Классификация крупного рогатого скота

    Благодаря высоким продуктивным качествам Швицкая порода широко распространена. Во Францию, Италию, США, Канаду, страны Северной и Южной Америки и Африки завозили скот преимущественно молочно-мясного типа, в Германию, Австрию, Румынию - мясо-молочного. В каждой из этих стран ведут дальнейшее совершенствование типов Швицкой породы. Так, в США создан молочный тип со средним годовым удоем 5000 кг и более и жирностью молока 4,5 %.

    В РФ преобладает швицкий скот молочно-мясного направления. Быки весят 800-950 (иногда до 1200) кг, коровы - 550-600 (иногда до 800) кг. Средний годовой удой 3500-4000 кг, жирность молока 3,7-3,8 %. Мясные качества скота высокие. Бычки-кастраты при интенсивном выращивании и откорме к 1,5 годам весят около 500 кг. Убойный выход 60 %.

    Разводят в основном в центральных областях РФ, на Северном Кавказе. Скрещиванием местного скота разных районов со швицким созданы большие массивы бурого скота, из которых выделены породы: костромская, алатауская, лебединская, кавказская бурая, бурая карпатская. 
 
 
 
 
 
 
 
 

Шортгорнская 

 

    Выведена в 18в. в Великобритании улучшением местного короткорогого скота путем "прилития крови" голландской и галловейской пород, а затем отбором сначала по мясным, а с середины 19в. и по молочным качествам. В результате выделились два типа - мясной и молочно-мясной. У первого типа компактное телосложение, короткая голова, широкая шея, глубокая и широкая грудь, хорошо развитая мускулатура; у второго - удлиненное туловище, легкая сухая голова, длинная тонкая шея, глубокая грудь. Рога короткие, имеются стада комолых животных. Масть красная разной интенсивности, белая, чалая. Живая масса быков - 800-900 кг (иногда до 1200), коров - 500-600 кг (иногда 750). Среднегодовой удой коров молочно-мясного типа - 3500-4000 кг, жирность молока -3,7-3,8%. При выращивании на мясо бычки-кастраты мясного типа имеют живую массу 450-460 кг к 16-18-месячному возрасту. Распространена во многих странах Европы, Северной и Южной Америки, Австралии и Новой Зеландии. Разводится порода в Оренбургской, Воронежской, Тюменской, Ростовской областях, Башкортостане. Использовалась при выведении бестужевской и курганской пород. 

ПОРОДЫ МЯСНОГО НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ 

    К породам мясного направления относятся калмыцкая, герефордская, казахская белоголовая, абердин-ангусская, шароле, лимузин, санта-гертруда и др. Животные специализированных мясных пород отличаются большой скороспелостью (способностью давать в раннем возрасте сравнительно большое количество высококачественной говядины), высоким убойным выходом и хорошим качеством мяса. При хорошем кормлении молодняк мясных пород за год достигает 400-450 кг живой массы при убойном выходе 60-65%. От таких животных получают мясо с прослойками жира («мраморное»), обладающее высокими вкусовыми качествами. 

Абердин-ангусская 

 

    Выведена в Шотландии (графства Абердин и Ангус) совершенствованием местного черного комолого скота.

    Туловище глубокое и округлое, на коротких ногах, шея короткая, незаметно сливающаяся с плечом и головой, поясница и крестец хорошо выполнены, мускулатура окорока опускается до скакательного сустава. Костяк тонкий, кожа рыхлая, тонкая, эластичная. Животные комолые. Масть черная. Живая масса быков 750-800 кг, иногда до 1000 кг, коров - 500-550 кг, иногда до 700 кг, бычков-кастратов к 15-16 мес. при интенсивном выращивании и откорме 450-460 кг. Убойный выход около 60 %. Мясо отличается мраморностью. При скрещивании с другими породами животные хорошо передают потомству мясные качества.

    Разводят Абердин-ангусскую породу в Великобритании, США, Канаде, Новой Зеландии, Аргентине, Австралии, др. странах.

    В СНГ используется для скрещивания с калмыцким скотом (помеси обладают высокими мясными качествами), а также для промышленного скрещивания с молочными и молочно-мясными породами.

