Методы исследования свойств скумбрии холодного копчения

Пищевые продукты исследуют качественными и количественными методами измерения. При идентификации веществ выбор методов измерения зависит от свойств вещества, его количества и цели исследования.
Для здоровья и жизни необходимо сохранять безопасность продукции в течении установленного срока.
Безопасность должна соблюдаться в соответствии с ТР и СанПиН.
Фальсификации является важным фактором при изготовлении продуктов питания и контролируется различными нормативными документами, приведенными в курсовой.

Введение………………………………………………………………………….3
1.Классификация исследуемого продукта по приоритетным фактором, определяющим возможности его использования……………………………….…....5
2. Свойства, характеризующие качество и безопасность пищевых продуктов…………………………………………………………………………….….9
2.1 Стандартные показатели качества и методы их определения………… ..11
2.2 Отбор проб и подготовка их к испытанию………………………….……..13
2.3 Методы определения нормируемых показателей (свойств) безопасности………………….17
2.4 Свойства, определяемые при санитарно-гигиенической экспертизе, методы их анализа……………………………………………………………...………20
3. Методы определения свойств при постановке технологического эксперимента…………………………………………………………………………....23
Заключение ……………………………………………………………………...25
Список используемой литературы……………………………………………..26