Сертификация масла подсолнечного

Под ассортиментной фальсификацией предполагают пересортицу или подмену определенного вида масла другим. Пересортицей называют подмену высокоочищенного растительного масла неочищенным, а иногда и техническим. Также встречается подмена более ценного вида масла, к примеру, кукурузного или подсолнечного, менее ценным видом – хлопковым, рапсовым и т.п. Этому способствует тот факт, что разные виды рафинированного масла по органолептическим показателям почти не отличаются между собой. В этом случае можно применить только определение их физико-химических показателей.

Качественная  фальсификация возможна из-за нарушения технологии производства или очистки продукции, а также из-за отклонений от рецептуры. Из сырья, не прошедшего должную очистку, получается продукт, содержащий вредные для человека примеси, портящие вкус масла. Некоторые виды растительных масел отличаются содержанием ядовитых веществ, поэтому нерафинированными их не употребляют в пищу. Поскольку в нашей стране ажиотаж вокруг оливкового прованского масла достаточно высок, как и его цена, некоторые недобросовестные производители, закупая деревянное оливковое масло, добавляют в него менее ценное подсолнечное, рапсовое, соевое.

Выделяют  также количественную фальсификацию растительного масла. Она свидетельствует о том, что потребитель был обманут из-за существенных отклонений в массе или объеме тары, не соответствующих предельно допустимым нормам.

Под информационной фальсификацией понимают обман потребителя путем предоставления ему недостоверной или неточной информации о приобретаемом им товаре. Ее осуществляют, искажая информацию о товаре в сопроводительных документах, его маркировке или рекламе. Неосведомленность потребителя о некоторых аспектах технологии производства растительного масла, его химического состава позволяет производителю применять эффектные рекламные трюки, влияющие на выбор товара конечным потребителем. К информационной фальсификации также относят подделку сертификата качества товара, штрих-кода, даты производства растительного масла. 

3. Выбор схемы подтверждения  соответствия.

 

Описание схем сертификации:

Схема 1с. Эта схема включает следующие операции: 

- подача заявителем  в орган по сертификации заявки  на проведение сертификации; 

- рассмотрение  заявки и принятие по ней  решения органом по сертификации; 

- проведение  испытаний типового образца аккредитованной  испытательной лабораторией; 

- анализ результатов  испытаний и выдача заявителю  сертификата соответствия; 

- маркирование  продукции знаком обращения на  рынке. 
 

Схема 2с. Эта схема включает следующие операции: 

- подача заявителем  в орган по сертификации заявки  на проведение сертификации; 

- рассмотрение  заявки и принятие по ней  решения органом по сертификации; 

- проведение  испытаний типового образца аккредитованной  испытательной лабораторией; 

- проведение  органом по сертификации анализа  состояния производства; 

- обобщение результатов испытаний и анализа состояния производства и выдача заявителю сертификата соответствия; 

- маркирование  продукции знаком обращения на  рынке. 
 

Схема 3с. Эта схема включает следующие операции: 

- подача заявителем  в орган по сертификации заявки на проведение сертификации; 

- рассмотрение  заявки и принятие по ней  решения органом по сертификации; 

- проведение  испытаний типового образца аккредитованной  испытательной лабораторией; 

- анализ результатов  испытаний и выдача заявителю  сертификата соответствия; 

- маркирование  продукции знаком обращения на  рынке; 

- инспекционный  контроль за сертифицированной  продукцией. 

Схема 4с. Эта схема включает следующие операции: 

- подача заявителем  в орган по сертификации заявки  на проведение сертификации; 

- рассмотрение  заявки и принятие по ней  решения органом по сертификации; 

- проведение  испытаний типового образца аккредитованной  испытательной лабораторией; 

- проведение  органом по сертификации анализа  состояния производства; 

- обобщение результатов  испытаний и анализа состояния производства и выдача заявителю сертификата соответствия; 

- маркирование  продукции знаком обращения на  рынке; 

- инспекционный  контроль за сертифицированной  продукцией. 

Схема 5с. Эта схема включает следующие операции: 

- подача заявителем в орган по сертификации заявки на проведение сертификации; 

- рассмотрение  заявки и принятие по ней  решения органом по сертификации; 

- проведение  испытаний типового образца аккредитованной  испытательной лабораторией; 

- сертификация  системы качества; 

- анализ результатов  испытаний и сертификации системы  качества и выдача заявителю  сертификата соответствия; 

- маркирование  продукции знаком обращения на  рынке; 

- инспекционный  контроль за сертифицированной  продукцией и системой качества. 
 

Схема 6с. Эта схема включает следующие операции: 

- подача заявителем  в орган по сертификации заявки  на проведение сертификации; 

- рассмотрение  заявки и принятие по ней  решения органом по сертификации; 

- проведение  испытаний партии продукции аккредитованной испытательной лабораторией; 

- анализ результатов  испытаний и выдача заявителю  сертификата соответствия; 

- маркирование  продукции знаком обращения на  рынке. 

Схема 7с. Эта схема включает следующие операции: 

- подача заявителем  в орган по сертификации заявки  на проведение сертификации; 

- рассмотрение  заявки и принятие по ней  решения органом по сертификации; 

- проведение  испытаний единиц продукции аккредитованной  испытательной лабораторией; 

- анализ результатов испытаний и выдача заявителю сертификата соответствия; 

- маркирование  продукции знаком обращения на  рынке. 

