Автор: Пользователь скрыл имя, 08 Апреля 2013 в 13:47, доклад
Подготовка молока к сквашиванию является непременной операцией и включает в себя подбор его по качеству, очистку, нормализацию, тепловую обработку (пастеризацию и охлаждение до температуры заквашивания), гомогенизацию. Ряженку вырабатывают из цельного натурального молока, нормализованного сливками( в готовом продукте должно быть 6% жира.), кислотностью не менее 1,028 кг/м Можно использовать молоко, восстановленное из сухого цельного или обезжиренного молока распылительной сушки, которое по органотребованиям высшего сорта.
В системе управления предусмотрена автоматическая блокировка электродвигателя мешалки при открытой крышке люка резервуара, для чего установлен конечный выключатель. Если люк плотно не закрыт, то электрическая цепь электродвигателя мешалки разорвана и ее нельзя включить. Возможно также операторное управление процессом. Для этого переключатель устанавливают в положение «дистанционное управление». Электродвигатель мешалки в этом случае можно включить (отключить) кнопкой, а кран подачи охлаждающей воды – переключателем. [1, стр.294]
Контроль кислотности молока в процессе сквашивания рекомендуется осуществлять рН-метром (6) типа рН-222.1.
Датчик опорожнения резервуара крепят накидной гайкой к тройнику молокопровода. Кран дистанционного управления монтируют на трубопроводе подачи теплоносителя или хладагента в рубашку резервуара в месте, защищенном от брызг.
Термометр сопротивления для измерения температуры устанавливают в крышке резервуара. Конечный выключатель устанавливают у люка резервуара. При закрытой крышке приваренная к ней лапка воздействует на толкатель конечного выключателя и тем самым замыкает его контакты.
Приборы и средства управления устройства КУ смонтированы на щите шкафного типа. Все приборы, кроме автоматического электронного моста, смонтированы в съемном блоке, соединенном с остальными узлами двумя штепсельными разъемами. Корпус щита крепится к стойке, устанавливаемой на полу с помощью нижнего фланца. [3, стр.90]
Параметрическая схема:
Gпр