Автор: Пользователь скрыл имя, 06 Декабря 2011 в 21:14, курсовая работа
Гостинність - одне з фундаментальних понять цивілізації - вже давно у розвинутих країнах перетворилася на індустрію, у якій зайнято багато мільйонів професіоналів. Індустрія гостинності орієнтована на споживача (клієнта, гостя), задоволення потреб якого є кінцевим результатом ділової активності підприємства.
Вступ
Розділ 1. Історія виникнення ресторанної справи та основні поняття.
1.1.Історія ресторанного бізнесу.
1.2.Коротка характеристика деяких підприємств харчування.
1.3.
Розділ 2. Організація виробництва в ресторанному господарстві.
Організація виробництва послуг харчування.
Оперативне управління технологічними процесами в ресторанах.
Управління якістю кулінарної продукції
Розділ 3. Конкурентоспроможність України у ресторанній справі.
Аналіз проблем.
Вирішення проблем та пошук альтернатив.
Тенденції розвитку ресторанного бізнесу в Україні.
Висновки