Международные гостиничные цепи и их эффективность в развитии современного туризма

Международные гостиничные цепи и их эффективность  в развитии современного туризма

Существуют два  основных вида гостиничных цепей: интегрированные  цепи, которые созданы из однородных единиц, и гостиничный консорциум, который объединяет независимые  отели.

Формой объединения в гостиничных и ресторанных цепях является система контрактных соглашений, или «франчайз». Суть ее состоит в том, что крупная фирма заключает контрактное соглашение с уже действующими самостоятельными мелкими предприятиями. При этом мелкому предприятию предоставляется право реализации услуги под маркой фирмы-патрона на специально оговоренных условиях. Международная Ассоциация Франчайзных Организаций (МАФО) дает такое определение: «Длящиеся во времени взаимоотношения, по которым франчайзодатель предоставляет защищенное в законном порядке право заниматься определенной предпринимательской деятельностью, а также помощь в организации этой деятельности, обучении, реализации и управлении за вознаграждение от франчайзополучателя» (USGHJ Oktober, 1985).

Франчайзодатель способен достичь более глубокого  проникновения на рынок с минимальными инвестициями, в то время как франчайзополучатель  в состоянии развернуть свою предпринимательскую  деятельность с меньшим риском. Министерством  торговли США подсчитано, что закрытие франчайзных предприятий в первые пять лет их работы составляет лишь 4%. Франчайзодатель через эксперименты и приобретаемый опыт дает возможность  устранить многие из тех причин, которые влекут за собой неудачи  вновь начинаемого дела. В каждом договоре франшизы франчайзодатель  предоставляет франчайзополучателю  право использования символа, ноу-хау  и системных структур франчайзодателя. Обычным условием является участие  в рыночной стратегии. Франчайзодатель  создает полную концепцию предприятия  или методов работы, а франчайзополучатель  покупает право использовать имеющиеся  наработки.

Франчайзные отношения  в туризме США сконцентрированы в основном в сфере общественного  питания, средствах размещения, курортных  зонах, тематических парках и т. д.

В конце XX века в  США насчитывалось 82 923 франчайзных  ресторана с общим оборотом в 53 миллиарда долларов. Франчай-зодатели владели 26 664, а франчайзополучатели - 56 259 ресторанами. Среди средств  размещения в году имелось 8 393 франчайзных  гостиниц, мотели и кемпинга. При  этом франчайзодатели владели 1187 гостиничными предприятиями, а франчайзополучатели - 7 206.

Влияние гостиничных  цепей на индустрию туризма хзчень велико. Большинство из того, что  сейчас считается «стандартом в  производстве», либо имело свое начало, либо получило поддержку в гостиничных  цепях. Если какая-либо идея доказала свою жизнеспособность в одной из гостиниц цепи, она рекомендуется для внедрения  во франшизных гостиницах. Высокая  активность ресторанных цепей свидетельствует  о все увеличивающейся доле этого  вида общественного питания в  туризме.

Успех системы  контрактных соглашений в сфере  туризма обусловлен тем, что в  ней сочетаются финансовая и техническая  мощь крупной фирмы с гибкостью  и маневренностью мелкого предприятия, мастерством, талантом и предприимчивостью  оператора, а также с его материальной заинтересованностью в результатах деятельности фирмы.

Важным пунктом  контрактных соглашении в тстиничном бизнесе является включение операторов в цепь предприятий, охваченных системой резервирования мест. В случае гостиничного франчайзинга договор определяет количество комнат и связанные с данным предприятием услуги, которые будут предлагаться.

