Автор: АЛЕНА МАРЫШКОВА, 24 Августа 2010 в 22:17, курсовая работа
Затраты организации на производство продукции (работ, услуг) называют издержками производства. В отечественной практике для характеристики всех издержек производства за определенный период применяют термин «затраты на производство». Затраты -это стоимость ресурсов используемых на конкретные цели. Затраты на производство продукции являются основным изучаемым объектом управленческого учета.
ПЛАН 2
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Основы калькулирования себестоимости и учета затрат в организациях пищевой промышленности 5
1.1. Сущность, основные принципы и задачи учета затрат и калькулирования себестоимости продукции 5
1.2. Объекты калькулирования себестоимости продукции в организациях пищевой промышленности 8
1.3. Способы калькулирования себестоимости продукции и виды калькуляции 10
1.4. Краткая экономическая характеристика исследуемой организации 15
2. Методы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции 19
2.1. Классификация методов учета затрат и калькулирования себестоимости продукции 19
2.2. Методы калькулирования полной и усеченной себестоимости продукции и их влияние на организацию учета 24
2.3. Методы калькулирования фактической и нормативной себестоимости продукции и их влияние на организацию учета 28
3. Совершенствование методики учета затрат и калькулирования себестоимости продукции 35
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 37
Список литературы 39
Приложения 40
Производство продукции УПП «Амитак» в 2006 г. составило в текущих ценах 802,5 млн. руб., в сопоставимых - 761,9 млн. руб. Рост к 2005г. составляет 119,7%.
Рассмотрим результаты производственно-хозяйственной деятельности и себестоимости УПП «Амитак» за период 2004-2006 гг.(табдлица 2.1.)
Таблица
2.1 Анализ финансовых результатов
УПП «Амитак» за 2004 - 2006 годы, млн. руб.
Показатели | Значения | 2006 г. в % к | |||
2004 г. | 2005 г. | 2006 г. | 2004 г. | 2005 г. | |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
Выручка (нетто) от реализации тов., работ, услуг | 457,1 | 622,3 | 641,1 | 140,3 | 103,0 |
Себестоимость реализации | 449,9 | 612,1 | 626,2 | 139,2 | 102,3 |
Прибыль (убыток) от реализации | 7,2 | 10,1 | 14,9 | 206,9 | 147,5 |
Сальдо операционных доходов и расходов | 1,2 | 6,4 | -2,3 | ||
Внереализационные доходы | 37,2 | 80,8 | 7,5 | 20,2 | 9,3 |
Внереализационные расходы | 38,8 | 89,3 | 11,0 | 28,4 | 12,3 |
Прибыль (убыток) отчетного периода | 6,9 | 8,0 | 9,1 | 131,9 | 113,8 |
Налог на прибыль и иные платежи и расходы из прибыли | 2,4 | 2,4 | 82,5 | в 34,4 р | в 33 р |
Примечание. Собственная разработка автора
Проанализируем затраты на производство и реализацию продукции, работ, услуг предприятия (табл. 2.2).
Таблица
2.2 - Анализ структуры себестоимости
УПП «Амитак» за 2004 - 2006 годы, тыс. руб.
