Значение плодов и ягод в жизни человека

ЗНАЧЕНИЕ  ПЛОДОВ И ЯГОД В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА

Плоды и ягоды  играют незаменимую роль в питании  человека. Они обеспечивают его витаминами и необходимыми элементами питания, которые необходимы организму для  нормального роста и развития. По сравнению с полевыми и овощными растениями плодовые культуры обычно меньше потребляют элементов минерального питания. Так, яблоня и персик выносят до 360 кг с 1 га зольных веществ, тогда как многие овощные растения — до 620—840 кг с 1 га. Однако исследования последнего времени убедительно показали, что плодовые культуры нуждаются в дополнительном внесении в почву не только основных макроэлементов, но и целого ряда микроэлементов.

Работы многих опытных  учреждений, основанные главным образом  на теории возраста, показали, что по сравнению с полевыми культурами плодовые потребляют в 2—4 раза больше калия, а фосфора в 2—3 раза меньше. Исследованиями установлено, что плодовые растения выносят из почвы азот, фосфор и калий в соотношении 3,7 : 1,0 : 3,4 ( Зелинская , Давыдов, 1966).

В системе удобрений  плодовых культур исключительно  велико значение предпосадочного внесения органических и минеральных удобрений. Это связано, с одной стороны, с многолетним циклом выращивания  плодовых растений, с другой,— с  достаточно глубоким залеганием их корневой системы.

Обосновывая оптимальные  дозы удобрений, необходимо принимать  во внимание тип насаждений. В интенсивных  садах с более плотным размещением  деревьев и более высокой продуктивностью, особенно в молодом возрасте, вынос  питательных веществ может быть гораздо выше, чем в обычных  садах с редким размещением деревьев. Так, при урожайности 80—100 т с 1 га ежегодно из почвы выносится 80—100 кг азота, 120—150 кг калия и 25—40 кг фосфора. Исходя из этого и учитывая коэффициент  использования удобрений (60—80% для  азота, 50—65% для калия и 15—30% для  фосфора), можно более точно рассчитать. оптимальные дозы минеральных удобрений для плодовых насаждений разной продуктивности.

При разработке системы  удобрений следует обращать внимание на особенности сортов плодовых пород. Исследования показывают, что наиболее высокую реакцию на удобрения  проявляют скороплодные и высокоурожайные  сорта интенсивного типа.

Опытами установлено, что молодые деревья интенсивного сорта в первую очередь отзываются на азотные удобрения. Высокая реакция  молодых деревьев интенсивного сорта  на удобрения, очевидно, связана не только с более эффективным поглощением  питательных веществ из почвы  и более быстрым включением их в обмен веществ, но и с более  рациональным перераспределением пластических веществ между органами дерева.

Кроме макроэлементов, плодовые деревья испытывают большую  потребность в микроэлементах. На кислых почвах в плодовых насаждениях  может ощущаться недостаток магния. В этом случае желательно применять  доломитный известняк или кизерит. На карбонатных почвах доломит применять  нельзя. Его заменяют опрыскиванием 1,8%-ным раствором сернокислого магния в начале роста побегов (Miller, 1966). Плохие результаты дает доломит и  на тяжелых почвах.

На щелочных почвах у плодовых деревьев может проявляться  недостаточность железа. В этом случае хорошие результаты дает внесение внутри комплексных соединений железа.

В США при недостатке железа ежегодно вносят весной 450—900 г  на одно взрослое дерево. В СССР удовлетворительные результаты получены при использовании  комплексонов, железный комплекс кислоты, железный комплекс. Во многих районах  промышленного плодоводства СССР, особенно в Поволжье (Дунин, Колесников, 1962) и  на юге Украины, заметно ощущается  недостаточность цинка (розеточность яблони). С целью ликвидации розеточности плодовые деревья рано весной (до начала роста побегов) опрыскивают раствором сульфата цинка в концентрации 3—6%. Через 2—3 года концентрацию раствора уменьшают до 1,5%.

На значительных площадях в Поволжье и ряде других областей Центральной Черноземной  зоны выявлена медная недостаточность

(усыхание побегов)  плодовых растений. При устранении  данного функционального заболевания  эффективны различные соединения  меди, в частности медный купорос  (0,2%), вносимый при внекорневых  подкормках.

