Рынок мяса и мясопродуктов

Министерство  сельского хозяйства  Российской Федерации

ФГОУ  ВПО «Ульяновская государственная

сельскохозяйственная  академия»

 

Кафедра: экономики и управления

на предприятиях АПК

 

 

Контрольная работа

по дисциплине:

Сельскохозяйственные  рынки

Тема: «Рынок мяса и мясопродуктов».

 

 

                                                                        Выполнила студентка 4 курса ССО

                                                                         экономического факультета

                                                                         заочного отделения

                                                    специальность «Менеджмент»

                                                                        

                                                                         Шифр №       

                                                                         Проверил________________

 

 

Ульяновск -2012

 

ПЛАН

 

 

1. Основы рынка мяса и мясопродуктов. Его особенности. (стр.    )
2. Анализ современного состояния рынка мяса и мясопродуктов. (стр.    )
3. Совершенствование функционирования рынка мяса и мясопродуктов. (стр.    )
4. Выводы.  (стр.    )
5. Используемая литература. (стр.    )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Основы рынка мяса и мясопродуктов. Его особенности.

Российский рынок мяса и мясных продуктов является самым крупным сектором продовольственного рынка: за ним следует зерновой, затем молочный. Его роль определяется не только растущими объемами производства, спроса и потребления мясных продуктов, но и их значимостью как основного источника белка животного происхождения в рационе человека. Для того чтобы понять современные процессы, происходящие на рынке мяса, необходимо прежде всего обратить внимание на состояние животноводческой отрасли – основного производителя и поставщика сырья для мясной промышленности, рассмотреть проблемы производства и переработки мяса и мясных продуктов, а также структуру их потребления.

Спрос на мясо и мясопродукты в России растет быстрее, чем внутреннее производство. По данным Мясного союза, в текущем году спрос на мясо в России увеличился на 8%. Россияне потребляют меньше мяса, чем должны, согласно медицинским рекомендациям среднестатистическому жителю страны в год положено съедать 74-80 кг, а фактически он употребляет только 62 кг. При существующем уровне экономики и наметившемся росте благосостояния населения тенденция роста спроса на мясо будет сохраняться. Внутреннее производство, несмотря на положительную динамику, пока не успевает покрывать увеличивающиеся потребности.

Импорт сегодня растет, но его условия четко определены постановлением о квотировании. Импорт не мешает развитию аграрного сектора. Он обеспечивает компромисс между производителем и потребителем. Существующие размеры квот на сегодняшний день существенно меньше внутренних потребностей мясного рынка. Поэтому рост отечественного производства мяса призван удовлетворять, прежде всего, растущий потребительский спрос.

Российское производство мяса птицы растет на 15% в год. Впервые за много лет мы регистрируем рост производства свинины. Свиноводы уже преодолели нижнюю «мертвую точку» и в текущем году уверенно обозначили рост - на 4%. Произошел исторически важный перелом, и это самая важная новость для мясного рынка. По прогнозам, при сохранении нынешней динамики развития, к 2012 году Россия сможет даже начать продавать свинину за рубеж. Инвесторы, пришедшие в свиноводство, делают эту отрасль более конкурентоспособной. Они внедряют новую технику и прогрессивные технологии, занимаются селекцией и организацией труда. Все это в конечном свете снижает себестоимость продукта. И когда дело дойдет до насыщения внутренних потребностей и прямой конкуренции с мясом из Латинской Америки, российская свинина окажется в выигрыше.Что касается говядины, то пока платежеспособный спрос на нее в стране не велик и роста производства не наблюдается. Цена говядины существенно выше, чем свинины, и платят за нее в основном богатые люди. Кроме того, в стране практически нет специализированной отрасли мясного скотоводства. Производство говядины традиционно сопровождает молочное животноводство. Отчасти поэтому собственной говядины в России по-прежнему мало. Свиноводство дает больше мяса по меньшей цене. Это выгодно и инвесторам и потребителю. По результатам первых двух кварталов 2010 г., производство птицы и скота в живом весе увеличилось относительно показателей прошлого года: так, по итогам первого квартала 2010 г. было произведено 2230 тыс. тонн скота и птицы в живом весе (рост составил 8,3%), а во втором квартале - 2168 тыс. тонн (также рост составил 8,3%).