   

Галловейская 

 

    Выведена в Шотландии (р-н Галлоуэй). Считается самой древней породой Британских островов. Телосложение пропорциональное, шея широкая, грудь глубокая, спина ровная, широкая, поясница короткая, ноги короткие с крепким копытным рогом. Мускулатура богатая. Волос грубый, длинный, волнистый. Скот комолый, преимущественно черной масти, встречается темно-бурый и серо-желтый, с широким белым поясом от задних углов лопаток до поясницы. Живая масса быков - 700-800 кг, коров - 450-500 кг. Телята рождаются мелкие, в первые месяцы растут медленно, затем интенсивность роста возрастает. Приросты живой массы составляют 800-1200 г. До 6-7 мес. молодняк выращивается, как правило, на подсосе. Убойный выход -60-65%. Мясо равномерно прослоено жиром, хороших вкусовых качеств. Животные очень выносливы и неприхотливы. Порода распространена в Великобритании, США, Канаде, Аргентине, Бразилии. В России и Казахстане используется для улучшения мясных качеств пород, разводимых в горных и степных районах. 
 
 
 
 
 

Герефордская 

 

    Выведена в 18 в. в Англии (графство Херефордшир) отбором и подбором местного скота. Животные с бочкообразным, приземистым, широким и глубоким туловищем, сильно выступающим подгрудком, хорошо обмускуленными плечами. Волосяной покров летом короткий, зимой длинный, курчавый. Масть темно-красная, голова, холка, подгрудок, брюхо, нижняя часть конечностей и кисть хвоста белые. Живая масса быков 850-1000, коров 550-600 кг. Скот хорошо откармливается и нагуливается, дает высококачественное "мраморное" мясо. Убойный выход 60-65 %, иногда до 70 %. Животные скороспелы, выносливы, приспособлены к различным природным условиям, продолжительному содержанию на пастбищах, хорошо переносят длительные перегоны.

    Широко распространена Герефордская порода в Великобритании, США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии и др.

    Принята для разведения во многих юго-восточных областях Европейской части РФ, Сибири, Дальнего Востока, Казахстана. 

Казахская белоголовая 

 

    Выведена в 30-40-е гг. в колхозах и совхозах Казахстана, Оренбургской и Волгоградской областей скрещиванием  местного казахского и частично калмыцкого скота с герефордской породой. Утверждена в 1950 году.

    Животные хорошо выраженного мясного типа телосложения. Масть красная, различных оттенков; голова, грудь, брюхо, нижняя часть ног и кисть хвоста белые, встречаются белые отметины на холке и крестце. Летом волосяной покров короткий, гладкий, блестящий, к зиме животные обрастают густой, длинной шерстью, у многих из них встречается курчавость. Быки весят 850-1000, коровы 500-550 кг. Скот отличается скороспелостью. При интенсивном выращивании молодняк к 15-18 мес. достигает массы 450-470 кг. Животные хорошо нагуливаются и откармливаются. Убойный выход 55 % и более.

    Казахскую белоголовую породу скрещивают с молочным скотом для улучшения его мясных качеств.

    Разводят в Казахстане, Нижнем и Среднем Поволжье и других районах. 

Калмыцкая

 

    Выведена длительным совершенствованием скота, приведенного кочевыми калмыцкими племенами около 350 лет назад из западной части Монголии.

    Животные крепкой конституции, гармоничного сложения. Масть красная разных оттенков (иногда с белой полосой на спине м белыми отметинами на туловище), реже рыжая. Быки весят 750-900, коровы 420-500 кг. Скот неприхотлив к кормам и условиям содержания, хорошо использует зимние пастбища, быстро нажировывается весной и осенью и стойко сохраняет упитанность во время летних засух и длительных зимовок. К 1,5-летнему возрасту племенные бычки достигают массы 400-450 кг, бычки-кастраты - 380-420 кг. При интенсивном стойловом откорме бычки-кастраты в возрасте 18-19 мес.  достигают живой массы 530 кг. Убойный выход 57-60 %. Мясо обладает высокими вкусовыми качествами. Средний годовой удой 650-1000 кг, жирность молока 4,2-4,4 %.

    Калмыцкую породу используют для улучшения мясных качеств молочных и молочно-мясных пород, а также для промышленного скрещивания.

    Разводят в Калмыкии, Ростовской, Астраханской, Актюбинской, Джамбулской областях, Ставропольском крае и других районах РФ. 

Лимузин 

 

   

    Названа от исторической провинции Лимузен во Франции. Происходит от местного аквитанского скота, разводившегося в западных и центральных районах Франции. Порода известна с конца 19в. Животные отличаются крупным ростом. Грудь округлая, спина очень широкая, ровная с сильно развитой мускулатурой, крестец длинный, хорошо обмускуленный, окорок выполненный, костяк крепкий, сравнительно легкий. Рога короткие, слегка наклонены вниз. Масть темно-красная, несколько светлее на нижней части живота, вокруг глаз и носового зеркала. Живая масса быков - 1000-1100 кг, коров - около 600 кг. Молодняк выращивают на подсосе. Животные скороспелые. При интенсивном выращивании и откорме бычки к 12 мес. имеют живую массу 450 кг. Убойный выход - 58-60%. Скот хорошо акклиматизируется и использует пастбища, в т.ч. на склонах гор. Разводится порода во Франции. Племенных животных завозят в Россию, Канаду, Великобританию, Венгрию и другие страны, где широко используют для промышленного скрещивания с коровами других пород. 