Для этой же цели успешно  используют 0,5%-ные суспензии куп-розана и купритокса, 1—4%-ную жидкость или 0,2%-ные растворы (медная соль уксусной кислоты). Количество обработок устанавливают, как правило, в зависимости от степени заболевания; при очень сильном, когда поражена большая часть кроны и началось усыхание ветвей, деревья следует опрыскивать 2—3 раза, а при слабом поражении достаточно 1—2 опрыскивания (Тарасов, Коваленко, 1973).

Положительного эффекта  от внесения медного купороса или (50 кг на 1 га в почву), по-видимому, можно  ждать лишь на легких песчаных почвах, содержащих очень мало меди. На других типах почв, особенно на карбонатных, где усыхание побегов бывает из-за низкой подвижности и доступности почвенных запасов меди, внесение ее в почву не дает положительных результатов.

В таблице 9 даны основные симптомы избытка и недостатка элементов  питания, проявляющиеся на плодовых растениях. Выращивание посадочного материла является основой развития плодоводства. Плодовые растения в первые годы жизни отличаются большой отзывчивостью на факторы внешней среды. Это объясняется слабой выносливостью молодых организмов в связи с отсутствием у них запасов питательных веществ, а также филогенетическими особенностями их многовекового развития в лесных сообществах. Умеренные температуры, повышенная влажность, лесная подстилка и надежная защита от ветров создавали исключительно благоприятное сочетание условий внешней среды, способствовавшей лучшей всхожести семян и первоначальному росту в лесу сеянцев плодовых пород. Поэтому и в культуре плодовые растения первые годы жизни до момента высадки на постоянное место в сад выращивают на специальных участках, отличающихся особо благоприятными условиями и высокой агротехникой. Такие участки называют питомниками.

Питомники представляют наиболее важную и ответственную  часть плодового хозяйства. От успеха работы питомника во многом зависит  качество посадочного материала, его  приживаемость после посадки, а  также рост, долговечность и урожайность  закладываемых садов. Посадочный материал, выпускаемый питомниками, определяет характер, структуру и направление  закладываемых плодовых и ягодных  насаждений.

Плодовый питомник — интенсивное производство с  высокой плотностью растений на единице  площади и большими затратами  труда.

На гектаре питомника  можно вырастить около 30—45 тыс. плодовых саженцев, что достаточно для закладки 30—100 га садов.

Роль питомников особенно возрастает в настоящее  время, когда интенсификация садоводства  вызвала коренные изменения конструкций  насаждений, состава подвоев и  сортов. Резкое повышение продуктивности садов, как показал опыт, невозможно без более плотных посадок  растений. При этом количество деревьев на единице площади возрастает в 3—10 раз и более. Это увеличивает  потребность в саженцах. Поэтому  в настоящее время особое значение приобретают крупные питомники, создаваемые для ускоренного  размножения высокоценных дефицитных сортов, а также для размножения  безвирусного посадочного материала.

Важной и наиболее трудной задачей питомников являются забота о сохранении качества сорта, выделение для размножения лучших сортов и клонов для различных  условий культуры. П. Г. Шитт указывал на важность последовательного отбора растений в питомнике на всех этапах их выращивания. Важны и технические качества подвоев и саженцев: рост, выравненность штамба, правильное строение кроны, хорошая разветвленность корней, что зависит от агротехники на всех участках питомника.

Типы и составные  части плодовых питомников. В Советском  Союзе деятельность плодовых питомников всецело подчинена интересам  социалистического плодоводства. Им принадлежит организующая и направляющая роль в плановом развитии плодоводства нашей страны. Не случайно И. В. Мичурин  придавал большое значение организации  у нас плодовых питомников, справедливо  указывая на то, что развитие садоводства  немыслимо без широкой, образцово  поставленной промышленной сети питомников.

Особенностью питомников в СССР является районный характер их закладки и обслуживание определенных зон плодоводства, отличающихся сходными почвенно-климатическими условиями. Такое размещение питомников приближает их к местам закладки садов. Выращивание саженцев в почвенно-климатических условиях, отличных от места их посадки, и на маловыносливых подвоях обычно приводит к гибели значительной части высаживаемых растений.

Питомническая сеть СССР подразделяется на государственные  и колхозные питомники. В свою очередь, государственные питомники  могут принадлежать различным министерствам  и ведомствам, например земельным  органам, лесным и коммунальным хозяйствам, научно-исследовательским и опытным  учреждениям, учебным заведениям и  т. п. Независимо от подчиненности и  принадлежности они делятся на специализированные и смешанные. Специализированные питомники занимаются производством подвойного и посадочного, реже только подвойного, материала исключительно плодовых культур. В смешанных питомниках выращивают саженцы не только плодовых, но и декоративных и лесных пород.

