Автор: Пользователь скрыл имя, 08 Декабря 2012 в 08:00, реферат
Существует ГОСТ 19792-2001 «Мёд натуральный. Технические условия», который является действующим и распространяется на натуральный мед - продукт переработки медоносными пчелами нектара или пади, представляющий собой сиропообразную жидкость или закристаллизованную массу различной консистенции и размера кристаллов, бесцветную (белого цвета) или с окраской желтых, коричневых или бурых тонов, заготовляемый, прошедший товарную подработку и реализуемый в торговой сети. Рассмотрим некоторые положения данного стандарта.
- Сбор падей пчелами происходит
при отсутствии нектара в
- Различают животную и
- Химический состав пади имеет значение для пчел. Они не собирают падь, содержащую менее 4% сахаров и когда в ней отсутствуют ароматные и другие соединения. Пчелы собирают падь лишь с 71 вида растительных тлей и насекомых.
Падевый мед гуще цветочного, по сладости почти не отличается от цветочного меда, но иногда имеет неприятный горький вкус и своеобразный аромат. Падевый мед содержит большое количество дексперина, мелицистозы, белков, минеральных солей и др. Падь на листьях имеет прозрачный цвет, а мед приобретает оливково-зеленый, а иногда темно-коричневый до черного цвет. Антибактериальные свойства этого меда слабее. Кристаллизуется мед быстро, уже в сотах, очень гигроскопичен и быстро скисает. Мед из пади ивы превращается в сотах в белые кристаллы, а затем в нерастворимый белый порошок, часть которого падает на дно улья.
Список использованных источников
ГОСТ 19792-2001 Мед натуральный. Технические условия
Заикина В.И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации Москва. 1999г
Темнов В.А. Технология продуктов пчеловодства. Колос. М.: 2007 С. 192.
Содержание
1 Требования стандартов на мёд 2
3 Сорта меда 8
Список использованных источников 12
Информация о работе Стандартизация и оценка качества меда и продуктов переработки. ГОСТ 2001