Автор: Пользователь скрыл имя, 21 Февраля 2013 в 12:57, отчет по практике
Метою переддипломної практики є ознайомлення з заставами харчування, отримання навичок професійної роботи інженера-технолога. Основними завданнями практики є:
- формування загальної уяви про виробництво;
- вивчення системи постачання сировини та збуту готової продукції;
- вивчення виробничих процесів і технологічних ліній окремих цехах та відділеннях;
- ознайомлення із формуванням собівартості і відпускної ціни одиниці продукції.
1. Вступ 03
2. Стисла історія розвитку підприємства 05
3. Характеристика основної продукці 06
4. Організація виробництва базового цеху 08
5. Стандартизація, упровління якістю продукції, контроль якості 09
6. Техніка безпеки, охорона праці і промислова санітарія 14
7. Повний технологічний процес виготовлення одного з видів продукції ( страви ) 19
8. Пропозиції щодо вдосконалення технологічного процесу 21
9. Конструкція обладнення для однієї з операцій технологічного процесу виготовлення продуктів харчування ( страв ) 22
10. Професіограма 25
11. Література 28
12. Додатки 29