Автор: Пользователь скрыл имя, 25 Января 2012 в 11:40, курсовая работа
Целью курсовой работы является изучение организации лечебно-профилактического питания МУЗ «городская больница №1, г. Артем»
Задачи:
– рассмотреть особенности лечебно-профилактического питания;
– изучить влияние лечебного питания на организм человека;
– определить структуру управления и производства столовой МУЗ «городская больница №1, г. Артем»
введение
1 Определение направлений развития Российского рынка продуктов для здорового питания
1.1 Качество и безопасность продукции
1.2 Лечебное питание. Основные требования
2 Технология приготовления блюд и кулинарных изделий для лечебного питания
2.1 Особенности технологических процессов приготовления блюд и кулинарных
изделий для лечебного питания
2.2 Основные принципы лечебного питания
2.3 Организация лечебно-профилактического питания в лечебных учреждениях
Заключение
Список использованных источников