Материально-техническое обеспечение гостиницы

Пути  экономии и рационального  использования

     материальных ресурсов в гостиничном

                             хозяйстве. 
 

Экономия  и рациональное использование материальных ресурсов является одним из существенных факторов повышения прибыльности гостиничного предприятия. Главными источниками экономии, применение которых позволяет уменьшить затраты таких дорогостоящих материальных ресурсов, как вода и электроэнергия, является применение новых технологий. Однако, стоит заметить, что перед тем, как внедрять такие системы, необходимо сопоставить затраты, которые понесет гостиница в связи с этим и те выгоды, которые будут получены в дальнейшем. Но, почти всегда (особенно, если рассматриваются крупные гостиницы) применение новых ресурсосберегающих технологий окупается, то есть достигается значительная экономия ресурсов, покрывающая затраты.

  К таким технологиям относятся:

1. система освещения на фотоэлементах (реагируют на движение) – если установить такую систему в коридорах на этажах, где располагаются номера можно добиться значительной экономии электроэнергии, так как коридоры должны в обязательном порядке быть освещены круглосуточно вне зависимости от того, проживает ли кто-то в номерах на данном этаже, либо он пустует.
2. краны в ванных комнатах на фотоэлементах – действует по тому же принципу.
3. система автоматического отключения света в номерах – свет гаснет в течение 1 минуты  после того, как постоялец выходит из номера.

 

Также в целях экономии раздичных других видов ресурсов целесообразно заменять некоторые из них, использование которых затратно и нерационально, на новые виды материальных ресурсов.

Например, кусковое мыло, можно заменить на капельное  мыло. Его хватает на большее время и оно выглядит более эстетично. 

  Можно с уверенностью сказать, что процесс  поиска новых возможностей и путей  экономии материалов это в некоторой  степени процесс творческий , требующий  от руководства гостиницы не только хорошего знания о новых технологиях и материалах, которые имеются на рынке, но также  иногда и неординарных решений, ведущих к успеху. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  Практическая  часть.

  Составление плана обеспечения  гостиницы предметами гостеприимства на 2002г. 

  Исходные  данные:   в гостинице 50 номеров (40 – одноместных и 10 – двухместных); планируемый коэффициент загрузки 0,8.

  Так как предметы гостеприимства меняются каждый день в течение всего пребывания гостя в отеле, следовательно, потребность  в них может быть определена на основе эксплуатационной программы на 2002 год.

  Эксплуатационная  программа= Кол-во место-дней · Кзагр

  Количество  место-дней = 60 · 365 = 21900 м.-дн.

  Эксплуатац. программа = 21900 · 0,8 = 17520 м.-дн.

Так как  планируемая загрузка гостиницы  составит 17520 место-дней, значит и потребность в комплектах предметов гостеприимства составит 17520 комплектов.

Исходя  из плановой потребности, а также  статистических данных о поставках  в базовом году (2001г.), рассчитаем размеры текущего, страхового и подготовительного  запаса методом технико-экономических расчетов.

 

   

 

Для расчета  текущего запаса воспользуемся формулой  Зтек = ½ tср

Средневзвешенный  интервал поставки рассчитывается по формуле:

                 

tср = 518490:17290 = 30 дней.

 Найдем  потребность в материалах на 1 месяц (30 дней) =  30:2=15 дн.

= 1460 шт.( потребность на 1 мес.) 1460:30=48,6 шт.(потребность на 1 день)

 Зтек = ½ ·1460 = 730 шт.

Итак, для бесперебойного функционирования гостиницы в период между двумя очередными поставками предметов гостеприимства, необходимо создать текущий запас в размере 730 штук комплектов.

 Теперь, когда  мы рассчитали текущий запас,  можно найти страховой запас,  который рассчитывается по формуле: 

                                 Зстрах = 0,5 Зтек,

Зстрах = 0,5· 730 = 365 шт.