Показатели | 2004 год | 2005 год | 2006 год | |||
тыс.руб. | % | тыс.руб. | % | тыс.руб. | % | |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
Затраты на производство, в том числе | 435495 | 100,0 | 592850 | 100,0 | 618350 | 100,0 |
1. Материальные затраты, в том числе | 226893 | 52,1 | 320749 | 54,1 | 298553 | 48,3 |
- сырьё и материалы | 133697 | 30,7 | 186168 | 31,4 | 176351 | 28,5 |
|
24388 | 5,6 | 32654 | 5,5 | 30318 | 4,9 |
- транспортировка грузов | 8274 | 1,9 | 12136 | 7,0 | 16157 | 2,6 |
- текущий ремонт зданий и сооружений | 12629 | 2,9 | 11207 | 1,9 | 4131 | 0,7 |
- топливо | 27436 | 6,3 | 42959 | 7,2 | 38316 | 6,2 |
- электроэнергия | 16984 | 3,9 | 28313 | 4,8 | 27145 | 4,4 |
- прочие материальные затраты | 3485 | 0,8 | 7312 | 1,2 | 6135 | 1,0 |
2. Расходы на оплату труда | 88405 | 20,3 | 109167 | 18,4 | 180210 | 29,1 |
3. Отчисления на соц. нужды | 36284 | 8,3 | 46313 | 7,8 | 63157 | 10,2 |
4. Амортизация основных средств | 16984 | 3,9 | 25138 | 4,2 | 29318 | 4,7 |
5. Прочие затраты, в т.ч.: | 66929 | 15,4 | 91483 | 15,4 | 47112 | 7,6 |
-амортизация немат. активов | 498 | 0,1 | 860 | 0,1 | 912 | 0,1 |
- платежи по страхованию | 37 | 0,0 | 137 | 0,0 | 178 | 0,0 |
- плата по процентам за ссуды | 12990 | 3,0 | 13130 | 2,2 | 4216 | 0,7 |
|
50218 | 11,5 | 72988 | 12,3 | 40119 | 6,5 |
|
3186 | 0,7 | 4368 | 0,7 | 1687 | 0,3 |
За анализируемый период произошло абсолютное и относительное снижение затрат по всем элементам, кроме:
- зарплата - рост удельного веса в 2006 г. к 2004 году на 8,8%;
- отчисления на соцстрах - рост 1,9%;
- транспортировка грузов - рост на 0,7%;
- амортизация - рост на 0,8%.
На 2,0% выросли материальные затраты.
В целом за период 2004-2006 гг. произошло увеличение себестоимости производимой продукции на 182855 тыс. руб., или на 42,0%, по сравнению с 2004 годом. Основная причина - рост цен на Финансовое положение предприятия отражено в бухгалтерском балансе предприятия - основном источнике информации для проведения анализа.
Ассортимент плодоовощной продукции, выпускаемой УПП «Амитак» весьма разнообразен и включает по нормативно-технической документации более 100 наименований. На все виды продукции разработана нормативная документация и технологические инструкции.
ГОСТ Р 50903-96 Консервы. Соусы овощные (12 томатных, 6 овощных, 2 перечных) ТИ по производству соусов овощных утв. 27.06.95 ( СКО, ТВИСТ, полимерная тара)
ГОСТ Р 51926-2002 Консервы. Икра овощная (16 наименований), ТИ по производству консервов «Икра овощная» утв. 02.12.2002 г. (использование овощных полуфабрикатов, новые виды тары и режимы стерилизации) и т.д.
В последнее время повысился интерес производителя к производству консервов из грибов. По специальным заявкам были разработаны технология и ассортимент консервов из культивируемых грибов - шампиньонов и вешенок, в том числе с различными овощными добавками.
Калькулирование себестоимости является одной из важнейших задач управленческого учета. Выраженные в денежной форме затраты на производство продукции являются - себестоимостью. Себестоимость состоит из затрат на производство продукции таких как: сырье, материалы, топливо, основные фонды, заработная плата производственного персонала и других затрат связанных с производством. Процесс калькулирования может осуществляться регулярно и по требованию (например, например сбор и измерение затрат связанных с введением в эксплуатацию нового оборудования для производства продукции).[7, с.203]
Существуют определенные принципы в соответствии, с которыми производится калькулирование независимо от сферы деятельности, формы собственности и размера организации.
1. Научно обоснованная классификация затрат на производство. Реализовать данный принцип бухгалтеру позволяет Основные положения по составу затрат, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), утвержденные Минэкономики 26.01.1998 № 19-12/397, Минстатом 30.01.1998 № 01-21/8, Минфином 30.01.1998 № 3 и Минтрудом РБ 30.01.1998 № 03-02-07/300, с учетом изменений ("БНПИ", 1998, № 5) ("ГБ", 2002, № 28, с. 24-40) -.
2. Установление объектов учета затрат, объектов калькулирования и калькуляционных единиц. Объекты учета затрат и калькулирования себестоимости во многих случаях не совпадают. Объектами учета затрат являются места их возникновения. Под объектами калькулирования понимают виды продукции (работ, услуг).
