Виробництво дитячих харчових консервів

Великого значення набуває впровадження технології безвідходної переробки плодів та овочів. Відходи при переробці сировини можуть досягти 50 %. Але при використанні сировини високої якості, сучасного обладнання, передових методів переробки, удосконалення організації праці, їх можна виключити повністю або зменшити. Значно скоротити відходи можна при впровадженні комплексної переробки плодів та овочів.

ВСТУП
РОЗДІЛ 1. СТАН ПРОБЛЕМИ ТА ПЕРСПЕКТИВИ ЇЇ ВИРІШЕННЯ
1.1 Характеристика об’єкту, яке потребує реконструкції
1.2 Літературний і патентний огляд стану і шляхів вирішення поставленої проблеми
1.3 Мета і задачі проекту
1.4 Визначення техніко-технологічного способу поставленої проблеми
РОЗДІЛ 2.ТЕХНІКО-ЕКОНОМІЧНЕ ОБГРУНТУВАННЯ
2.1 Маркетинговий аналіз ринку
2.2 Інвестиційна привабливість розширення заводу з виробництва дитячих харчових консервів
2.2.1 Розрахунок капітальнихвкладень
2.2.2 Розрахунок виробничої програми
2.2.3 Розрахунок чисельності працюючих
2.2.4 Розрахунок собівартості виробленої продукції
2.2.5 Розрахунок прибутку
2.2.6. Розрахунок строку окупності капітальних вкладень
2.2.7 Основні техніко-економічні показники проекту
РОЗДІЛ3.ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНОЛОГІЧНИХ ОБ`ЄКТІВ ТА КОМУНІКАЦІЙ ГЕНЕРАЛЬНОГО ПЛАНУ ПІДПРИЄМСТВА
РОЗДІЛ 4. ТЕХНОЛОГІЧНА ЧАСТИНА
4.1 Обґрунтування асортименту готової продукції
4.2 Обґрунтування рецептури та формування показників якості готової продукції
4.2.1 Рецептура та норми витрат сировини, полу фабрикатів і матеріалів
4.2.2 Основні вимоги якості готової продукції
4.3 Обґрунтування вибору сировини, термінів і способів її зберігання
4.4 Продуктові розрахунки
4.4.1 Розрахунок норм витрат сировини й матеріалів
4.4.2 Розрахунок виходу напівфабрикату за процесами у сезонний період
4.5 Опис технологічних схем
4.6 Вибір, розрахунок, підбір і розташування технологічно-транспортного обладнання
4.6.1 Підбір технологічного обладнання
4.6.2 Розрахунок кількості автоклавів
4.7 Технологічний та мікробіологічний контроль
РОЗДІЛ 5. СПЕЦІАЛЬНІ РОЗРАХУНКИ
5.1 Розрахунок стрічкового конвеєра
5.2 Розрахунок площі сировинного майданчика
5.3 Розрахунок площі холодильника
5.4 Розрахунок площі складів готової продукції
5.5 Розрахунок площі складів зберігання склотари
РОЗДІЛ 6. ЕНЕРГЕТИЧНЕ ТА МАТЕРІАЛЬНО РЕСУРСНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ
РОЗДІЛ 7. ОХОРОНА ПРАЦІ
РОЗДІЛ 8. ОЦІНКА ЕКОЛОГІЧНОЇ БЕЗПЕКИ
ВИСНОВКИ ТА РЕКОМЕНДАЦІЇ
ЛІТЕРАТУРА