Санта-гертруда 

 

    Выведена в середине XX в. на ферме Санта-Гертруда в Техасе (США) скрещиванием шортгорнских коров с производителями зебу. Животные крупные, хороших мясных форм. Туловище обмускуленное, широкое, грудь глубокая с хорошо развитым подгрудком, зад длинный; у быков на границе с холкой образуется горб, уши, как правило, свислые. Кожа тонкая, со складками на шее. Масть вишнево-красная. Скот очень вынослив, способен делать большие переходы, малоприхотлив к пастбищным кормам, хорошо нагуливается даже в жаркое время. Живая масса быков - 800-1000 кг, коров - 500-600 кг. Молодняк, выращенный на пастбищах, к 18 мес. достигает живой массы 450-500 кг. Убойный выход - 63-65%. Порода распространена во многих странах Северной и Южной Америки, Африки, в Россию завезена в 1956 г. Животных этой породы скрещивают с отечественными породами для создания различных типов мясного скота, приспособленного к определенным зонам, а также используют для промышленного скрещивания. 

Шаролезская (Шароле) 

 

     Выведена в 18 в. во Франции, в районе Шароле улучшением местного скота; в 19 в. проводили скрещивание Шароле с шортгорнами.

    Животные крупные, туловище длинное и глубокое, голова короткая и широкая, рога длинные, закругленные, спина прямая, мускулистая, крестец широкий, обмускуленный, окорока хорошо выполнены. Волосяной покров тонкий, длинный, часто с извитостью. Масть кремово-белая, носовое "зеркало" розовое, рога и копыта воскового цвета. Для породы обычна крупноплодность, в связи с чем у некоторых животных наблюдаются тяжелые отелы. Быки весят 1000-1200 (иногда до 1500) кг, коровы - 700-800 (иногда до 1150) кг, бычки к 12 мес. - до 525, к 18 мес. - 600-650 кг. Убойный выход 60-70 %. Телят выращивают на подсосе.

    Животные неприхотливые, стойко передают ценные качества потомству. Помеси от промышленного скрещивания быков Шароле с коровами других пород обладают большой энергией роста и хорошо выраженными мясными качествами.

    Разводят породу во многих странах. В США скрещиванием Шароле с браманским скотом выведена порода мясного скота - чербрей, в Бразилии скрещиванием Шароле с зебу - порода каншем.

    В СНГ породу разводят в чистоте и используют в скрещивании для улучшения мясных качеств других пород.  

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ РАЗМНОЖЕНИЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА 

    Крупный рогатый скот растет до 5 – 6 лет. Наступление половой зрелости происходит с 8 – 10 месяцев, но в этом возрасте молодняк еще не набрал нужной массы, костяк его достаточно не окреп и не развился. Ранняя случка может привести к снижению продуктивности стада, к ухудшению экстерьера. Оптимальный возраст первой случки телок – 16-20 месяцев, когда живая масса их составляет 65-70 % от массы взрослой коровы. Продолжительность беременности у коров – 285 дней 10 дней. Бычков вынашивают на 1-2 дня больше, чем телочек. Двойню вынашивают на 3-4 дня меньше, чем одиночек. Половая охота после отела наступает через 18-28 дней, повторение охоты могут быть через 16-28 дней.

    Продолжительность охоты 18-20 часов. Бычков пускают в случку с 16-20 месяцев и при благоприятных условиях они сохраняют способность к воспроизводству до 12-14 лет, но в стадах хозяйств быков необходимо менять каждые 3 года для того, чтобы не допустить родственного разведения.

    Норма нагрузки на производителя при ручной случке – 60-80 голов, по 1-2 садке в день, с интервалом использования не менее 48 часов. На молодых бычков нагрузка не должна превышать 20-30 голов.

    При вольной случке нагрузка на производителя уменьшается в 2 раза.

   Коров для воспроизводства используют до 8-10 лет, но в практике известны случаи продолжительности продуктивной жизни животных до 18-20 отелов.

    Выделяют три физиологических периода у коров: дородовой (50 дней), послеродовой (30 дней), раздоя и осеменения (с 31 по 90-й день после отела).

    В дородовой период биотехнический контроль направлен на нормализацию иммунного статуса организма и метаболического профиля, восстановление микробных биоценозов пищеварительного тракта. В это время проводят инъекцию животным пролонгированного селеносодержащего препарата деполена, а также скармливают споробактерии.