Цена франчайзинга, а также платежи за использование  имущества и вознаграждение также  оговариваются в договоре. Так, например, первоначальная пена ресторанного франчайзинга колеблется от 5000 до 40 ООО долларов, в среднем франчайзинг составляет 21 ООО долларов. Начальный срок может  колебаться от 5 до 20 лет и в случае отсутствия претензий друг к другу  может быть продлен. В дополнение к первоначальной сумме, выплачиваемой  при заключении договора, франчайзополучатель  обязан осуществлять периодические  отчисления, размеры которых напрямую зависят от объемов операций. Отчисления могут составлять от 2 до 11,5% от доходов  ресторана. Для гостиничной индустрии  отчисления составляют от 1,5 до 5% от доходов  с номерного фонда. Условия платежей определяются в договоре, так же как и платежи, которые обычно бывают еженедельными или ежемесячными.

Преимущества, которые  предоставляет франчайзинг в  сфере туризма в США, позволяют  предприятиям получать большую прибыль. В изменяющихся экономических условиях продолжается разработка новых рынков и концепций франчайзинга. Мы смогли убедиться на примере США, что  развитие туризма в различных  странах имеет свою специфику, связанную  как с особенностями исторического  развития туризма в стране, так  и с ее региональными условиями. В связи с этим национальные органы разных стран, занимающиеся проблемами туризма обладают весьма различными правами и полномочиями.

В большинстве  стран в международном туризме  наблюдается разделение сфер деятельности: в государственной сфере заняты национальные туристские организации, в частной - коммерческие предприятия  туристской индустрии (гостиницы, рестораны, туристские агентства и бюро, транспортные предприятия и т. д.), занимающиеся привлечением туристов, продажей туров, обслуживанием иностранных туристов и действующие самостоятельно.

Интегрированные гостиничные цепи производят и продают  продукт, который последователен и  однороден. Они управляются прямо  и косвенно через франчайзинговую  систему или по контракту на управление. Все гостиницы в цепи имеют  название и знак. Основные интегрированный  цепи действуют в США: «Хоспиталити Франшиз Системе», «Холидей Инн Уордвайт»  и др. К крупным це-

пям относятся  также французская группа «Аккор», занимающая 4-е место в мире, и  британская группа «Форте», находящаяся  на 9-м месте.

Группа «Аккор»  занимает лидирующее место во Франции; в ней сконцентрировано 55% всего  номерного фонда группы и 9% всего  номерного фонда страны в группе. Она также является крупнейшим оператором в Бельгии и Германии.

Таблица 5. 20 самых  крупных гостиничных цепей

Любая концепция  группы «Аккор» в отношении жилья, ресторанов, туризма или отдыха развивалась  как отдельная концепция, нацеленная на специфические вкусы потребителя. Например, концепция «гостиница»  сочетает в себе комфорт и гостеприимство гостиницы с заботой и медицинским  обслуживанием пожилых людей. Концепция  «атриум» объединяет качественное жилье  с крупным бизнес-центром, размещенным  в деловом центре города. В данном случае гостиница предоставляет  конференц-зал, современные офисы, средства телекоммуникации, компьютеризованные информационные средства, секретарей-референтов и т. д.

Группа «Аккор»  управляет следующими гостиницами: «Пульман», которую она приобрела  у «Вагон-Лиге» в 1991 г., укрепив  тем самым свои позиции, «Софитель», «Меркур», «Новотель», «Алтеа», «Ибис», «Урбис», «Формула I», «Мотель б» и  «Парфенон», а также курортными гостиницами  «ПЛМАзур» и «Марин Отел». Среди  них есть гостиницы высокого класса, такие, как четырехзвездная «Софитель», трехзвездные «Новотель» и «Меркур», а также более простые отели, например двухзвездный «Ибис» или однозвездный «Формула I». Группа «Аккор» проявляет  также интерес к «Бариер Групп».

Другая крупная  гостиничная цепь Франции - «Клаб  Медите-ран» - относится к рынку  отдыха. Большая часть ее фонда  номеров сконцентрирована в деревнях и на виллах, в основном в странах, специализирующихся на туризме отдыха. В Европе находится три четверти от общего фонда гостиничных номеров.

