Типология зданий торговли, общественного питания и бытового обслуживания

Ширину      коридоров      рекомендуется      принимать:      в      группах производственных  помещений  и  кладовых  -  не  менее  1,5  м;  в  предприятиях, имеющих  в  своем  составе  мастерские  по  ремонту  крупногабаритных  бытовых машин и приборов, общей  площадью 200 м² и более, а также  в ателье по пошиву и ремонту одежды, головных уборов и трикотажных изделий  общей площадью 1000 м² и более - не менее 1,8 м; в служебно-бытовых группах  помещений не менее 1,3.

Отделка   помещений   должна   соответствовать   общим   архитектурным решениям   интерьеров,   при   этом   необходимо   учитывать   условия   труда   в производственных  помещениях.  В  отделке  интерьеров  рекомендуется  применять полимерные материалы, разрешенные органами Государственного санитарного и пожарного  надзоров.  Отделку  вестибюлей  и  салонов  для  посетителей,  а  также путей эвакуации  следует  предусматривать  из несгораемых  или трудносгораемых материалов.

Материалы  покрытия  полов  должны  быть  долговечными,  удобными  в уборке, беспыльными, нетоксичными, исключающими травматизм, а в помещениях с влажным режимом работы - влагостойкими.

Материалы  и  конструктивные  решения  потолков,  стен  и  перегородок должны  создавать  акустический  комфорт,  оптимальный  климатический  режим  и быть  экологически  безвредными.  Форма  и  фактура  поверхности  вертикальных ограждений в местах скопления посетителей  и на путях передвижения на уровне до 2   м   должны   быть   травмобезопасными.   Перегородки   в   производственных помещениях следует выполнять из влаго-огнестойких  материалов: кирпич, бетон ит.п.

При  выборе  отделочных  материалов  необходимо  учитывать  профиль предприятия  и  назначение  помещений.  Рекомендуется  применять  влагостойкие материалы   и   другие   материалы,   обеспечивающие   пожарную   безопасность.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Типология объектов, входящих в состав системы общественного  обслуживания, чрезвычайно широка, что обусловлено высоким уровнем  урбанизации и некоторыми другими  факторами. Большое развитие получила индустрия торговли и общественного  питания. В ее состав входят как укрупненные  объекты (гипермаркеты, многоуровневые торговые центры, включающие не только торговлю, но и сопутствующие функции), так и «дисперсные» малые объекты (специализированные магазины, бутики, рестораны, кафе и т. д.), как правило, расположенные вдоль наиболее оживленных пешеходных и пешеходно-транспортных улиц.

Торговые комплексы, являясь  по определению крупными объектами, активно формируют городское  пространство, и поэтому их проектирование включает в себя комплекс градостроительных  задач. Это не только утилитарные  вопросы, такие, как грамотный выбор  места для размещения и организация  транспортных потоков, но и задачи пространственной, семантической и информационной организации среды.

Можно предполагать, что  в дальнейшем совершенствование  сетей и типов зданий торговли будет осуществляться как в области  «стандартного», так и в области  «нестандартного» (избирательного) торгового  обслуживания.

Как подтверждает мировая  практика, процесс приобретения товаров  нестандартного спроса не требует обычно минимизации затрат времени, а наоборот, по своему характеру смыкается с  функцией отдыха, развлечений, хобби  и т.п. Это выражается в том, что  в поисках или выборе какого-либо товара люди не считаются со временем, в большинстве случаев в определенный период времени интересуются преимущественно  или товарами какой-либо одной группы (это могут быть предметы одежды и личного туалета, товары для  обустройства дома, книги либо материалы  и инструменты для индивидуального  творчества, обслуживания автомобиля и т.п.).

Объемно-планировочные решения  торговых центров могут быть самые  разнообразные: в группе отдельно стоящих  зданий, расположенных в один ряд; в два ряда, образуя внутреннюю улицу; по периметру торговой площади; в одном здании и т.д.

Определяя тенденции развития общественного питания и, следовательно, расширение типов зданий предприятий  этого вида обслуживания, следует  иметь в виду, что один и тот  же человек в зависимости от своего местонахождения в данный момент (дома, на работе, на отдыхе, при посещении  магазинов и т.д.) и цели (экономии времени, поиск развлечений, общения, места для свиданий и т.д.) испытывает потребность в совершенно различных  предприятиях питания.

В  настоящее  время  наблюдается  рост   количества   предприятий общественного питания, предоставляющих услуги населению  в  питании  и проведении  досуга.  Существует    разнообразные   типы   предприятий, занимающихся  такого  рода  деятельностью.   Некоторые   предоставляют только услуги по питанию, другие дополняют  их услугами по  организации досуга потребителей. Традиционно, к предприятиям, оказывающим и те,  и другие услуги относятся рестораны и  в некоторых случаях кафе.

Тип предприятия общественного  питания - это вид предприятия  с характерными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой кулинарной продукции и номенклатуры, предоставляемых  потребителям услуг.

Согласно классификации торговых объектов общественного питания различают: ресторан, кафе, бар, столовая, закусочная.

Услуги по организации  досуга могут включают в себя: организацию  музыкального обслуживания; проведение концертов и других подобных мероприятий; предоставление газет, журналов, настольных игр, игровых автоматов, бильярда.

Предприятия общественного  питания могут предоставлять  потребителям консультации специалистов по изготовлению, оформлению блюд, а  также обучать правилам сервировки. Такие услуги относятся к информационно-консультационным услугам.

Также некоторые предприятиям питания оказывают услуги по организации  потребления и обслуживания, которые  могут включать в себя следующие  виды: организация и обслуживание торжеств и ритуальных мероприятий; организация и обслуживание культурно-массовых мероприятий; организация комплексного питания и прочие.

То есть количество видов  услуг, которые могут быть предоставлены  предприятием общественного питания, достаточно велико и их номенклатура может быть расширена в зависимости  от типа и класса последнего.

Бытовое обслуживание населения  включает различные предприятия, способные  предоставлять около 700 различных  видов бытовых услуг. Сфера бытового обслуживания населения зависит  от особенностей регионов и ценовой  доступности услуг. Главным препятствием для потребителей являются высокие  цены, которые устанавливают предприятия  бытового обслуживания, несоответствие объема и качества выполняемых работ  и несвоевременность выполнения работ.

Торговля,общественное питание  и бытовое обслуживание  являются одними из важнейших факторов, дающих интегральную оценку социально-экономического уровня общества и понимание его  состояния необходимо для формирования перспективных планов как для  представителей отрасли, так и для  организаций, осуществляющих надзор за объектами этих отраслей.

 

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Валевич Р. П., Давыдова Г. А. Экономика предприятия общепита. Учебное пособие. - М.: Высшая школа, 2007.
2. Гельфонд А.Л. Архитектурное проектирование общественных зданий и сооружений. Учебное пособие. - М.: Архитектура-С, 2007.
3. Гребнев А. И., Баженов Ю. К. Экономика торгового предприятия.-М.: Экономика, 2005.
4. Змеул С.Г., Маханько Б.А. Архитектурная типология зданий и сооружений. - М.: Архитектура-С, 2004.
5. Синянский И.А., Манешина Н.И. Типология зданий и сооружений: учебн.пособие для студ. С 38 учреждений средн.проф. образования. - М.: Издательский центр «Академия», 2009.