Автор: Пользователь скрыл имя, 19 Ноября 2011 в 15:24, контрольная работа
В данной работе целью является изучение санитарных и гигиенических требований к мясоперерабатывающим предприятиям. Эта тема для меня интересна, поскольку дальнейшее обучение я связываю именно с этой отраслью. Задачами являются изучение требований к: территории, приемка и предубойное содержание скота, водоснабжение и канализация, освещение, вентиляция и отопление, производственные и вспомогательные помещения, технологическое оборудование, технологические процессы, бытовые помещения, личная гигиена, дезинфекция, дезинсекция.
Введение …………………………………………………………………………3
Территория………………………………………………………………………4
Приемка и предубойное содержание скота …………………………………..5
Водоснабжение и канализация ………………………………………………...6
Освещение, вентиляция и отопление…………………………………………..7
Производственные и вспомогательные помещения………………………….9
Технологическое оборудование ………………………………………………10
Технологические процессы ……………………………………………………11
Бытовые помещения……………………………………………………………14
Личная гигиена…………………………………………………………………14
Дезинфекция, дезинсекция…………………………………………………….15
Заключение……………………………………………………………………..18
Список использованных источников …………………