Специфічність ферментів

Ферменти крім хімічної специфічності також володіють стереоспецифічністю по відношенню до молекул які мають асиметричний атом. Встановлено, що при дії ферментів на молекули, які містять хіральний атом вони атакують лише один оптичний ізомер. Специфічність даного типу абсолютна якщо в реакцію вступає асиметрична група, наприклад окислення СНОН-групи оксикислот. Але якщо асиметрична група в молекулі субстрату знаходиться на деякій відстані від групи, що вступає в реакцію ферментом зазвичай атакуються обидва ізомери; правда спостерігається більш-менш виражена різниця в швидкості реакцій.