Технологія обробки та зберігання зерна гороху

Автор: Пользователь скрыл имя, 28 Марта 2013 в 15:11, курсовая работа

Описание работы

Знаючи закономірності, які відбуваються в об’єктах зберігання, можна застосовувати науково обгрунтовані системи заходів для забезпечення кількісного і якісною зберігання продукції рослинництва. Складність зберігання продукції рослинництва обумовлена її фізіологічними і фізико-хімічними властивостями. Вона являє собою живий організм, в якому проходять різноманітні життєві процеси, їх інтенсивність залежить від умов навколишнього середовища. Якщо вони сприяють активному обміну речовин в клітинах організму, то це, безперечно, спричинить значні втрати в масі і буде супроводжуватись погіршенням якості.

Содержание

Вступ…………………………………………………………………………..3
1.Огляд літератури з теми…………………………………………………... 4
2. Характеристика господарства…………………………………………….7
2.1. Об'єм виробництва і обробки зерна гороху...………………………… 7
3. Опис технологічних процесів та обладнання…………………………....8
3.1. Очищення і зерносепаратори…………………………………………...8
3.1.1. Технологія післязбиральної обробки зерна гороху в господарстві...8
3.1.2. Попереднє очищення зерна гороху ...………………………………...11
3.1.3. Первинне очищення зерна гороху…………………………………….11
3.1.4. Вторинне очищення зерна гороху…………………………………….12
3.2.Сушіння і зерносушарки………………………………………………...13
3.3. Активне вентилювання зерна гороху та установки……………………15
3.4. Визначення маси зерна гороху після сушіння………………………….17
3.5. Схеми технологічних процесів………………………………………….19
4. Опис технології зберігання та сховищ……………………………………21
4.1. Стан і режим зберігання…………………………………………………21
4.2. Типи сховищ……………………………………………………………...23
4.3. Розрахунки необхідної місткості спеціалізованих сховищ…………....27
5.Контроль за якістю збереженого зерна гороху……………………………27
5.1. Вимоги до діючого стандарту…………………………………………...27
Висновки і пропозиції………………………………………………………...34
Список використаної літератури……………………………………………..35

Скачать полностью (50.97 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Работа содержит 1 файл

8 вар.doc

— 207.00 Кб (Скачать)

Таблиця 5.1.

Періодичність спостережень за температурою зерна гороху.

Стан вологості зерна гороху	Свіжо зібране зерно протягом 3 міс. з моменту надходження	Температура насипу
Стан вологості зерна гороху	Свіжо зібране зерно протягом 3 міс. з моменту надходження	0 ⁰С і нижче	від 0 до 10⁰С	10 ⁰С
Сухе	раз у 3 дні	раз у15 днів	раз у 15 днів	раз у 10 днів
Середньої сухості	раз у 2 дні	раз у 10 днів	раз у 10 днів	раз у5 днів
Вологе	щодня	раз у 7 днів	раз у 5 днів	щодня

Успішне зберігання зерна гороху залежить від багатьох факторів. Перш за все потрібно постійно вести спостереження за температурою, вологістю, щоб завчасно виявити відхилення від норми.

Результати зберігання розглянемо в таблиці 5.2.

Таблиця 5.2.

Результати зберігання зерна гороху в умовах господарства.

Культура, призначення	Маса партії, т	Дата завантаження в сховище	Якість зерна гороху
Культура, призначення	Маса партії, т	Дата завантаження в сховище	Вологість, %	Натурна маса, г/л	Смітна домішка, %	Зернова домішка, %	Енергія проростання, %
Горох	9,3	13 серпня	15	-	1	4	98

Висновки і пропозиції.

Отже, галузь що займається зберіганням і переробкою сільськогосподарської продукції, відіграє провідну роль у забезпеченні населення продуктами харчування.

Практично в усьому світі діяльність, пов’язана із забезпеченням населення продуктами харчування вийшла за межі, власне, сільського господарства і утворює нині систему взаємозалежних галузей, в якій взаємодіють сільське господарство та переробна промисловість.

По даному господарству можна зробити такі висновки і пропозиції:

- господарство потрібно забезпечити матеріально - технічною базою для можливості якісної переробки сільськогосподарської продукції;

- створити сучасний комплекс для переробки продукції, безпосередньо, на території господарства.

Потрібно покращити зерносховища і ствоирити оптимальні умови вентилювання і сушки зерна гороху, оскільки на господарстві досить старі зерносховища і агрегати для сушки зерна і вентилювання. Виходячи з цього господарство кожен рік втрачає отриманий урожай із-за недосконалої сушки зерна, що знижує його собівартість на ринку. Частина зерна пошкоджуєть при зберіганні в складах, які є в недопустимому стані і з поганим вентилюванням.

Отже необхідно ремонтувати склади і вентиляційні системи, а також поступово закуповувати зерносушарки, все це необхідно для догляду за зібранним урожаєм і отримання якісної продукції.

Список використаної літератури.

Жемела Г.П. Шемавньов В.І. Технологія зберігання і переробки продукції рослинництва. Полтава, 2003.
Трисвятський Л.А. и др. Хранение сельскохозяйственных продуктов. - М.: Колос, 1991. -
Киреев М.В. 'й др. Послеуборочная обработка зерна в хозяйствах.
Л.: Колос. 1981. -286с.
Скалецька Л.Ф., Духовська Т.М., Сеньков А.М.
Технологія зберігання і переробки продукції рослинництва - Київ:
Вища школа, 1994.- 275с.
Подпрятов Г.І. Скалецька Л.Ф. Зберігання і переробка
продукції рослинництва. Київ «Мета» 2002р.
Справочник по качеству кормов. / Под ред.. А.А. Омельяненко: Киев: Урожай, 1985.- 183с.
Д.Г. Войтюк, В.О. Дубровін, Т.Д. Іщенко та ін. Сільськогосподарські та меліоративні машини; - К.: Вища освіта, 2004. – 544с.
В.І. Шемавньов, Н.В. Грекова, О.М. Олексюк Практикум з технології зберігання та переробки зерна. – Дніпропетровськ, 2005. – 200с.
Лтаиазевич ВИ. Сушка зерна. - М.: Агропромиздат, 1989.-240 с.
Жемепа Г.П, Кучумова Л.П., Аниканова З.Ф. Справочник по качеству зерна. - К.: Урожай, 1988. -216 с.
Зберігання і переробка продукції рослинництва: Навчальний посібник / Подпрятов Г.І., Скопецька Л.Ф., Сеньков А.М., Хилевич В.С. - К.: Мета, 2002. - 495 с.
Казаков Е.Д. Методьі оценки качества зерна. - М.: Агропромиздат. 1987. -215с.
Карпов БА. Технология послеуборочной обработки и хранения зерна. - М.: Агропромиздат, 1987. - 288 с.
Козьмина Н.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки. - М.: Колос, 1976. - 375 с.
Мельник Б.Е. Активное вентилирование зерна. - М.: Агропромиздат, 1986.- 159 с.

Информация о работе Технологія обробки та зберігання зерна гороху