Управление качеством изделий на стадии хранения и реализации (на примере макаронных изделий)

 

     Бизнес-процесс – это внутренние шаги деятельности ООО «Мария-Ра», которые заканчивается созданием продукта, необходимого клиенту. Таким образом, выходом или результатом выполнения бизнес-процесса всегда являются информация, услуги или товары, востребованные клиентом.

     За  каждый процесс несут ответственность  структурные подразделения ООО  «Мария-Ра» и это отражается в  обязанностях сотрудников.

5. Системный подход

На  рис. 3.5.1 представлена система контроля качества в сети магазинов

«Мария-Ра».

     Контроль  качества продукции начинается задолго  до того, как товар попадает на полки  магазинов. Еще на стадии проведения переговоров с поставщиками специалисты  отбирают товары, которые могут быть введены в ассортимент ООО «Мария-Ра», и проверяют продукцию на соответствие требованиям законодательных и нормативных документов, также проверяют наличие сертификатов соответствия в отделе контроля качества товаров.

 

Рис.3.5.1 Система контроля качества в ООО «Мария-Ра»

 

     При контроле на этом этапе также проверяется  наличие на упаковке продукта полной и достоверной информации на русском  языке о самом товаре и его  изготовителе. Это делается для того, чтобы покупатель мог ознакомиться с необходимой информацией и  самостоятельно сделать выбор. В  обязательном порядке проверяется  наличие у поставщиков документов, разрешающих производство и/или  продажу товара.

     При необходимости осуществляется экспертиза самого продукта.

     Также регулярно проверяется качество товара (срок годности, характеристики, товарный вид, условия хранения) непосредственно  в магазинах сети.

     Особое  внимание уделяется собственному производству ООО «Мария-Ра». Продукция собственного производства должна соответствовать требованиям нормативной документации.

     В компании проводятся исследования, позволяющие  оценить качество обслуживания, удовлетворенность  покупателей ассортиментом и  уровнем цен.

6. Постоянное совершенствование

     Обучение  и повышение профессиональной компетенции  – один из принципов компании «Мария-Ра». Реализация данного принципа стала возможной с открытием 23 сентября 2001 года собственного корпоративного Учебного Центра.

     В компании обучаются все сотрудники: и линейный персонал, и руководители магазинов, и сотрудники офиса.

     Для вновь принятых сотрудников разработаны  программы адаптивной подготовки. Цель адаптивной подготовки – в первую очередь,  познакомить с компанией, ее корпоративной культурой, ценностями, стандартами обслуживания, а также дать профессиональные знания в области товароведения, организации торговли, психологии продаж, познакомить с торговым оборудованием, работой на кассовом терминале.

     Свой  вклад в продвижение сотрудников  по карьерной лестнице вносит и Учебный  Центр. По результатам оценки, работники, показавшие высокий уровень профессиональных знаний по своей специальности и  хорошо зарекомендовавшие себя  на рабочем месте, могут быть рекомендованы  в кадровый резерв и пройти необходимое обучение по выбранному направлению. В программу подготовки кадрового резерва входит как теоретическая часть, так и стажировка на рабочем месте. Сотрудники, успешно прошедшие обучение могут претендовать на повышение.

     В 2007 году Управляющими объектом стали 38 заместителей управляющих объектом, заместителями Управляющих объектом – 4 продавца, 3 старших администратора, 9 операторов, 7 старших продавцов, 3 кассира; старшими продавцами стали: 9 продавцов, 7 кассиров, 6 администраторов, операторами  –   32 кассира, старшими администраторами стали12 администраторов, администраторами  –  33 грузчика, 5 кассиров, продавцами стали: 2 фасовщицы, 3 уборщицы, 13 грузчиков. [16]

      ООО «Мария-Ра» производит товары под  собственной торговой маркой (СМТ), в соответствии с нормативными документами (см. п. 3.6) для последующей реализации через сеть своих магазинов. 

