Автор: Пользователь скрыл имя, 18 Февраля 2012 в 18:07, отчет по практике
Мной была пройдена производственная практика на предприятии ДП «Луганский хладокомбинат» ОАО «Луганскхолод», на котором я в течение, с 4 июля по 27 августа 2011 года приобретал технологический опыт.
Для себя, как для студента, я подчеркнул большое количество нужной мне, как будущему специалисту, информации для работы в этой сфере. Я ознакомился с различными технологическими участками и изготовляемой продукцией. Принимал активное участие в работе предприятия, совмещал теоретические знания с практикой. Высокое качество и безопасность производимой продукции – необходимое условие конкурентоспособности ОАО «Луганскхолод»,его успешная деятельность и развитие.
Успех деятельности предприятия зависит и от соблюдения требований системы управления качеством, постоянного ее совершенствования, улучшение результативности, тщательного контроля технологических этапов производства, строго соблюдения персоналом санитарных норм и правил.
Высокое качество продукции и забота о
здоровье покупателя – основные принципы
работы ОАО «Луганскхолод».
10.
Список использованной
литературы
1. www.korolevskoe.com – Официальный сайт
ДП «Луганский хладокомбинат» ОАО «Луганскхолод»
2. Литература производства.
Прилежание
Таблица 1 Ассортимент мороженого
Наименование
продукта |
Массовая доля жира, % | Масса,
кг |
Вид
Упаковки |
Способ
производства |
1.«Танюшка» | 15 | 0.065 | Порция | «Поло» |
2.«Каштан» | 24.9 | 0.065 | Порция | «Поло» |
3.«СССР» | 24.9 | 0.065 | Порция | «Поло» |
4.«Каштан шок» | 25.1 | 0.065 | Порция | «Поло» |
5.«Зебра» | 24.7 | 0.080 | Порция | «Поло» |
6.«Ленинградское» | 20.9 | 0.065 | Порция | «Поло» |
7.«Белочка» | 21.3 | 0.065 | Порция | «Поло» |
8.«Почтальон Печкин» | 23.9 | 0.070 | Порция | «Поло» |
9.«Оскар De Luxe с фундуком» | 25.1 | 0.080 | Порция | «Поло» |
10.«Чудо чернослив» | 22.7 | 0.080 | Порция | «Поло» |
11.«Чудо клубника» | 22.9 | 0.080 | Порция | «поло» |
12.«Чудо курага» | 24.4 | 0.080 | Порция | «Поло» |
13.«Хочу! Большой орех» | 25.8 | 0.075 | Порция | «Поло» |
14«Мулен Руж клубника» | 10 | 0.070 | Порция | «Поло» |
15.«Тутти Фрутти лесная ягода» | 16.1 | 0.085 | Порция | «поло» |
16.«Хочу! Шоколадный мусс» | 23.5 | 0.075 | Порция | «Поло» |
17.«Хочу! Карамельный мусс» | 23.9 | 0.075 | Порция | «Поло» |
18.«Хочу! Козинаки» | 24.5 | 0.075 | Порция | «Поло» |
19.«Птичье молоко» | 23.3 | 0.070 | Порция | «Поло» |
20.«Эскимо» | 20.9 | 0.070 | Порция | «Дерби» |
21.«Хочу! Со сгущенным молоком в глазури» | 21.0 | 0.070 | Порция | «Дерби» |
22.«Корова Мурка шоколад со сгущенным молоком | 21.8 |
0.070 |
Порция |
«Дерби» |
23.«Рыжий АП с клубничкой» | 22.2 | 0.070 | Порция | «Дерби» |
