Организация переработки молочной продукции в ЗАО "Семеновский" РМЭ

СОДЕРЖАНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ

1 Современное состояние организации переработки молочной 
продукции на предприятии

1. Краткая характеристика организационно-правовой форы 
   предприятия, природных и экономических условий 
   хозяйствования
2. Значение переработки продукции в экономике

хозяйства

3. Динамика производства и переработки молока в хозяйстве. 
   Сырьевая база
4. Организация производства молочной продукции
5. Организация оплаты труда цеха переработки молока
6. Эффективность производства молочной продукции

2 Перспективы развития и пути повышения экономической 
эффективности в цехе переработки молочной продукции

1. Эффективность использования оборудования
2. Применение прогрессивных технологий
3. Расширение ассортимента и качества продукции
4. Совершенствование организации и оплаты труда
5. Перспективы снижения затрат труда, себестоимости
6. Эффективность производства и реализации молочной продукции

на перспективу

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

 

ВВЕДЕНИЕ

Выбранная мною тема «Организация и перспективы  переработки молочной продукции в СПК «Семеновский» Медведевского района» актуальна в настоящее время. Сейчас осуществляют деятельность множество различных предприятий по переработке молочной продукции, они обеспечивают продукцией не только жителей своей области, но и жителей соседних регионов. Руководители предприятий внедряют прогрессивные технологии для того, чтобы выпускаемая продукция была более качественной и снижались затраты труда.

Все возрастающее значение молока как полноценного продукта питания и как сырьевого материала привело к увеличению спроса на него. В результате этого производство молока стало одной из важнейших отраслей сельскохозяйственного производства. Основное значение молока в питании человека заключается в том, что оно дает человеку полноценный белок животного происхождения. Получение новых молочных продуктов невозможно без технического перевооружения молочной отрасли.

Несмотря  на значительные изменения материально-технической  базы животноводческих ферм, углубление специализации, повышение уровня концентрации, производительность отрасли возрастает медленно. Столь медленный рост производительности отрасли можно связать с недостаточно организованными принципами организации трудовых процессов. Традиционно молочная промышленность считается консервативной, поскольку новые технологии внедряются очень медленно.

В сравнении  с производством продукции в  других отраслях молочная продукция характеризуется довольно высокими затратами труда и низким коэффициентом выхода продукции. Это, в свою очередь, ведет к тому, что молоко и молочные продукты всегда относительно дорогие. В перспективе другие продукты могут сыграть важную роль в качестве их заменителей. Молочная промышленность должна это учитывать.

В целях  увеличения производства продуктов  питания, которые должны улучшить ассортимент и повысить качество, переработка молока приобретает

 

 большое значение. В молочной промышленности из сырого молока получают

различные молочные продукты: масло, сыр, творог, сметану, молочные концентраты и смеси, кисломолочные напитки и другие.

При написании курсового проекта ставились цели:

- обеспечение экономической эффективности производства в целях даль 
нейшего развития переработки молочной продукции;

- разработать перспективную производственную программу. 
При этом были поставлены следующие задачи:

- определить эффективность использования оборудования на предпри-

ятии;

• изучить применение прогрессивных технологий на производстве;
• совершенствовать организацию и оплату труда;

- рассчитать эффективность производства и реализации продукции на 
перспективу.

Методы  исследования, которыми будем пользоваться, при написании курсовой работы:

1. Монографический, изучает типичные явления, прогрессивный опыт.

2. Экспериментальный. 
   Элементы метода:

 

• определение цели;
• выработка методики в постановке эксперимента;
• обработка полученного материала;
• оценка результатов;
• научность обобщения;
• выработка рекомендаций производства.

3. Расчетно - конструктивный  вариантный применяется   при    расчетах   на 
перспективу,

просчитывается  ряд вариантов, выбирается лучший.

4. Метод математического моделирования.

 

 1 Современное состояние организации переработки молочной

продукции на предприятии

1.1   Краткая характеристика организационно-правовой  формы предприятия, природных и экономических условий хозяйствования

     «Племзавод «Семеновский» является акционерным обществом, созданным в соответствии с законом «О предприятиях и предпринимательской деятельности» и зарегистрированным постановлением Главы администрации Медведевского района РМЭ №11 от 7 января 1994 года. Общество является приемником госплемзавода «Семеновский» по всем обязательствам.

Общество является юридическим лицом и действует на основании устава в соответствии с Конституцией РФ, Гражданским кодексом РФ, Федеральным Законом «О сельскохозяйственной кооперации», принимаемых в соответствии с ними иных федеральных законов, а также нормативных правовых актов субъектов РФ по вопросам совместного ведения, отнесенных к их компетенции в соответствии с конституцией РФ.

Общество является коммерческой организацией, преследующей в качестве основной цели своей предпринимательской деятельности извлечение прибыли.

Общество является юридическим лицом и имеет обособленное имущество, стоимость которого отражается в его самостоятельном балансе. Общество может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть лицом и ответчиком в суде общей юрисдикции, арбитражном и третейском суде.

Уставный  капитал Общества определяет минимальный  размер

                имущества, гарантирующих интересы его кредиторов, и составляет 77.464.000

                рублей. УК разделен на обыкновенные  именные акции в количестве 38.732 руб. 

