Пектиновые вещества

Автор: Пользователь скрыл имя, 20 Февраля 2012 в 20:26, реферат

Описание работы

Актуальной проблемой хлебопечения в современных условиях является разработка технологий, предусматривающих обогащение хлеба пищевыми волокнами, и, в частности, пектиновыми веществами. Такая необходимость диктуется ухудшением экологических условий, которые сопровождаются загрязнением окружающей среды и пищевых продуктов не только в России, но и за рубежом . Поэтому внимание многих исследователей привлекает пектин, так как обладает большими возможностями, в том числе способностью выводить из организма тяжелые и радиоактивные металлы

Содержание

1 Введение………………………………………………………………2
2 Общая характеристика пектиновых веществ……………………….3
3 Физиологические функции пектина………………………………...5
4 Влияние пектина на качество хлебобулочных изделий…………...7
5 Заключение…………………………………………………………..9
6 Список используемых источников………………………………….10

Работа содержит 1 файл

Реферат Пектиновые веществ1.docx

— 39.39 Кб (Скачать)

3   http://baker-group.net/raw-materials-and-ingredients/739-pektin.html

4   ej.kubagro.ru/get.asp?id=323&t=0

 


Информация о работе Пектиновые вещества