Витамины и их обмен

Медь входит в состав белковых соединений и ферментов, она содержится в крови и во всех тканях животных, откладывается в значительных количествах  в печени и селезенке. Медь принимает  участие в кровообразовании, синтезе  гемоглобина, а также является катализатором, ускоряющим окисление аскорбиновой кислоты. Она способствует осуществлению таких физиологических процессов, как пигментация и кератизация шерсти и пера, остеогенез, формирование миелина, коллагена, эластина, воздействует на воспроизводительную функцию животных и т. д.

При недостатке меди в кормах у крупного рогатого скота нарушается процесс роста, функции нервной, мышечной и кровеносной систем, ухудшается аппетит, снижаются прирост, молочная продуктивность и воспроизводительная  способность, развивается  анемия и  энзоотическая атаксия. Потребность  различных половозрастных групп  свиней в меди составляет от 5 до 10 мг на 1 кг корма.

Основное место всасывания меди – тонкий кишечник. Из организма  медь выделяется с желчью через кишечник (65 - 98 %) и частично почками. Марганец содержится во всех органах и тканях животных. Особенно много его в костях, печени и почках. Он входит в состав некоторых ферментов и усиливает их активность. Марганец играет важную роль в обмене белков, углеводов и жиров.

Если животных лишить марганца, то задерживается формирование костей, замедляется рост, теряется способность  к размножению, причем у самцов атрофируются тестикулы. У животных нарушается равновесие, походка становится неуверенной. Избыточное потребление марганца тоже неблагоприятно влияет на организм. Оно ведет к  задержке роста, изменениям в костях, напоминающим рахит (марганцевый рахит), нарушениям в развитии эмали зубов (гипоплазия эмали).

Цинк является активной группой  одного из ферментов - карбоангидразы, играющей важную роль в процессе дыхания. Он усиливает действие гормонов гипофиза и гормона поджелудочной железы - инсулина. При отсутствии или недостатке цинка в кормах ухудшаются процессы пищеварения и всасывания в кишечнике, задерживается рост животных, снижается  их воспроизводительная способность, нарушается формирование шерстного  покрова. В свою очередь, избыток  цинка в кормах может привести к тяжелым отравлениям.

Йод - незаменимый компонент  гормона щитовидной железы тироксина, роль которого в организме исключительно  велика.

Недостаток йода в организме  ведет к снижению продуктивности, рождению слабого, нежизнеспособного  молодняка, развитию эндемического  зоба. Признаки йодной недостаточности  особенно резко проявляются в  горных районах.

Фтор встречается во всех органах животных. Наиболее богаты этим элементом кости, зубы, а также  сперма. При недостатке фтора в  рационе у животных развивается  кариес зубов. Избыток его ведет  к нарушению обмена веществ. При  этом развивается эндемический флюороз, для которого характерны крапчатость  зубной эмали, снижение аппетита, замедление роста, деформация костей и суставов.

Стронций содержится во всех органах и тканях животных. Особенно его много в костях и зубах. Отложение стронция в тканях протекает  параллельно отложению кальция. При отсутствии стронция в кормах у животных развивается кариес зубов, а при избытке - стронциевый рахит.

Уровень обеспеченности сельскохозяйственных животных микроэлементами зависит  от многих факторов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.3.Регуляция минерального обмена.

Солевой обмен теснейшим образом связан с водным обменом. Минеральный состав органов и тканей животных весьма постоянен, что связано с деятельностью органов, депонирующих те или иные минералы. К таким органам относятся кожа, печень, селезенка, костная ткань и др. Регуляция минерального обмена осуществляется гипоталамусом, находящимся в промежуточном мозге. Здесь имеются специальные осморецепторные нервные клетки, чувствительные к изменению концентрации электролитов. Соответствующее возбуждение этих клеток вызывает рефлекторные реакции, в результате чего восстанавливается постоянство осмотического давления крови.

Кроме нервной системы, в  регуляции минерального обмена большое  значение имеют железы внутренней секреции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.4.Водно-солевой обмен.

Для нормальной жизнедеятельности  клеток, тканей и органов высокоорганизованных  животных необходима среда с хорошо сбалансированным содержанием различных ионов.

Концентрация различных  ионов во внутриклеточной жидкости зависит от содержания их в межклеточной жидкости. В клетках в высокой концентрации находится калий и магний, тогда как натрий локализован в межклеточных пространствах и плазме крови. Такое распределение поддерживается специальными мембранами механизмами. В создании внутренней среды организма и сохранении её относительного постоянства состава учувствуют все органы и физиологические системы организма.

