Технологія надання послуг харчування в готелях

Метою дослідження є аналіз технології надання ресторанних послуг у підприємстах готельного господарства на прикладі закладу харчування готельно-ресторанного комплексу «Ірен».
Досягнення поставленої мети передбачає вирішення наступних завдань:
- розглянути організацію та технологію надання послуг харчування в готелях;
- визначити методи, форми та види організації надання послуг харчування у готелях;
- виявити особливості технології надання послуг харчування туристів в готельних закладах;
- дати характеристику ресторану у готельному комплексі «Ірен»;

ВСТУП…………………………………………………………………………….3
РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ З ТЕХНОЛОГІЇ НАДАННЯ ПОСЛУГ ХАРЧУВАННЯ В ГОТЕЛЯХ
1.1. Організація та технологія надання послуг харчування в
готелях………………………………………………………………………5
1.2. Методи, умови та види організації надання послуг харчування
у готелях…………………………………………………………………….7
1.3. Управління службою громадського харчування у готелях..............12
1.4. Особливості технології надання послуг харчування туристів в готельних номерах……………………………………………………..........…...15
РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ ТЕХНОЛОГІЇ НАДАННЯ ПОСЛУГ ХАРЧУВАННЯ В ГОТЕЛІ «ІРЕН»
2.1. Загальна характеристика готелю «Ірен»……………………………19
2.2. Характеристика ресторану у готельному комплексі «Ірен»………21
2.3. Аналіз матеріально-технічної бази торговельних приміщень ресторану у готельному комплексі «Ірен»..........................................................22
2.4. Аналіз процесу обслуговування та технології надання послуг харчування у готелі «Ірен»……………………………………………….23
2.5. Організація і технологія надання послуг харчування у номерах готелю «Ірен»……………………………………………………………...29
РОЗДІЛ 3. ШЛЯХИ ВДОСКОНАЛЕННЯ НАДАННЯ ПОСЛУГ ХАРЧУВАННЯ У ГОТЕЛІ «ІРЕН»…………………………………………….31
ВИСНОВКИ……………………………………………………………………...34
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ……………………………………….36