Автор: Пользователь скрыл имя, 19 Марта 2012 в 18:33, реферат
Ферменти крім хімічної специфічності також володіють стереоспецифічністю по відношенню до молекул які мають асиметричний атом. Встановлено, що при дії ферментів на молекули, які містять хіральний атом вони атакують лише один оптичний ізомер. Специфічність даного типу абсолютна якщо в реакцію вступає асиметрична група, наприклад окислення СНОН-групи оксикислот. Але якщо асиметрична група в молекулі субстрату знаходиться на деякій відстані від групи, що вступає в реакцію ферментом зазвичай атакуються обидва ізомери; правда спостерігається більш-менш виражена різниця в швидкості реакцій.
Дегідрогенази каталізують двухсубстратні реакції і виявляють стереоспецифічність у відношенні до обох субстратів. По відношенню до донору протона часто проявляють абсолютну оптичну специфічність (наприклад, до L- або D-форми, як випадку лактату). тоді як у відношенні до акцептору виявляється така специфічність, яку можна виявити тільки за допомогою ізотопів. Навіть якщо донор є симетричною молекулою, то за допомогою ізотопів вдається виявити асиметричну дію ферменту, так як це виявили в дослідах з дріжджовою алкогольдегідрогеназою. При відновленні СН3СDO за допомогою NADH утворюється тільки один CH3CHDOH; другий ізомер утворюється при відновленні СН3СНO за допомогою NADD. Ізомери володіють деякою оптичною активністю.
Якщо в ферментативній реакції приймають участь два оптично активних субстрату, то теоретично можливі чотири комбінації стереоізомерів. Але будь-який фермент зазвичай каталізує реакцію між формами однієї пари; три інші можливості виключаються внаслідок його специфічності. Для деяких реакцій відомі ферменти із різною стереоспецифічністю (наприклад, L- і D-лактатдегідрогенази); але виявити всі чотири можливі комбінації в цих випадках виявити не вдалося (всі відомі лактатдегідрогенази реагують з однією і тією ж стороною никотинамідного кільця NAD+).
Списиок використаної літератури