     Орган по сертификации один раз в год  проводит инспекционный контроль за сертифицированной серийно выпускаемой  масложировой продукцией в течение срока действия сертификата соответствия путем проведения испытаний типового образца и анализа состояния производства масложировой продукции. Отбор образцов для испытаний по усмотрению органа по сертификации производится у изготовителя или продавца. 

     3.4. Отбор проб и испытание продукции.

Отбор образцов и их испытания :

Отбор образцов продукции для испытаний  осуществляет представитель испытательной лаборатории или ОС в присутствии ответственного представителя заявителя. Отбор образцов для испытаний производится на складе готовой продукции изготовителя либо у продавца, что подтверждается Актом отбора образцов, подписываемым заявителем (изготовителем). Образцы для испытаний должны иметь такую же конструкцию, состав и технологию изготовления, как и у продукции, поставляемой потребителю (заказчику). Объем выборки образцов определяется нормативными документами на продукцию и методы ее испытаний. Заявитель безвозмездно предоставляет на испытания отобранные образцы, возврат образцов после испытаний осуществляется по согласованию сторон. 

Испытания при сертификации проводили на основе санитарно-эпидемиологического заключении № 45.01.03.914П.000728.12.08 от 15.12.2008 15.12.2013 Территориального управления Роспотребнадзора по Курганской области.

Перечень  показателей безопасности подлежащих соответствию:

1. Токсичные элементы : свинец, мышьяк, кадмий, ртуть и дополнительно железо.
2. Микотоксины : афлотоксин В1.
3. Пестициды : ГХЦГ, ДДТ.
4. Радионуклиды : цезий-137, стронций-90.
5. Показатели окислительной порчи жира: перекисное и кислотные числа.
6. Микробиологические показатели: КМАФАнМ, БГКП, сальмонеллы, дрожжи, плесени.

 

Органолептические показатели: цвет, запах, прозрачность. 

Физико-химические показатели: показатель преломления, жирно-кислотный  состав.

  
 

     3.5. Выдача сертификата  соответствия.

В соответствии с принятым решением о возможности  выдачи сертификата ОС оформляет  сертификат соответствия на продукцию, регистрирует его в государственном  Реестре в установленном порядке. Сертификат может иметь приложение, содержащее перечень конкретной продукции, на которую распространяется его действие, если требуется детализировать состав. Сертификат и приложения к нему оформляются на специальных бланках, подписываются руководителем ОС и экспертом, заверяются печатью. После регистрации в государственном Реестре сертификат соответствия выдается заявителю. 

3.6. Применение знаков соответствия

     Знак  соответствия наносят полностью  согласно его изображению, установленному в системе сертификации. Не допускается  наносить отдельные элементы его  изображения. При невозможности нанесения изображения знака соответствия непосредственно на продукцию (в частности, для газообразных, жидких и сыпучих материалов и веществ или из-за недостатка места) его наносят на тару (упаковку) или на сопроводительную документацию.

     Изделие - носитель знака соответствия закрепляют на продукции или таре (упаковке) способом, исключающим возможность  оспаривания принадлежности этого  изделия к маркированной им продукции  и возможности вторичного использования  изделия - носителя знака соответствия.

     При несоответствии конкретных единиц продукции  установленным обязательным требованиям  и наличии возможности ее использования  по иному назначению, допускающему такое несоответствие, маркирование продукции знаком соответствия не проводится. Если маркирование такой продукции осуществлялось в ходе технологического процесса, маркировка должна быть удалена.

     На  каждую упаковочную единицу подсолнечного  масла в потребительской таре наносят маркировку по ГОСТ Р 51074 любым  способом, обеспечивающим четкое ее обозначение, на упаковку или на этикетку с указанием: наименования масла; наименования и местонахождения изготовителя (юридического адреса, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адреса производства) и организаций в Российской Федерации, уполномоченных изготовителем на принятие претензий от потребителя на ее территории (при наличии); массы нетто и/или объема продукта; товарного знака изготовителя (при наличии); марки; даты изготовления (даты розлива); пищевой ценности (содержание жира в 100 г масла); энергетической ценности 100 г продукта, ккал (по приложению В); срока годности; информации о подтверждении соответствия; обозначения настоящего стандарта.

Дату  изготовления (розлива) наносят любым  способом, обеспечивающим ее четкое прочтение.

     На  каждую единицу транспортной тары с  маслом наносят маркировку, содержащую: наименование и местонахождение (юридический  адрес) изготовителя или упаковщика; наименование масла; марку; массу нетто  и количество единиц потребительской  тары в единице упаковки (для фасованного масла) или массу нетто нефасованного масла; номер партии и/или номер упаковочной единицы; дату налива для масла в бочках, флягах, цистернах, баках, контейнерах и дату розлива для масла в потребительской таре; товарный знак изготовителя (при наличии); срок годности; информацию о подтверждении соответствия; обозначение настоящего стандарта. Манипуляционные знаки «Беречь от солнечных лучей», «Беречь от влаги», «Верх» и «Хрупкое. Осторожно» наносят в соответствии с ГОСТ 14192 и ГОСТ Р 51474.