3. Выбор метода распределения косвенных расходов особенно важен данный принцип для правильного расчета себестоимости единицы продукции (работ, услуг). Метод распределения косвенных расходов определяется каждым предприятием самостоятельно, указывается в учетной политике и не изменяется в течение всего финансового года.
4. Разграничение затрат по периодам. Суть принципа в том, что операции отражаются в момент их совершения. Доходы и расходы признаются в том отчетном периоде, к которому оно относятся.
5. Раздельный учет по текущим затратам на производство продукции и по капитальным вложениям.
6. Выбор метода учета затрат и калькулирования. Под методом учета затрат на производство и калькулирования себестоимости понимают совокупность приемов документирования и отражения производственных затрат, обеспечивающих определение фактической себестоимости продукции, а также отнесения издержек на единицу продукции. На практике применяют различные методы калькулирования в зависимости от характера производимой продукции, ее состава, а также от особенностей производственного процесса. Общепринятой классификации методов учета затрат не существует, но тем не менее их можно сгруппировать по 3 признакам: по объектам учета затрат, по полноте учитываемых затрат и по оперативности учета и контроля за затратами (Приложение.1).
Нормативный метод учета и калькулирования себестоимости продукции обычно характеризуется тем, что на предприятии по каждому изделию на основе действующих норм и смет расходов составляется предварительная калькуляция нормативной себестоимости изделия. В идеале, если бы в течение месяца все затраты на предприятии соответствовали действующим нормам, нормативам и сметам, а объем производства соответствовал запланированному, фактическая себестоимость изделия была бы равна нормативной. Исходя из этой посылки учет организуют таким образом, чтобы все текущие затраты подразделить на расход по нормам и отклонениям от норм. Данные о выявленных отклонениях позволяют руководителям всех уровней производственного процесса управлять себестоимостью продукции и вместе с тем бухгалтерии калькулировать фактическую себестоимость изделия путем прибавления к нормативной себестоимости изделия (вычитания из нее) соответствующей доли отклонений от норм по каждой статье.
Основа калькулирования нормативной себестоимости - нормативное хозяйство предприятия, представляющее собой комплекс всех заданий, нормативов, норм и смет, которые используются для планирования, организации и контроля производственного процесса. (Приложение 2)
Нормативное хозяйство принято подразделят на четыре основных группы: плановые задания, нормативные документы технической подготовки производства, нормативы расходов ресурсов и вспомогательные нормативные материалы. [4 , с. 131]
Обычно составление калькуляции нормативной себестоимости начинается с калькулирования себестоимости деталей и узлов путем составления нормативных карт. В нормативной карте на деталь обычно указывают справочные данные: наименование детали, ее код, применяемость на каждое изделие и технологический маршрут ее обработки по цехам. В специальном разделе карты приводятся данные о нормах расхода материала: наименование, номенклатурный номер и калькуляционная группа расходуемого материала или полуфабриката, норма расхода в установленных единицах измерения, учетная цена и стоимость расхода материалов. Отдельно перечисляют все технологические операции и по каждой из них разряд работы, норму времени и заработную плату. В разделах по расходу материалов и заработной платы производственных рабочих, кроме того, предусматривают дополнительные графы для внесения изменений в нормы по мере получения извещений.
По данным конструкторских спецификаций и нормативных карт на детали составляют нормативные карты на узлы. В эти карты переносят итоговые данные по расходу материалов и заработной платы на входящие в узел детали с учетом их применяемости. Если в узел входят три одинаковых детали, нормативные затраты на деталь умножают на три и вносят в нормативную карту узла. Нормативная калькуляция на изделие в этих случаях будет представлять собой набор затрат по входящим в него узлам и деталям с учетом их применяемости на изделие.
Для упрощения процедуры составления калькуляции нормативной себестоимости вместо нормативных карт на детали и узлы целесообразно заполнять ведомости нормативного набора затрат по цехам.
Нормативный метод основан на составлении нормативной калькуляции по действующим на начало календарного периода нормам и последующем выявлении в течение производственного цикла изготовления изделий отклонений от этих норм и нормативов.
Отклонением от норм считается как экономия, так и дополнительный расход сырья, материалов, заработной платы и других производственных затрат.[1, с. 130]