Рецптура виробництва вафельних цукрових ріжків

Серед найважливіших проблем, які повинна вирішувати сьогодні наука і практика, особливе місце займає забезпечення населення повноцінними продуктами харчування. Це стосується не лише основних продуктів харчування, а й десертів, ласощів, таких, як морозиво.
Морозиво являється одним із найулюбленіших продуктів і користується стійким попитом у споживачів, особливо у літній період. Споживання морозива в Україні не перевищує 1—1,5 кг на людину в рік; у Швеції, Норвегії, Фінляндії та інших країнах світу воно складає 12—13 кг. Для вирішення завдань підвищення якості, споживчої цінності морозива, розширення та вдосконалення його асортименту, необхідний подальший пошук та використання різних добавок та наповнювачів.

1.Вступ
2.Основні відомості про сировину яка застосовується в технологічному
процесі
3.Векторна схема виробництва морозива крем-брюле в ріжку
4.Базові технології виготовлення морозива
5.Особливості технології морозива крем-брюле (рецептура)
6.Виробництво морозива у вафельних ріжках
7.Рецптура виробництва вафельних цукрових ріжків
8.Список використаної літератури