Автор: Пользователь скрыл имя, 27 Января 2012 в 00:36, контрольная работа
Компоты: ассортимент, характеристика. Технологический процесс приготовления и отпуска компотов из свежих, сушенных, консервированных и замороженных плодов и ягод; фруктов в сиропе. Требования к качеству, режим хранения и реализации.