     Преимущества  для производителей продукции под  собственной торговой маркой:

• стабильность сбыта и прогнозируемый объем потребления продукции СТМ;
• возможность более полной загрузки производственных мощностей;
• сокращение затрат на сбыт и минимизация маркетинговых бюджетов (исследования и реклама);
• выход на новые рынки посредством развития сети и увеличение доли рынка.

     Залогом успешных продаж продукции  СТМ является:

• более низкая цена, чем на аналогичную продукцию других производителей при стабильном уровне качества;
• лояльное отношение розничной сети к товарам СТМ за счет выделения лучших мест продаж, повышенного внимания к этой продукции и использования имеющихся инструментов стимулирования сбыта;
• объединение знаний производителя и розничной сети о рынке. [16]

7. Принятие решений основанных на фактах

     Для эффективного управления сетью магазинов «Мария-Ра» руководство компании обеспечивается объективной информацией для анализа. Объективность информации обеспечивается за счет следующих факторов:

• Информация о несоответствиях, уведомлениях, проблемах и областях потенциальных улучшений поступает из разных процессов и от разных сотрудников компании.
• Управленческие решения принимаются, как правило, на совещаниях, в которых участвуют высшее руководство, во главе с генеральным директором, и директора регионов.
• Установлены способы верификации информации, поступающей руководству, на основании проведения анкетирования и исследований «тайных покупателей».

8. Взаимовыгодные отношения с поставщиками

     За  все время работы сети магазинов  «Мария-Ра» у компании сформировалась надежная база поставщиков, с которыми удалось построить стабильные и взаимовыгодные отношения. Ассортимент магазинов зависит от их площади, лимитирован по каждой товарной категории и постоянно проверяется на наличие спроса у покупателей.

Преимущества для поставщиков при работе с ООО «Мария-Ра»:

• «Мария-Ра» – крупнейшая сеть магазинов «у дома» в Западной Сибири.
• 287 магазинов в 5 регионах и 44 населенных пунктах.
• Стабильная динамика развития – порядка 30 магазинов в год.
• Более 400 тысяч покупателей ежедневно.
• Безусловное соблюдение условий договоров.
• Надежность и своевременность платежей.
• Возможность роста продаж до 100% в год.
• Современный склад и эффективная логистика.
• Уникальные рекламные возможности.

Принципы компании «Мария-Ра» в работе с поставщиками:

• Партнерство и доверительные отношения.
• Единство целей.
• Честность и прозрачность.
• Соблюдение принятых на себя обязательств в условиях поставок и взаиморасчетов.
• Соблюдение законодательства.

 

 Критерии при выборе поставщиков:

• Работа на рынке не менее одного года.
• Бесперебойная логистика товаров и документов на всей территории действия магазинов сети «Мария-Ра». Доставка в каждый магазин сети.
• Безусловное соблюдение требований законодательства к хранению и транспортировке товаров.
• Стабильное качество продукта.
• Обеспечение качественной упаковки и маркировки товара.
• Гарантия возврата и обмена товара при технологическом браке.
• Соблюдение стандартов компании при поставке товара. [16]

 

3.6 Стандарты, на которые ориентируется организация при хранении и реализации макаронных изделий

     При хранении и реализации макаронных изделий  магазин «Мария-Ра» ориентируется  на следующие документы:

• Федеральный Закон «О техническом регулировании» 27 декабря 2002 года N 184-ФЗ;
• Закон РФ «О защите прав потребителей» по состоянию на 01.05.2008 N 2300-1;
• Федеральный Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 N 29-ФЗ;
• ГОСТ Р 51865 – 2002 «Изделия макаронные. Общие технические условия».

     Согласно  ГОСТ Р 51865 – 2002 «Изделия макаронные. Общие  технические условия»:

     Хранение  макаронных изделий производится при температуре не выше 30°С без перепадов температур, относительной влажности не более 70%

     Ящики и мешки с макаронными изделиями  должны храниться в складских  помещениях на стеллажах или поддонах, где укладывают не более 6—7 рядов. Помещения  должны быть сухими, чистыми, хорошо проветриваемыми, не зараженными вредителями хлебных  запасов, защищенными от воздействия  атмосферных осадков. Не допускается  хранение макаронных изделий вместе с товарами, имеющими специфический  запах.

