Управление качеством

ГОСТ 22851-77 устанавливает  следующую номенклатуру основных 10 групп показателей качества по характеризуемым  ими свойствам продукции:

1. Показатели назначения характеризуют свойства продукции, определяющие основные функции, для выполнения которых она предназначена, и обуславливают область ее применения.

В эту группу входят:

а) классификационные показатели, устанавливающие принадлежность изделий к классификационной группировке (классы автомобилей, точности приборов и т.д.);

б) функциональные (эксплуатационные), характеризующие полезный результат от эксплуатации изделий (быстродействие компьютера, производительность стана, точность измерительного прибора и т.д.);

в) конструктивные, дающие точное представление об основных проектно-конструкторских решениях изделий (двигатели дизельные, бензиновые, электрические и т.д.);

г) показатели состава и структуры, определяющие содержание в продукции химических элементов, их соединений (процентное содержание серы и золы в коксе и т.д.). Показатели этой группы играют основную роль в оценке уровня качества, они часто используются как критерии оптимизации и применяются совместно с другими видами показателей.

2. Показатели надежности характеризуют свойства безотказности, долговечности, ремонтопригодности и сохраняемости.

Безотказность – свойство изделия сохранять работоспособность в течение некоторого времени или наработки.

Долговечность – свойство изделия сохранять работоспособность до предельного состояния с необходимыми перерывами для технического обслуживания и ремонта.

Ремонтопригодность – способность продукции подвергаться ремонту.

Сохраняемость – свойство изделий и продуктов сохранять исправное и пригодное к потреблению состояние в течение установленного в технической документации срока хранения и транспортирования, а также после него.

Например, показатели транспортабельности характеризуют приспособленность продукции к транспортированию, не сопровождающемуся ее использованием или потреблением. Определяются экспериментальным, расчетным или экспертным методами. Например, показатель пригодности продукции к сохранению потребительских свойств при перевозках, он отражен в нормах естественной убыли для отдельных видов продукции (стекло, цемент и т.д.)

 ,

где К_Д – доля продукции, сохраняющая в заданных пределах свои первоначальные свойства за время перевозок, %; 
Q_П – количество продукции, погружаемое в транспортное средство; 
Q_В – количество выгруженной продукции, сохранившей значения показателей качества в допустимых пределах.

3. Эргономические показатели характеризуют систему «человек – изделие» и учитывают комплекс свойств человека, проявляющихся в производственных и бытовых процессах. К ним относятсягигиенические (освещенность, температура, давление, влажность), антропометрические (одежда, обувь, мебель, пульты управления) и психофизиологические (скоростные и силовые возможности, пороги слуха, зрения и т.п.).

Психофизиологические характеризуют приспособленность изделия к органам чувств человека.

Психологические характеризуют возможность восприятия и обработки различной информации.

Физиологические характеризуют допустимые физические нагрузки на различные органы человека.

4. Эстетические показатели характеризуют информационную выразительность, рациональность формы, целостность композиции, совершеннство производственного исполнения, стабильность товарного вида (характеристики художественных стилей, оттенков, запахов, гармоничности и т.д.).

5. Показатели технологичности характеризуют свойства продукции, обусловливающие оптимальное распределение затрат материалов, времени и средств труда при технической подготовке производства, изготовлении и эксплуатации продукции. Это показатели трудоемкости, материало- и фондоемкости, себестоимости изделий. Исчисляются как общие (суммарные) так и структурные, удельные, сравнительные или относительные показатели.

Относительные показатели –  это, например:

– коэффициент использования  материалов

 ,

где М_Г – количество материала в готовой продукции;

М_В – количество материала, введенного в технологический процесс;

показатель удельной себестоимости

 ,

где S_УД – удельная себестоимость;

S – общая себестоимость  изделия;

B – определяющий параметр  изделия (мощность, вес и т.п.).

6. Показатели стандартизации и унификации характеризуют насыщенность продукции стандартными, унифицированными и оригинальными частями, а также уровень унификации с другими изделиями.