24.«Рыжий АП с вишней» | 25.1 | 0.070 | Порция | «Дерби» |
25.«Леди Ди с клубничным сиропом» | 13.2 | 0.45 | Банки | «jambo» |
26.«Хочу! Разрешенный каприз сгущенное молоко» | 9.8 |
0.45 |
Банки |
«jambo» |
27.«Рыжий АП с вишневым сиропом» | 10.6 |
0.45 |
Банки |
«jambo» |
28.«Рыжий АП с абрикосом» | 10.6 | 0.45 | Банки | «jambo» |
29.«Чудо с ягодами» | 11.4 | 0.4 | п/овал | «jambo» |
30.«Чудо карамель с орехами» | 11.1 | 0.4 | «jambo» | |
31.«Six шосте почуття» | 1.7 | 0.45 | Торт | «Джамбо» |
32.«Las Vegas» | 4.9 | 0.45 | Торт | «Джамбо» |
33.«Матроскин со сгущенным молоком» | 9.9 |
0.1 |
Стакан |
«Эксперт» |
34.«Простоквашино с карамельным сиропом» | 11.4 |
0.5 |
Колбаса |
«Клипс» |
35.«Простоквашино с вишневым сиропом» | 10.3 |
0.5 |
Колбаса |
«Клипс» |
36.«Птичье молоко» | 15 | 0.1 | Рожок | «Эксперт» |
37.« Оскар De Luxe лесная ягода» | 14.2 | 0.1 | Рожок | «Эксперт» |
38.« Оскар De Luxe клубничка» | 14.6 | 0.1 | Рожок | «Эксперт» |
39.« Оскар De Luxe карамель» | 15 |
0.1 |
Рожок |
«Эксперт» |
40.«Венеция с шоколадом» | 15 | 0.4 | Рулет | «Рулетница» |
41.«Каприз шоколадный и яично-ликерный» | 5.2 |
0.5 |
Рулет |
«Рулетница» |
42.«Рулет хочу! Большой орех» | 0.55 | Рулет | «Рулетница» | |
43.«Angel со вкусом абрикоса и чернослива» | 0.5 | Рулет | «Рулетница» | |
44.«Royal ice» | 0.45 | Рулет | «Рулетница» | |
45.«Моя улублена полуничка» | 12 | 1 | Пакет | «jambo» |
46.«Моя улублена черешня» | 12 | 1 | Пакет | «jambo» |
47.«Моя улублена шоколадка» | 15.4 | 1 | Пакет | «jambo» |
48.«Королевский десерт шоколад яичный ликер» | 2.25 |
1 |
Пакет |
«jambo» |
49.«Здоровый выбор. Клюква» | 0.090 | Порция | ||
50.«Здоровый выбор. Апельсин» | 0.090 | Порция | ||
51.«Здоровый выбор. Виноград Изабелла» | 0.090 | Порция | ||
52.«Хочу!
Разрешенный каприз со |
1 |
п/оболочка |
||
53.«Королевский пломбир в глазури с орехами» | 0.075 |
Порция |
||
54.«Тутти Фрутти черная смородина» | 0.085 | Порция | ||
55.«Королевский пломбир с фруктами» | 0.5 | п/банка | ||
56.«Здоровый выбор Вито» | 0.070 | Проция | ||
57.«Здоровый выбор Вито в глазури» | 0.070 |
Порция |
||
58.«Фруктовый
лед Холодок с ананасовым |
0.090 |
Порция |
||
59.«Хочу! Разрешенный каприз» | 0.5 |
П/оболочка |
||
60.«Хочу! Разрешенный каприз» | 1 |
п/оболочка |
||
61.«Хочу!
Разрешенный каприз с |
0.5 |
п/оболочка |
||
62.«Любимым с ягодами» | 0.5 | Торт | ||
63.«Сюрприз» | 0.070 | Порция | ||
64.«Я тебе кохаю з полуницею» | 0.55 | Рулет | ||
65.«Леди Ди с клубничным сиропом» | 0.1 |
п/стакан |
||
66.«Каштан шоколадный» | 0.065 | Порция | ||
67.« Оскар De Luxe с сиропом Черники» | 0.140 |
Рожок |
||
68.« Оскар De Luxe с сиропом малины» | 0.140 | Рожок | ||
69.«Тутти Фрутти малина-лимон» | 0.080 | Порция | ||
70.«Gold с ароматом крем-брюле» | 0.080 |
Порция |