Среди всех регулирующих систем наиболее точно работают механизмы, обеспечивающие постоянство минерального состава плазмы крови. Чем выше поднимается  по филогенетической лестнице организм, тем эффективнее становится ионно-регуляторные процессы(А.Г.Гинецинский). Особенно отчетливо  проявляется регуляция катионов натрия, калия, кальция, магния, анионов  хлора и угольной кислоты, фосфатов и сульфатов, играющих главную роль в осуществлении осмотического  давления в организме.

Поддержание осмотического  гомеостаза существенную роль играет вода. Осмотический гомеостаз обеспечивается нейрогуморальными механизмами, регулирующими  натриуретическую и гидроуретическую функцию почек. Существует мнение, что антинатриуретический рефлекс начинается с объёмных рецепторов, расположенных в артериях в интерстициальном пространстве. При изменениях объёма артериальной крови и межтканевой жидкости эти рецепторы возбуждаются и посылают импульсы в гипоталамус, который выбрасывает в кровь альдостеронотропный фактор, действующий на кору надпочечников. Последнее под влиянием этого фактора выделяет альдостерон, стимулирующий реабсорбцию натрия.

Через гипоталамус осуществляется и антидиуритический рефлекс  под влиянием импульсов, идущих от осморецепторов ткани. Повышение осмотического  давления жидкости тела вызывает усиление секреции антидиуретического гормона  и  задержку воды, что ведёт к  восстановлению осмотического давления до нормы. При понижении осмотического  давления секреция антидиуретического гормона  уменьшается, а это приводит к диурезу.

Как отмечает А.Г. Гинецинский, в результате эволюционного развития позвоночных, для которых добывание  натрия было более сложным, чем добывание  воды, из двух рефлексов, стоящих на страже осморегуляции, антинатриуретический гормон  приобрел доминирующее значение.

 

 

 

 

2.Витамины и из значение для организма.

Для поддерживания нормальной жизнедеятельности организма совершенно недостаточно наличия в пище только белков, жиров, углеводов и минеральных  веществ, а требуются ещё какие-то вещества. Этими дополнительными  веществами оказались витамины.  Значение их в организме весьма велико, так как они являются химическими  регуляторами и входят в состав многих ферментов. Кроме витаминов, в организме  имеются антивитамины, которые угнетают действие витаминов.

Витамины обладают отчетливо  выраженным свойством повышать функциональные способности организма, что создаёт  более благоприятные условия  для взаимоотношения организма  с внешней средой. Они обеспечивают нормальное течение обменных реакций  и их возвращение к норме, если по какой-либо причине они были нарушены.

Витамины поддерживают биохимические  реакции на уровне, обеспечивающем защиту организма от влияния сильнодействующих факторов и при возникновении патологических процессов. Немалую роль играют витамины в сохранении биологической полноценности тканей, что имеет большое значение для продления активного периода жизни для каждого организма. Витаминам и их комплексным соединениям при соответствующей активности нервной системы принадлежит большая роль в предупреждении одряхления организма и ранней старости. Хорошая обеспеченность витаминами растущих животных позволяет сохранять их от падежа и ускоряет рост и развитие.

Все витамины по их растворимости  делят на две группы: жирорастворимые  и водорастворимые.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.1.Жирорастворимые витамины.

Витамины А - антиксерофтальмические. Наиболее распространенная и биологически активная форма витамина А - ретинол. Это бледно-желтое кристаллическое вещество, нерастворимое в воде. При отсутствии витамина А в пище наблюдается остановка роста, заболевание слизистых оболочек глаз- ксерофтальмия, которая начинается с сухости, а затем и поражения роговицы глаз. Длительное отсутствие витамина А приводит к поражению кожи, слизистых оболочек, лёгких, бронхов, мочевого пузыря и почек. 

Витамины группы А имеют  большое физиологическое значение, принимают участие в важнейших  химических процессах обмена веществ. При их недостатке у молодняка  замедляется или прекращается рост, плохо заживают раны, что связано  с торможением процессов регенерации  тканей. При А-гиповитаминозе у всех животных наступают патологические изменения эпителиальной ткани  слизистых оболочек дыхательных  и пищеварительных органов, половой  системы; отмечают выделения из глаз и носа, ксерофтальмию помутнение роговицы, куриную слепоту (гемералопатию).