Такая система  была создана на базе концепции нового туристского продукта, которая заключается  в отвлечении отдыхающих от повседневной жизни в местах с высококачественным оборудованием, наилучшим снабжением и в конце концов с большим  размахом развлекательной деятельности с помощью профессионального  персонала и постоянного поиска обновления.

Группа «Клаб  Мед» функционирует через свою головную компанию «Клаб Медитеран СА», которая  управляет туристской деятельностью  в Европе и Африке. В Американском, Карибском и Тихоокеанском регионах группа управляется через «Клаб  Медитеран Инк.», чьи 20% акций котируются на Нью-Йоркской фондовой бирже. С целью  удовлетворения требований сегмента рынка,

пользующегося туристской продукцией высокой категории, эта группа диверсифицировала свою деятельность в круизы и к своим 100 клубам на пяти континентах земного  шара добавила лайнеры «Клаб Мед I», плавающие в Карибском и  Средиземном морях, и «Клаб Мед 2» - в Тихом океане. Она также  приобрела авиакомпании «Миневр» и  «Аэр Либерте», которые представляют вторую крупную группу воздушного транспорта во Франции после «Аэр Франс Групп».

Группа «Клаб  Мед» заботится о поддержании  своей независимости, особенно сейчас, когда «Аэр Франс Групп» осуществляет политику диверсификации. По этим причинам данная группа расширяет сферу своей  деятельности на американском и японском рынках, а также применяет новые  виды услуг в своих «деревнях». Например, в Карибском бассейне и  в Мексике известны «деревни»  этой группы, предлагающие новый элитарный  туристский продукт - «скуба-дайвинг» - исследование глубин Мирового океана.

В последнее  время активно развивается американская новая концепция курортных клубов «САНДАЛС» с безупречным уровнем  сервиса, когда в стоимость тура включены абсолютно все услуги. Эти  клубы сосредоточены в Карибском  бассейне, на Багамских островах, острове  Ямайка и др.

В Великобритании основные гостиничные цепи составляют приблизительно 25% гостиничной индустрии. Крупнейшей группе «Форте» принадлежат 338 гостиниц в стране, далее следует  «Мо-унт Чарлит Тистл Отеле» - 109 гостиниц и «Квин Моат Хаусис» - 102 гостиницы. В пяти главных городах Великобритании сосредоточено 40% всех гостиничных  номеров страны.

Исследования, проведенные  британскими специалистами, показали, что при объединении гостиниц в цепи доходность одного номера в 7 раз выше, чем в независимых  гостиницах.

Другие европейские  группы также представлены на рынке  Великобритании. Например, французская  группа «Аккор» занимает девятое  место в лиге 50 высших гостиничных  групп в Великобритании и имеет 25 гостиниц. Один из факторов, привлекающих иностранных инвесторов в эту  страну, - низкий уровень заработной платы по сравнению с континентальной  Европой.

На европейском  рынке также широко представлены крупнейшие в США лидеры гостиничного бизнеса, такие известные гостиничные  цепи, как «Хилтон Отел Корп.», «Шератон Корп.», «Ма-риотт Корп.», «Рамада  Инг.», «Хаятт Отеле». Последний впервые  использовал стиль «фойе-атриум».

По контракту  франчайзинга крупная фирма или  компания (франчайзер) передает свои права  на использование торговой марки, системы  маркетинга, сбыта и централизованного  резервирования номеров, системы управления операциями франчайзиату, который подчиняется  управленческим критериям франчайзера, поддерживает его стандарты обслуживания и комфорта, выплачивает гонорар  за соглашение в размере 3-4% оборота, а также вносит первоначальный взнос  в размере около 30%.

Франчайзер по контракту франчайзинга передает свои стандарты обслуживания и вместе с ними свою репутацию. Компания предоставляет  свою технологию в обмен на инвестиции. Она помогает франчайзиату в организации  мероприятий по паблисити и советами при покупке оборудования, а также  занимается подготовкой персонала.