По оценкам аналитиков, объем производства мяса и мясопродуктов в России в 2010г. составил 5170,1 тыс. тонн. Основную часть производства составляют мясные изделия, также высока доля производства субпродуктов птицы. По данным исследования, объем импорта мяса и мясопродуктов (за исключением свиного жира) в Россию в 2009 г. составил 2703,8 тыс. тонн. В первом полугодии 2010 г. в Россию было импортировано 865,3 тыс. тонн мяса и мясопродуктов (за исключением свиного жира). В сравнении с аналогичным периодом предыдущего года объем импорта сократился в значительной мере - спад составил 20%. Наибольший спад в импорте отмечается в сегменте домашней птицы и субпродуктов из птицы, а также в категории «прочее мясо и субпродукты». В первом полугодии 2010 г. изменилась структура импорта по товарным категориям. Основную часть импорта составила свинина и мясо крупного рогатого скота (36,3% и 30,6% соответственно). 16% импорта мяса и мясопродуктов составил импорт мяса домашней птицы и субпродукты из птицы. В 2009 г. из России было экспортировано 17,7 тыс. тонн мяса и мясопродуктов. В основном российский экспорт состоит из домашней птицы (44,3% всего объема экспорта мяса и мясопродуктов) и свинины (30,9%). Также значительна доля экспорта различных мясопродуктов. В первом полугодии 2010 г. объем розничных продаж мяса и мясопродуктов составил 642 млрд руб., из которых 304,7 млрд руб. - продажи в 1 квартале и 337,3 млрд руб. - во втором квартале.

Государственное регулирование рынка мяса и мясопродуктов в России:

В соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации от 16 декабря 2009 г. N 1021 г. Москва «Об импорте говядины, свинины и мяса домашней птицы в 2010-2012 годах», установлены следующие квоты на ввоз мяса на 2011 год:

• свежая и охлажденная говядина — 30 тыс. тонн в год
• замороженная говядина — 530 тыс. тонн в год
• свинина — 472,1 тыс. тонн в год
• мясо птицы — 780 тыс. тонн.

 

Импортеры мяса в России: ОАО ВЕЛИКОНОВГОРОДСКИЙ МЯСНОЙ ДВОР(Новгородская область) , ООО АГРОАЛЬЯНС (Санкт-Петербург), ООО Евро-Севко (Москва), ООО Agro (Москва) и др.

Экспортеры мяса в России: ООО АГРОДОНГУСЬ (Ростовская область), ООО АДРИАТИК (Санкт-Петербург), ООО Азимут (Мурманская область), ООО АЛЛИГАТОР (Москва), ООО АПРЕЛЬ (Москва) и др.

2. Анализ современного состояния рынка мяса и мясопродуктов.

      Российский рынок мясной продукции скотоводства функционирует стихийно вследствие слабо развитой инфраструктуры, наличия большого числа посреднических структур, несовершенства механизма рыночных отношений между производителями мясного сырья, его переработчиками, торговлей. Отсутствует единая государственная политика в области обеспечения населения страны говядиной. Вместе с тем скотоводство остается одной из ведущих, исторически традиционных для России отраслей животноводства, способной в условиях ограниченности материальных и финансовых ресурсов не только увеличить производство сырья для мясоперерабатывающей промышленности, но и обеспечить экономию затрат благодаря уникальным качествам крупного рогатого скота.Актуальность решения проблемы развития отечественного мясного рынка возрастает в связи с потерей Россией продовольственной безопасности по данному виду продовольствия, а также в связи с реализацией приоритетного национального проекта «Развитие АПК» и Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы. В этих документах мясное скотоводство обозначено как приоритетная подотрасль животноводства, имеющая потенциальные преимущества на внутреннем и мировом рынках. Однако изложенные в них мероприятия направлены только на частичное решение проблемы увеличения доли отечественных товаропроизводителей в формировании ресурсов мяса. Требуются научные и практические разработки для достижения поставленных целей с учетом отраслевой специфики ведения отрасли скотоводства, ее размещения и специализации в стране, которые будут способствовать обеспечению сравнительно высоких темпов увеличения производства и потребления мясной продукции скотоводства на душу населения на основе повышения его платежеспособного спроса.

Средние потребительские цены по Российской Федерации на мясную продукцию за период декабря 2009 года по 2010 года средняя потребительская цена на говядину (кроме бескостного мяса) сохранилась на уровне 186,0 руб/кг, на свинину (кроме бескостного мяса) – 194,0 руб/кг, а на мясо птицы цена снизилась на 0,2% и составила 101,7 руб/кг. В России, как и большинстве стран Евросоюза, продукты дорожают. Правда, гораздо более быстрыми темпами. По данным Росстата, рост цен на продукты питания в РФ в январе 2010 года составил 1,5%, по сравнению с декабрем прошлого года. Это в 3 раза превысило увеличение цен продовольствия в ЕС (0,5%). По сравнению с январем 2009 года цены на продовольствие увеличились в России на 16,9% (в ЕС - на 3,6%), отмечается в справке, опубликованной на сайте Росстата. Цены на мясо и мясопродукты выросли на 1,1% (на 0,3%), тогда как в странах ЕС отмечалось незначительное их удешевление.