Содержится этот витамин  в жирах. При обильном поступлении  с кормом он откладывается про  запас преимущественно в печени, откуда мобилизуется для текущих  нужд организма.

У большинства сельскохозяйственных животных витамин А синтезируется  из растительных пигментов- каротинов. Превращение каротина в витамин происходит под влиянием фермента каротиназы, находящегося в печени и стенке кишечника.

Основной источник витамина А- зелёные корма, богатые каротином. Отличным витаминным кормом для всех видов служит травяная мука. Потребность  витамина А на 100 кг массы животного  у нас в стране принято считать(в  ИЕ): для коров стельных и сухостойных 15000-20000, для лактирующих коров  и жеребых кобыл-10000-15000, дополнительно  для лактирующих коров на 1 л  молока 5000, для телят и жеребят 10000-15000, для свиноматок 12000-15000 и для  поросят 12000-15000.

Витамины группы D - кальциферолы, антирахитические. Биосинтез холекальциферола происходит в коже животных под влиянием ультрафиолетовых лучей солнца или кварцевой лампы.В настоящее время известны D_2, D₃ ,D₄ ,D_{5 ,}D_6. Они очень близки между собой по степени биологической структуре, но различаются по степени биологической активности. При отсутствии витамина группы D у молодых животных развиваются рахит, а у взрослых остеомаляция. Рахит особенно быстро развивается, если соотношение между кальцием и фосфором нарушается в сторону значительного преобладание кальция. Если растущие животных получают корма, обеспечивающие основной обмен, то с дефицитов витамина отклонение от нормы не наблюдается. Отдельные корма( в расчете на 1 кг) содержит следующее количество  витамина D ( в ИЕ): сено и сенная мука клевера, люцерны и разнотравья-200-1000, силос кукурузный-30-70, дрожжи сухие , пивные облученные-1-5 млн., дрожжи кормовые облученные-3-7 млн., дрожжи пекарские облученные- до 200 млн., мука рыбная -50-100, орбат -5-20.

Новорожденным телятам необходимо скармливать молозиво первых двух удоев, которое содержит наибольшее количество витаминов групп А, D, Е. Хорошим  источником холе кальциферола для птицы  и поросят служит рыбий жир.

Мощным стимулирующим  фактором синтеза витамина D является ультрафиолетовый  участок спектра.

К витаминам Е относятся токоферолы - факторы размножения. Витамины этой группы обладают антиокислительными свойствами, способствуют усвоению и сохранению витаминов группы А и каротина в организме, участвуют в обмене жиров, белков и углеводов. Наибольшей биологической активностью обладает α-токоферол.

Витамины группы Е присутствуют в продуктах как растительного, так и животного происхождения: в растительных маслах (особенно в  масле облепихи и ростков пшеницы), зеленных овощах, зернах злаков, коровьем масле, мясе, молоке, яйцах.

При недостатке витаминов  группы Е нарушается сперматогенез, тормозится развитие зародыша, в дальнейшем плод может погибнут. Ранний признак недостаточности витаминов группы Е - снижение устойчивости к гемолизу. При хроническом Е-витаминодефиците развивается мышечная дистрофия, мышцы становятся дряблыми, белыми, нарушается деятельность мышцы сердца. Телята и ягнята становятся малоподвижными, при ходьбе задыхаются. У свиней возникают дистрофия мышц, некроз печени.

При сбалансированных рационах потребность крупного рогатого скота  и овец в витаминах группы Е  невелика. Потребность животных в витамине Е варьирует в широких пределах в зависимости от возраста, половой потенции и наличии селена в кормах.

 Витамины группы К играют важную роль в процессе свёртывания крови, при их отсутствии кровь теряет способность быстро свертываться. В организме снижается уровень белка протромбина и других факторов, участвующих  в процессе свертывания крови. Введение витаминов группы К стимулирует синтез данных белков в печени. Кроме того, при К-гиповитаминозе появляются под кожные и внутримышечные кровоизлияния, развивается

В организме взрослых животных фарнахинон синтезируется микроорганизмами, заселяющими желудочно-кишечный тракт. Поэтому взрослые животные, как правило, не страдают от его недостатка. Что  касается новорожденных, то их потребность  в витамине обеспечивается за счет молока.

При внутримышечном и внутривенном введении викасола (синтетического витамина) кровотечение быстро останавливается. Кроме того, викасол обладает противовоспалительным  действием и повышает сопротивляемость организма по отношению к радиоактивному излучению.

2.2.Водорастворимые витамины.