Приготування блюд з прісного тіста

Громадське харчування являє собою особливу специфічну галузь народного господарства. Якщо підприємства харчової промисловості виробляють продукти харчування, але не реалізують їх населенню, а в підприємствах торгівлі організується доставка, зберігання товару і продаж їх, то в підприємствах громадського харчування уособлюються три функції: виробництво обідньої продукції, кулінарійних і кондитерських виробів, реалізація і організація раціонального харчування людей.

І. Вступ................................................................................................................2

1.1. Значення громадського харчування в сучасних умовах ринкової економіки. ..........................................................................................................2

1.2. Розвиток української кулінарії в процесі розвитку галузі......................3

ІІ. Основна частина……………………………………………………………9

2.1. Значення в харчуванні людини, технологія приготування, вимоги до якості готових страв, порядок їх оформлення:

2.2.1. Пельмені..................................................................................................12

2.2.2. Вареники з сиром...................................................................................13

2.2.3. Млинчики з варенням............................................................................14

2.3. Товарознавча характеристика сировини та продуктів, які використано для приготування пельменів, вареників з сиром та млинчиків з варенням………………………………………………………………………15

2.4. Порядок організації роботи в цеху, відділені гарячого цеху………………………………....................................................................22

2.5. Характеристика обладнання, що застосовується при приготуванні пельменів, вареників, млинців.……………………………………….……...24

2.6. Правила експлуатації устаткування, вимоги охорони праці, техніки безпеки, протипожежної безпеки при приготуванні страв…………………………………………………………………………...29

2.7. Правила санітарії, особистої гігієни та санітарні вимоги до робочого місця……………………………………………..............................................35

ІІІ. Заключна частина………………………………………………………..41

3.1. Режим економії електроенергії в підприємстві, його значення……...41

3.2. Мої пропозиції що використання страв……………………………….41