Основные показатели унификации – коэффициенты применяемости, повторяемости, взаимной унификации для групп изделий, удельный вес оригинальных деталей (узлов). Стандартными являются все  части продукции, выпускаемые по государственным и отраслевым стандартам.

7. Патентно-правовые показатели характеризуют степень обновления технических решений, использованных в продукции, их патентную защиту, а также возможность беспрепятственной реализации продукции в нашей стране и за рубежом (количество или удельный вес запатентованных или лицензированных деталей (узлов) и т.п.).

8. Экологические показатели характеризуют уровень вредных воздействий на окружающую среду, возникающих при эксплуатации или потреблении продукции. Например: содержание вредных примесей, выбрасываемых в окружающую среду, вероятность выброса вредных частиц, газов, излучений при хранении, транспортировании и использовании продукции, уровень ПДК.

9. Показатели безопасности характеризуют особенности продукции, обусловливающие при ее эксплуатации или потреблении безопасность человека. Они отражают требования к нормам и средствам защиты людей, находящихся в зоне возможной опасности при возникновении аварийной ситуации, и предусмотрены системой госстандартов по безопасности труда, а также международными стандартами.

10. Экономические показатели характеризуют затраты на разработку, изготовление, эксплуатацию или потребление продукции, учитываемые в интегральном показателе качества продукции (различные виды затрат, себестоимость, цена и пр.), при сопоставлении различных образцов продукции – технико-экономические показатели.

В таблице 2.1 приведен пример использования некоторых основных показателей для продукции, расходуемой  при использовании и расходующей  свой ресурс

 

Таблица 2.1 

Применяемость некоторых  показателей качества продукции  по ее видам

Показатели качества продукции	Продукция, расходуемая при  использовании			Продукция, расходующая свой ресурс
	Сырье и природное топливо	Материалы и продукты	Расходуемые изделия	Ремонтируемые изделия	Не ремонтируемые изделия
Функциональной пригодности	+	+	+	+	+
Надежности:	+	+	+	(+)	(+)
безотказности	-	-	(+)	+	+
долговечности	-	-	(+)	+	+
ремонтопригодности	-	-	(+)	-	+
сохраняемости	+	+	+	+	(+)
Эргономичности	-	-	+	(+)	(+)
Эстетичности	(+)	(+)	(+)	(+)	(+)
Технологичности
в производстве	+	+	+	+	+
при применении	(+)	(+)	+	(+)	+
Ресурсопотребления	-	-	-	(+)	(+)
Безопасности	(+)	(+)	(+)	(+)	(+)
Экологичности	(+)	(+)	(+)	(+)	(+)

знак «+» означает применяемость, знак «-» неприменяемость знак «(+)» ограниченную применяемость некоторых групп данного вида продукции.

 

 

Задание 1

1. Установить с помощью АВС-анализа  и диаграммы Парето важнейшие  факторы, обусловливающие  спрос  на продукцию, с целью повышения  конкурентоспособности продукции.

2. Провести анализ причин, влияющих  на важнейший фактор,  с использованием  причинно-следственной диаграммы  Исикавы.

 

Среди жителей г. Москвы был проведен опрос, целью которого было выяснение их мнения  о том, какие факторы  хлеба более всего важны с точки зрения его качества.

В опросе приняли участие 20 тыс. жителей  города. Значимость фактора определяется как количество голосов жителей, посчитавших этот фактор наиболее влияющим на неценовой характер спроса. (В опросе должно фигурировать не менее 8 факторов).

 

Ответ:

Пищевая ценность хлеба — комплекс свойств хлеба, обеспечивающих физиологические потребности человека в энергии и основных пищевых веществах (белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных веществах, пищевых волокнах).

Энергетическая  ценность хлеба — количество энергии, высвобождаемой в организме человека из пищевых веществ хлеба для обеспечения его физиологических функций.

