Дослідження якості та асортименту чаю

Чай – один із найпоширеніших напоїв у народів, що населяють нашу планету. Вживання чаю пов'язаний з національними та історичними традиціями різних країн. Для багатьох народів чай є продуктом першої необхідності, а деякі народи порівнюють його з хлібом як життєво важливий, нічим не замінимий продуктом.

Вступ 4
Розділ 1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ
ТА АСОРТИМЕНТУ ЧАЮ 6
1.1. Аналіз ринку чаю в Україні 6
1.2. Хімічний склад чаю та його вплив на організм людини 10
1.3. Фактори, що формують якість та споживчі властивості чаю 16
1.4. Класифікація та асортимент чаю 22
1.5. Вимоги щодо якості чаю. Умови та термін зберігання 26
Розділ 2. ПОРІВНЯЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ЯКОСТІ
ТА АСОРТИМЕНТУ ЧОРНОГО ЧАЮ РІЗНИХ ВИРОБНИКІВ 29
2.1. Організація, об’єкт та методи дослідження 29
2.2. Аналіз якості чорного чаю різних виробників 36
2.3. Аналіз асортименту чаю на підприємстві магазин „Продукти-77”
ТОВ „АТБ-Маркет” 41
Висновки та рекомендації 45
Список використаних джерел 47