 Теперь найдем  страховой запас при помощи  следующей формулы:

Для обеспечения  непрерывности производства страховой  запас принимается в размере 2σ .( 11,3 · 2 = 22,6)

22,6 · 48,6 = 1098,36 шт.

Подготовительный  запас обычно принимается в размере 0,5 – 1 дня, необходимых для приема и распаковки. Следовательно этот запас будет равен потребности гостиницы в предметах гостеприимства на 1 день, т.е.

= 48 шт.(комплектов).

Найдем общий  запас, который рассчитывается как  сумма всех  трех видов запасов:

                           Зобщ = Зтек+Зстр+Зподг

Зобщ = 730+1098,36+48  = 1876.36 шт. 

Для того, чтобы  рассчитать величину завоза материала  со стороны, воспользуемся формулой:

                     В = Рпэн + Знор – Оож – Э   

Оож=Оф+Вож-Рож, где

Оф – фактический остаток на первое число месяца, в котором разрабатывался план снабжения (отчетные данные);

Вож – ожидаемое поступление на предприятие за период от даты, на которую взят фактический остаток, и до начала планового периода;

Рож – ожидаемый расход за тот же период. 

Оф = 35 шт.              Оож = 35+1500 – 1460 = 125 шт.

  Вож = 1500 шт.

Рож = 1460 шт.

        В = 17520 + 1876,36 – 125 = 19271,36 шт.

Аналогичным образом  могут быть рассчитаны и потребности  в других материальных ресурсах. 

Заключение.

Итак, рассмотрев основные вопросы данной темы, можно сделать вывод, что ля правильной организации материально- технического обеспечения работникам соответствующего отдела гостиницы необходимо в совершенстве владеть методикой расчета всех потребностей гостиницы в материалах, создавать запасы в необходимых для бесперебойной работы гостиницы размерах (но не свыше установленных норм), искать источники покрытия потребностей, заниматься поисками наиболее выгодных поставщиков и т.д.

Как видно из вышеизложенного, значение материально-технического  снабжения для гостиничного предприятия очень велико. От его правильной организации во многом зависит положение дел на предприятии , качество обслуживания клиентов.  Иными словами, это не только обеспечивает нормальную работу гостиницы, но в совокупности с другими качественными характеристиками ее деятельности  определяет ее положение на рынке гостиничных услуг.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Литература.

1.Коган Т.Л., Бабуцкий  П.Я. Экономика, организация и  планирование гостиничного хозяйства:Учеб.пособие. Киев- Вища школа, 1980. 

2. ² Кожекин Г. Я., Синица Л. М. Организация производства, - Минск: ИП “Экоперспек-тива”, - 1998 

3.Под ред.  Фасоляка Н.Д., Экономика, организацыя  и планырование материально-технического  снабжения и сбыта: Учебник  для экон. Вузов. Москва-Экономика, 1980. 

4.Семенов В.С., Каминский И.М., Попова Н.А.- Москва:Стройиздат,1985 

5.Бисеров Х.Ш.  Планирование и организация материально-технического  снабжения туристско-экскурсионных  учреждений профсоюзов.-Москва: Турист, 1981. 

6 Сергеев  И.В. Экономика предприятия, - Москва: “Финансы и статистика”, - 1997.

7. «Организация  и планирование материально-технического  снабжения в народном хозяйстве»  Смирнов П.В., Степанова З.И., Фасоляк  Н.Д. Москва «Экономика» 1995 год. 

8.Интернет 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

План.

1. Введение.

2. Сущность и  значение МТО в современных  условиях.

3. Расчет потребности  в различных видах материальных                                                                               

ресурсов.    

                                

4. Расчет запасов материальных ресурсов и методика     

 их нормирования.                   

5. Источники покрытия потребностей в материальных

ресурсах.

 

6. Пути экономии  и рационального использования

материальных  ресурсов в гостиничном 

хозяйстве.                              

7.Практическая  часть. 

8. Заключение. 

9.    Литература.