Биологическая ценность хлеба — показатель качества белков хлеба, отражающий степень соответствия его аминокислотного состава потребностям организма в аминокислотах для синтеза белка.

Биологическая эффективность — показатель качества жировых компонентов хлеба, отражающий содержание в них полиненасыщенных жирных кислот.

Безопасность  хлеба — отсутствие опасности для жизни и здоровья людей нынешнего и будущих поколений, определяемое соответствием хлеба требованиям гигиенических нормативов.

Органолептические показатели качества хлеба определяются показателями вкуса, цвета, запаха и консистенции, характерными для каждого вида хлебопекарной продукции.

Физико-химические показатели качества хлеба регламентируются требованиями соответствующих ГОСТов или ТУ и определяются в соответствии с методами, описанными в рубрике «Технохимический контроль».

Упаковкой хлеба считают средства, обеспечивающие защиту продукции от окружающей среды, повреждений и потерь, а также гарантируют надлежащее транспортирование, хранение и реализацию. Упаковка для хлеба выполняет несколько функций, из которых наиболее важными являются: защитная, увеличение сроков хранения, информационная, маркетинговая.

Качество хлеба зависит  от качества сырья, в первую очередь  от хлебопекарных свойств муки, способов и режимов проведения отдельных  стадий технологического процесса приготовления  хлеба и применения специальных  добавок, являющихся улучшителями качества хлеба.

Затем проводим опрос жителей.

Результаты опроса выглядят следующим образом:

Наименование  и значимость фактора, влияющего  на качество продукции.

 

Порядковый номер	Наименование  фактора	Значимость фактора
1	Пищевая ценность хлеба	2562
2	Энергетическая  ценность хлеба	3260
3	Биологическая ценность хлеба	324
4	Биологическая эффективность	857
5	Безопасность  хлеба	7053
6	Органолептические показатели	5494
7	Физико-химические показатели	400
8	Упаковка хлеба	50

Необходимо провести анализ качества продукции на любом предприятии, т. е. выяснить, какие факторы более  всего влияют в процессе производства продукции на ее качество; а также  установить причины, воздействующие на важнейший фактор, с помощью указанных  в задании методов и средств.

Порядковый номер	Наименование  фактора	Значимость фактора
5	Безопасность  хлеба	7053
6	Органолептические показатели	5494
2	Энергетическая  ценность хлеба	3260
1	Пищевая ценность хлеба	2562
3	Биологическая ценность хлеба	857
7	Физико-химические показатели	400
4	Биологическая эффективность	324
8	Упаковка хлеба	50

1. Построение диаграммы  Парето и АВС-анализ.

Первым шагом улучшения  качества произведенной продукции  является выявление основных факторов, наибольшим образом влияющих на качество данной продукции (в нашем примере  – муки). Для этого строится диаграмма Парето, которая наглядно покажет значимость каждого фактора.

Для построения диаграммы  Парето расположим факторы в порядке 

убывания их значимости (используя  результаты проведенного опроса –  таблица 1).

 Таблица 2.

 

Наименование  и значимость фактора, влияющего  на качество продукции                          (в порядке убывания)

 

На основе отсортированных  данных построим диаграмму (рис. 4.1)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Диаграмма Парето

 

 

 

Уровень влияния

(по результатам  опроса)

 

Рис. 4.1.  Факторы, влияющие на качество продукции.

 

 

 

 

 

Представим эту диаграмму  в несколько ином виде. Для этого  построим т.н. кривую кумулятивных (накопленных) факторов. Она строится следующим  образом: на оси ординат откладываются  общее количество опрошенных (10000 человек), а по оси абсцисс – количество факторов (в нашем примере – 9). Затем каждый столбец диаграммы  Парето складывается с предыдущим. В результате получаем ступенчатую  диаграмму, которая показывает суммарное (накопленное) количество факторов. Соединив середины отрезков диаграммы получаем искомую кривую. По этой кривой очень легко определить, какой суммарный процент опрошенных людей выбрал тот или иной фактор.