В условиях экономического кризиса развитие мясоперерабатывающей промышленности России осложняется неблагоприятными условиями. Резкие колебания курса рубля к валютам создали проблемы с достаточностью бюджетного финансирования и инвестиционных ресурсов. Животноводческий сектор в 2009-2011 гг. развивался неравномерно, что было обусловлено как низкими закупочными ценами на животноводческую продукцию, так и удорожанием всех входных составляющих этой системы (корма, транспорт, электроэнергия, ветеринарное обслуживание и т.п.). У животноводческих предприятий возникают проблемы с окупаемостью капиталовложений, со своевременной выплатой кредитов и пр. Ситуация в птицеводстве иная ввиду быстрой оборачиваемости средств и увеличения потребительского спроса  на птицепродукты, - растет поголовье, увеличивается объем производства изделий из мяса домашней птицы, расширяется их ассортимент.

В целом  Россия все еще остается нетто-импортером продовольствия. Развитие отечественного животноводства может изменить ситуацию по мясопродуктам. В последние годы идет снижение доли импортного мяса в  мясных ресурсах на внутреннем рынке за счет увеличения внутреннего производства и принятия мер таможенно-тарифного регулирования. По данным Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, в 2009 году доля импорта в мясных ресурсах на внутреннем рынке сократилась до 32%, а в 2010 году составила 25%. Реализация Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2009-2012 годы приведет, про прогнозам Министерства, к сокращению доли импортного мяса в 2012 году до 18%.

Однако  пока России не удается полностью  удовлетворить внутренний спрос  в качественном и доступном по цене мясе, особенно это касается КРС. Сокращение поголовья крупного рогатого скота создает на внутреннем рынке серьезный дефицит мяса. Проблемой остается и стабильность качества мяса всех видов. Тем не менее, у страны есть все предпосылки стать крупным поставщиком сельскохозяйственного сырья и продовольствия на мировой рынок. Это обусловлено тем, что спрос на основные виды сельскохозяйственной продукции растет и продуктивные земли физически ограничены, а Россия является территориально самой большой страной в мире, располагающей 80 млн. га пахотных земель, свыше половины которых черноземные.  Естественные конкурентные преимущества Российской Федерации позволяют АПК России входить в пятерку крупнейших мировых производителей и экспортеров продовольствия на мировом рынке.  В последние годы наблюдается рост поголовья, однако показатели дореформенных лет пока не достигнуты (табл.1).

Для достижения высоких результатов  в животноводстве необходима эффективная  организация работы, на которую оказывает  влияние множество факторов: технологии содержания, кормления, вопросы генетики, ветеринарного сопровождения и  много других. Для решения этих задач необходимы значительные ресурсы,  однако, по данным Росстата, большая часть поголовья КРС сосредоточена в небольших организациях, не имеющих необходимых финансовых средств. В отрасли высок износ материальной базы - 80-85%, растут затраты на материальные ресурсы, низок уровень механизации ферм и комплексов, ощущается дефицит специалистов. Нехватка работников массовых профессий составляет 25%, зооветспециалистов, инженеров по трудоемким процессам и руководителей среднего звена - 40%. В хозяйствах не уделяется должное внимание развитию кормовой базы, повышению качества кормов. Долгий срок окупаемости вложенных средств по сравнению с птицеводством и свиноводством не способствуют массовым инвестициям в этот сектор животноводства. При этом в условиях дефицита отечественной говядины, рентабельность бизнеса у предприятий по производству говядины сопоставима с рентабельностью в свиноводстве.

Таблица 1 - Поголовье скота и птицы  в Российской Федерации

  во всех категориях хозяйств* в 1990-2011 г.г. (на начало года), млн. гол.

 

	1990	2003	2004	2005	2006	2007	2009	2010	2011	2010 в % к
										1990	2011
Крупный рогатый  скот	58,8	28,0	21,4	23,0	21,5	21,5	21,4	21,7	20,7	35,20	95,39
в т.ч. коровы	20,8	13,1	9,5	10,3	9,5	9,4	9,4	9,4	9,0	43,27	95,74
Свиньи	40,0	18,3	13,3	13,4	13,5	15,8	16,0	17,6	17,2	43,00	97,73
Овцы и козы	61,3	14,8	17,3	17,8	18,2	19,7	20,9	23,2	22,0	35,89	94,83
Птица	654	346	335	337	341	357	371	386	436	66,67	112,95