     Продолжительность хранения макаронных изделий:

• без добавок — 24 месяца;

• с добавками томатопродуктов и яичными — 12 месяцев;

• молочных изделий — 5 месяцев;

• с пшеничным зародышем — 3 месяца. [6]

     Для непосредственной реализации и для  удобства выбора покупателям макаронных изделий их выставляют в специальных  витринах для сыпучих и бакалейных изделий.

     В магазине «Мария-Ра» следят за соблюдением товарного соседства, исключая совместное хранение с любыми пахучими товарами.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Выводы и  предложения

     Для того чтобы обеспечение качества стало одним из основных направлений  деятельности организаций, системы  менеджмента качества должны быть интегрированы  в общую систему управления, а  главное - стать неотъемлемой составляющей мышления высших руководителей, определяющей их подходы к управлению. Руководители обязаны создать обстановку, в которой все учатся друг у друга, а каждый сотрудник считает своей непременной обязанностью выступать в роли наставника для тех, кто нуждается в его помощи.

     В данной курсовой работе были проанализированы элементы системы менеджмента качества в ООО «Мария-Ра» и сделан следующий вывод:

       Уровень стратегического менеджмента в ООО «Мария-Ра» невысокий:

• не сформулирована миссия организации,
• не выявлены цели развития;

     - не проводится системно и на постоянной основе стратегический 
анализ внешней и внутренней среды;

     - стратегические цели и задачи не доводятся до работников, последние 
не участвуют в разработке стратегии.

     Исходя  из данного вывода были сделаны следующие  предложения:

1. Пройти сертификацию на соответствие ГОСТ Р ИСО 9001 – 2008 «Система менеджмента качества. Требования»;
2. Разработать долгосрочные цели и стратегии организации сроком на пять лет;
3. Довести до сотрудников информацию о целях и стратегиях организации;
4. Учитывать мнения всех компетентных сотрудников при разработке стратегий организации;
5. Вынести для всеобщего ознакомления в интернет-ресурс и в магазинах политику в области качества ООО «Мария-Ра».

Список использованных источников

1. Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» (по состоянию на 1 мая 2008 года). – Новосибирск: Сиб. Унив. изд-во, 2008. – 32 с. – (Кодексы и законы России).
2. Федеральный закон «О техническом регулировании» 27 декабря 2002 года N 184-ФЗ;
3. Федеральный Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 N 29-ФЗ;
4. ГОСТ Р ИСО 9000 – 2008 «Система менеджмента качества. Основные положения и словарь». – Москва: Стандартинформ,2009. – 35 с.
5. ГОСТ Р ИСО 9001 – 2008 «Система менеджмента качества. Требования». – Москва: Стандартинформ, 2008. – 32 с.
6. ГОСТ Р 51865 – 2002 «Изделия макаронные. Общие технические условия». – Москва: ИПК Издательство стандартов, 2002. – 17с.
7. ГОСТ Р 52377 – 2005 «Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества». – Москва: Стандартинформ, 2005. – 20с.
8. Цопкало Л.А. «Управление  качеством. Методические рекомендации к выполнению курсовой работы для студентов (очной и заочной форм обучения) специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров». – Новосибирск: НГТУ, 2007. – 24 с.
9. Бурчакова М.А. «Курс лекций: Управление качеством». – М.: Изд-во РУДН, 2005. – 200 с.
10. Ильенкова С.Д. «Управление качеством. Учебник». – М.: ЮНИТИ, 1998. – 198 с.
11. Пирамида качества / [электронный ресурс] / http://kos0p.narod.ru
12. Макаронные изделия / [электронный ресурс] / http://www.znaytovar.ru
13. Макаронные изделия / [электронный ресурс] / http://ru.wikipedia.org
14. Показатели качества макаронных изделий / [электронный ресурс] / http://www.danaja.ru
15. Межгрупповые отношения / [электронный ресурс] / http://festival.1september.ru
16. Мария-Ра / [электронный ресурс] / http://www.maria-ra.ru
17. Дивизиональная структура управления / [электронный ресурс] / http://slovari.yandex.ru