Облік в громадському харчуванні

25

ЗМІСТ

1. Звітність матеріально відповідальних осіб про рух товарних запасів на роздрібному торговельному підприємстві...........................................................3

2. Практичне завдання............................................................................................6

ЛІТЕРАТУРА.........................................................................................................25

1. Звітність матеріально відповідальних осіб про рух товарних запасів на роздрібному торговельному підприємстві

Матеріально відповідальні особи роздрібних підприємств (завідувачі магазинів, ларків, кіосків тощо) складають товарно-грошові звіти за формами № 058, 059, 060, затвердженими Правлінням Укоопспілки 18.09.97 № 157 (зміни і доповнення до звітів затверджено постановою Правління Укоопспілки 19.12.01 № 304).

Товарно-грошові звіти подаються в бухгалтерію з усіма документами, що підтверджують рух товарів, готівки і тари, як правило, чотири рази на місяць: з 1 по 7 число, з 8 по 15 число, з 16 по 23 число, з 24 по останній день місяця включно.

Якщо у звітному періоді на роздрібних підприємствах проводилася інвентаризація товарів і тари і термін її проведення не збігався зі встановленим звітним періодом, подається два товарно-грошових звіти: один - з початку звітного періоду до дати інвентаризації, другий - від дати інвентаризації і до кінця звітного періоду.

У магазинах, де є касири, складаються окремо товарні (за формою товарно-грошових звітів) та касові звіти (за типовою формою КО-4). Касові звіти складаються щоденно.

Товарно-грошові звіти складаються у двох примірниках (під копірку) кульковою ручкою, на друкарській машинці або іншими засобами оргтехніки. Перший примірник звіту разом з документами здають у бухгалтерію, а другий - з розпискою бухгалтера про перевірку і прийняття звіту - залишається у матеріально відповідальної особи.

На титульній стороні товарно-грошового звіту записуються: назва, номер об'єкта роздрібної торгівлі, назва підприємства, якому належить об'єкт роздрібної торгівлі, ідентифікаційний номер ЄДРПОУ, код за ДКУД, прізвище та ініціали матеріально відповідальної особи, завдання з товарообороту на поточний місяць, норматив (граничний запас) товарних запасів, затверджений правлінням (керівником), звітний період. Після цього записуються залишки товарів і тари на початок звітного періоду або інвентаризаційного опису (якщо перший звіт складається після інвентаризації).

Щоденно на підставі відповідних первинних документів (товарно-транспортних накладних, рахунків-фактур, прибуткових, видаткових накладних та інших первинних документів) здійснюються записи про надходження та вибуття товарів і тари у графах під загальним заголовком "Заповнюється матеріально відповідальною особою". Кожний документ записується у звіті окремим рядком у день здійснення операції в хронологічному порядку за датами їх виконання.

У графах "Документ: дата, №" записуються: дата (число, місяць), номер документа, на підставі якого зроблено запис у звіті.

У графі "Від кого надійшло або кому відпущено" записують назву підприємства або організації, від кого надійшли або відпущені товари, тара, куди здано виручку.

У графах "Товар і тара" записується вартість товарів і тари, що надійшли або відпущені у цінах, за якими вони передані матеріально відповідальній особі, і списуються з її підзвіту.

Після закінчення звітного періоду і запису всіх операцій підраховуються підсумки з надходження і видатку та виводяться залишки товарів і тари. Підсумкові суми з надходження записуються у наступному рядку після запису останнього прибуткового документа. Підсумкові суми з видатку і суми залишку записуються у визначених для цього рядках.

Для визначення залишку на кінець звітного періоду необхідно до вивіреного залишку на початок звітного періоду додати підсумкову суму з надходження та відняти підсумкову суму з видатку.

Матеріально відповідальна особа заповнює на лицьовій стороні товарно-грошового звіту графу "Товарооборот з початку місяця до кінця звітного періоду", а на зворотній стороні - веде облік тари у натуральному і грошовому виразі. Кожному виду тари (категорії і виду мішків) у відомості руху тари відводиться окремий рядок. Записи здійснюються на підставі прибуткових і видаткових документів, якими було оформлено надходження і вибуття тари. У тих випадках, коли один і той самий вид тари відображено у кількох документах, у відомості записуються підсумкові дані за всіма документами.

Підсумки залишків, оборотів з надходження і видатку тари у грошовому виразі за відомістю руху тари дорівнюються підсумкам залишків, надходження і видатку, відображеним на лицьовій стороні товарно-грошового звіту у графі "Тара".

Товарно-грошовий звіт підписується матеріально відповідальною особою, а при колективній (бригадній) матеріальній відповідальності - бригадиром або заступником і одним із членів бригади по черзі.

Завдання 3.

Завдання побудоване на прикладі підприємства громадського харчування - кафе „Смак”, яке є юридичною особою, зареєстрованою як платник податку на додану вартість та податку на прибуток. Індивідуальний податковий номер 143869312576. Номер свідоцтва про реєстрацію платника ПДВ 2754264. Поточний рахунок №26009302911069 в КБ "Приватбанк" м. Полтави, МФО 331401. Адреса: м. Полтава, вул. Першотравнева, 45.

Облік продуктів, товарів і продукції власного виробництва здійснюється за продажними цінами.

Матеріально відповідальна особа - зав. виробництвом Лях Н.М.

Залишки товарно-матеріальних цінностей в кафе „Смак" станом на 1.04.2007р. становлять:

-              продуктів і товарів - 2600 грн.

-              тари - 80 грн.

Матеріальне забезпечення

1.              Калькуляційна картка - 2.

2.              Закупівельний акт - 1.

3.              Товарно - грошовий звіт - 1.

4.              Журнал К-4-1.

5.              Реєстраційний журнал - 1.

6.              Головна книга - 1.

Умова завдання З

1.              Скласти калькуляційні картки на суп з макаронами та рибу смажену.

2.              Скласти закупівельний акт № 45 за операцією 1.

3.              Записати  господарські операції в реєстраційний журнал, визначивши кореспонденцію рахунків.

4.              Скласти Товарно-грошовий звіт №3 за квітень 2007 р., здійснити його бухгалтерську обробку.

5.              Зробити записи в регістр аналітичного обліку за рахунком 282 "Товари в торгівлі". Узагальнити облікову інформацію у регістрах аналітичного і синтетичного обліку.

Таблиця 3.1. Виписка з Книги реєстрації продажних цін на продукти і товари Кафе „Смак”

Витяг зі Збірника рецептур блюд і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування

Суп з макаронними виробам, 223/11, вихід - 1000 г

Риба смажена 528/11, вихід - 100 г