По объему производства посадочного материала и территории обслуживания питомники делятся  на зональные, межрайонные, рай-

онные и внутрихозяйственные. К зональным питомникам обычно относят наиболее крупные хозяйства, предназначенные для обслуживания обширных по территории зон плодоводства (области, края, республики), имеющих более или менее сходные почвенно-климатические условия. Межрайонные и районные питомники призваны обслуживать колхозы и совхозы одного или нескольких административных районов. Наконец, самые мелкие (внутрихозяйственные) питомники обычно организуются в отдельных колхозах и совхозах для удовлетворения нужд данного хозяйства.

Основная масса  питомников СССР носит промышленный, или товарный, характер. Главнейшей их задачей является производство высококачественного  посадочного материала преимущественно  стандартных сортов для закладки и ремонта плодовых и ягодных  насаждений в колхозах и совхозах, коллективных садах, а также на приусадебных участках колхозников, рабочих и  служащих. Наряду с этим некоторая  часть питомников выполняет функции  специального назначения. К их числу  относятся питомники учебных  заведений (учебные цели) и научно-исследовательских  учреждений (репродукция посадочного  материала новых сортов).

Составные части  питомника следующие.

1.         Отделение маточных насаждений  включает: маточно-подвойно-семенные (семенные) участки, обеспечивающие получение необходимых семян для выращивания подвоев; маточно-сортовые (черенковые) сады, состоящие из высокопродуктивных деревьев размножаемых пород и сортов и обеспечивающие питомник необходимыми для прививки черенками (привоями). Эти сады закладываются на безвирусной основе.

2.         Отделение размножения предназначено  для выращивания подвоев и  включает: посевные и пикировочные  участки, составляющие вместе  школу сеянцев, где готовят  семенные подвои по типу однолетней  культуры, идущие на закладку  очередного поля питомника; участок  вегетативно размножаемых подвоев  (маточник для размножения клоновых подвоев отводками). Многолетнюю плантацию, существующую на одном месте не более 15 лет и предназначенную для получения отводочных подвоев; участок черенкования (с установкой искусственного тумана), где выращивают посадочный материал из черенков, главным образом косточковых пород и клоновых подвоев.

3.         Отделение формирования (школа саженцев) или собственно плодовый питомник, является наиболее ответственным,  так как в нем осуществляют  важнейшие операции по подготовке  саженцев: прививку, формирование и  др. Отсюда выпускают привитые  растения, готовые для посадки  в сад.

Отделение формирования, в свою очередь, обычно разделяется  на три участка, называемых полями питомника, различающихся возрастом выращиваемых растений и характером стоящих перед  данным полем задач. На первом поле весной или предшествующей осенью высаживают выращенные в отделении размножения  подвои. Здесь же их к концу лета прививают (окулируют). Это поле часто  называют полем окулянтов. На втором поле, или поле однолеток, из привитых в прошлом году почек (глазков) выращивают к осени однолетние культурные растения (однолетки). На третьем поле, называемом полем двухлеток, из однолеток в течение вегетационного периода формируют кронистые двухлетки, которые осенью выкапывают и реализуют как готовые саженцы.

В составе питомника  желательно иметь четвертое отделение  — декоративных и лесных пород, в  котором выращивают саженцы для  садозащитных и парковых насаждений.

Успешная работа питомника в большой степени  зависит от его размеров. Из-за нехватки квалифицированной рабочей силы крупные питомники с очередным  полем 40—50 га себя не оправдали. Практика показывает, что размер очередного поля в пределах 10—20 га близок к оптимальному. Годовое производство саженцев в таких питомниках 200—500 тыс. шт. Правильный выбор участка под питомник имеет решающее значение для выращивания высококачественного посадочного материала. Участок должен находиться в центре обслуживаемого района и по размерам быть достаточным для рационального размещения всех составных частей питомника, иметь водоисточник для строительства оросительной сети. Имеет значение и конфигурация земельного массива. Предпочтительнее более компактная и менее изрезанная его форма.

Большое внимание следует  обращать на местоположение и рельеф участка, почвенно-климатические условия, а также на воздушный режим  местности. Участки с высоким  местоположением, размещенные на водоразделах и возвышенностях, характеризуются  неблагоприятным комплексом условий  для выращивания саженцев. С другой стороны, низкие, чрезмерно влажные  и заболоченные места, даже на юге, также  непригодны для закладки питомника. Растения здесь нередко страдают от избытка влаги, вымокают, вымерзают, вегетация у них задерживается.