Використання лікарських рослин у дитячому та дієтичному харчуванні

Актуальність теми. Відомо, що харчування є одним із найважливіших факторів, що пов’язує людину з навколишнім середовищем. Воно забезпечує організм енергією, необхідною для всіх процесів життєдіяльності. Відновлення клітин і тканин в організмі відбувається за рахунок надходження нутрієнтів, які містяться в їжі – білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин. Крім того, їжа – джерело утворення ферментів, гормонів та інших регуляторів обміну речовин в організмі. Раціональне харчування, з урахуванням умов життя, праці та побуту забезпечує стабільний стан внутрішнього середовища організму людини, діяльність різних органів і систем, гармонійний розвиток, високу працездатність.

Вступ 3
Розділ І. Теоретичні аспекти досліджуваної теми
1.1 Значення і місце в харчуванні лікарських рослин 6
1.2 Асортимент і технологія страв і напоїв в дієтичному і дитячому харчуванні 13
1.2.1 Напої і страви для дієтичного харчування 16
1.2.2 Напої і страви для дитячого харчування 22
1.3 Огляд наукових досліджень по ефективності використання лікарських рослин 24
Розділ ІІ. Аналіз проблеми, що вивчається на базі конкретного підприємства
2.1 Характеристика підприємства «Кубрачок» 30
2.2 Аналіз технологічного процесу виготовлення страв та напоїв 31
2.3 Аналіз меню 32
Розділ ІІІ. Розробка рекомендацій і заходів на базі проблеми, що вивчається
3.1 Характеристика впровадження нових технологій по виробництву страв і напоїв з лікарських рослин 35
3.2 Переваги нових технологій 37
3.3 Розробка проектів нормативної документації на нові страви та напої 39
Висновки 42
Список використаної літератури 44