                каждая.                                         

 

Высшим органом управления обществом является общее собрание акционеров. Постоянно действующим представительным органом управления и контроля общества является совет директоров. Единоличным исполнительным органом является Генеральный директор.

 

Таблица 1 - Основные экономические показатели деятельности сельскохозяйственного предприятия

 

	2002 год	2003 год	2004 год	+,-, тыс.руб.	%
1	2	3	4	5	6
Площадь сельскохозяйственных угодий, га	5655	5610	5442	-213	96
- В  т.ч. пашня	3993	3929	3842	-151	96
- Сенокосы	1190	1209	1143	-47	96
- Пастбища	466	466	454	-12	97
Среднегодовая численность работников по организации, чел	393	368	335	-58	85
Среднегодовая численность работников, занятых в сельскохозяйс-втенном производстве, чел	315	304	285	-30	90
- из  них трактористы-машинисты	37	36	33	-4	89
- операторы  маш. доения	49	52	47	-2	969
- скотники  КРС	26	28	17	-7	65
- работники  свиноводства	2	2	1	-1	50
Среднемесячная  заработная плата работников, занятых  в сельскохозяйственном производстве, руб.	14011,6	17217,11	17525,37	3513,77	125
Стоимость основных производственных фондов сельскохозяйсвтен-ного назначения, тыс.руб.	143716,294	149639	152122	8405,706	106
В т.числе на 1 га с-х. угодий, тыс.руб.	25,414	26,673	27,95	2,536	110
1 ср/год.  работника, занятого в сельскохозяйсвтенном производстве, тыс.руб.	456,24	492,23	533,76	77,52	117
Стоимость валовой продукции, всего - тыс.руб.	41119,45	48981	46590	5470,55	113
В расчете  на 1 га сельскохозяйс-втенных угодий	7,27	8,73	8,56	1,29	118
1 ср/год.  работника, занятого в сельскохозяйсвтенном производстве, тыс.руб.	130,54	161,12	163,47	32,93	125
Выручка от реализации продукции всего, тыс.руб.	26124,24	37409	44209	18084,76	169
На 1 га сельхозугодий, тыс.руб.	4,62	6,67	8,12	3,5	175
На 1 ср/год. работника, тыс.руб.	82,93	123,06	155,12	72,19	187
Себестоимость реализованной продукции, тыс.руб.	23221,02	35495	37838	14616,98	163
Прибыль от реализации, тыс.руб.	2903,22	1914	6371	3467,78	219
Уровень рентабельности, %	12,5	5,39	16,84	4,34	-

 

 

 

 

В динамике за три года произошло сокращение площади обрабатываемых земель. Если в 2002 году площадь сельхозугодий составляла 5655 га, то в 2004 году - 5442 га. Сокращение составило 213 га от первоначального показателя. Снижение площади обрабатываемых земель связано с сокращением парка сельскохозяйственных машин. По данным 2004 года площадь пашни составила 3842 от площади сельскохозяйственных угодий, что свидетельствует о высокой степени распаханности земель.

Отмечено сокращение численности работников в целом  по предприятию со 315 чел в 2002 году до 285 чел в 2004 году. Сокращение произошло за счет сокращения численности работников, занятых в сельскохозяйственном производе. Столь значительная текучесть персонала объясняется низкой заработной платой на предприятии. В 2002 году работники, занятые в сельскохозяйственном производстве, получали 14011,6 руб, в 2003 году 17217,11 руб, в 2004 году - 17525 руб.

За  три последних года выручка от реализации возросла с 26124,24 тыс.руб. в 2002 году до 44209 тыс.руб. в 2004 году. С повышением выручки, уровень рентабельности стал выше и составляет по годам 12,5, 5,39 и 16,84 %, что связано с низкими ценами реализации готовой продукции.

Производственное  направление предприятия характеризуется  структурой денежной выручки, полученной от реализации сельскохозяйственной продукции в динамике за последние три года. Рассчитаем коэффициент специализации предприятия.

Таблица 2 - Структура товарной сельскохозяйственной продукции

 

 

Отрасли и вид продукции	2002		2003		2004		В среднем  за три года		№в ранжированном ряду
		Тыс. руб.	%	Тыс. руб.	%	Тыс. руб.	%	Тыс. руб.		%
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Зерновые	851,799	3	2039	5,8	3529	7,98	2139,93	6	3
Картофель	51,442	0,2	-	-	-	-	17,15	0,05	5

 

Продолжение таблицы

 

 

 

 

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Лен	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Прочая  продукция	74,991	0,3	65	0,2	389	0,9	176,33	0,5	4
Итого по растениеводству	978,232	3,5	2104	6	3918	8,8	2333,41	6,5	-
скотоводство	3185,193	11,4	4562	13	4020	9,1	3922,4	11	2
Мясо  свиней	142,150	0,5	249	0,7	184	0,4	191,72	0,5	4
Прочая продукция	21818,663	78	26489	75	33576	75,9	27294,55	76,2	1
Итого по животноводству	25146,006	90	31300	88,7	37780	85,5	31408,67	87,7	-
Всего по хозяйству	27938,360	100	35305	100	44209	100	35817,45	100	-

 

 

 

 

 

Из табл. 2 видно, что в структуре денежной выручки наибольшую долю занимает продукция скотоводства (переработка и реализация молочной продукции - 11 %), производство и реализации зернобобовых культур - 6 %, производство мяса – 0,5 %.