Бизнес план пиццерии «Піца House»

ЗМІСТ

1.Резюме.......................................................................................................3

2.Загальні відомості про підприємство.....................................................4

3. Ринок  збуту підприємства…………….…….........................................5

4. Маркетинговий план…………………………………………………...6

5. Оперативний план...................................................................................9

6. План трудових ресурсів........................................................................13

7. Фінансовий план...................................................................................14

8. Аналіз можливих ризиків та їх страхування......................................16

Висновок…................................................................................................18

Список  використаної літератури.............................................................20 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Резюме

 

      Мета  бізнес-плану - обґрунтувати ефективність організації приватного підприємства «Піца House», і зацікавити інвесторів взяти участь у фінансуванні запропонованого проекту. Підприємство пропонує виготовлення піци в досить широкому асортименті для задоволення будь-яких смаків.

      На  першому етапі планується випускати  три види піци:

а) м'ясна;

б) із сиром;

в) із грибами.

      У майбутньому даний асортимент продукції  буде розширений, з урахуванням смаків потенційних споживачів. Технологія виробництва використовує спеціальні рецептори та новітнє обладнання.

      Сировинну базу підприємства мають забезпечити виробники, які знаходяться на території Тернопільського району, що значно зменшить витрати на транспортування сировини, а також дасть можливість використовувати натуральну сировину високого ґатунку.

Плановий  обсяг випуску готової продукції - 143 280 штук на суму 1002960 грн. (без ПДВ)на основі діючих виробничих потужностей та їх реконструкції. Ринком збуту продукції є підприємства харчової промисловості, які безпосередньо контактують зі споживачами (кафе, ресторани, їдальні), а також декілька точок фірмової торгівлі в м. Тернополі. В подальшому планується забезпечити доставку піци на замовлення.

      Загальна  вартість проекту по організації  цеху з виробництва піци складає 100000 грн., які планується отримати в кредит. Персонал фірми складається з 5 осіб, які забезпечують безперебійну і високоефективну роботу підприємства.

      Конкурентноздатність  фірми забезпечується низькими внутрішньовиробничими  витратами виготовленням продукції  високого ґатунку, високим рівнем обслуговування споживачів. Термін окупності складає 1 рік. 

2. Загальна характеристика підприємства

1. Повне найменування - Приватне підприємство «Піца House»
2. Скорочене найменування - ПП «Піца House»
3. Номер та дата державної реєстрації підприємства - № 238 від 15.04.2011року.
4. Назва органу, який здійснив реєстрацію - Виконавчий комітет Тернопільської міської ради.
5. Вид діяльності - Виробнича
6. Форма власності - Приватна
7. Адреса підприємства: м. Тернопіль, вул. Винниченка,6

тел. 4-45-45

факс 4-45-46

8.Керівник підприємства (прізвище, ім'я, по батькові; телефон): 
Федус Богдан Євгенович; 8-(096)-857-97-40

9.Головний бухгалтер (прізвище, ім'я, по батькові; телефон): 
Вишнівецький Микола Петрович; 8-(098)-92-51-847

  ПП  «Піца House» - це новостворене підприємство, що дозволить швидко та якісно, в майбутньому, відкрити філії в інших частинах міста для прискорення доставки піци клієнтам додому, а також якісне обслуговування в кафе при підприємстві. Створене підприємство є представником харчової промисловості.

  Показники роботи підприємства харчової промисловості  свідчать про те, що вперше за останні роки (2006-2010) визначилась тенденція до зростання обсягів виробництва в даній галузі, що є наслідком зростання попиту населення на вітчизняні якісні харчові продукти. 

3.Ринок збуту підприємства. 

      Предметом та метою діяльності ПП «Піца House» є виготовлення піци, що сприяє найбільш повному задоволенню потреб споживачів у таких продуктах харчування і формах обслуговування.

  Продукція виготовлена за сучасною технологією  і має високі смакові якості, які  дозволяють їй конкурувати з аналогами на інших ринках. Планується декілька різновидів піци, а також приправ та соусів до неї, що дозволить задовольнити будь-який смак покупця.

  Реалізаційна  ціна відносно невисока і становить 7 грн. коп. (без ПДВ) за 500 г, що в середньому на 20 % нижче ціни конкурентів.

  Витрати на виробництво одиниці продукції складають 4 грн. Запланований розмір валового прибутку, який буде приносити кожна одиниця продукції, становить 3 грн. Обсяги споживачів піци населенням України, взагалі, і в м. Тернополі в тому числі, з кожним роком зростають. За останні 4 роки цей обсяг зріс у 15 разів. У перспективі передбачається зростання темпів приросту обсягів споживання даного продукту.

      На  початковому етапі планові обсяги реалізації складають приблизно 370 штук на день (фасовка по 500 грамів).

      Реально оцінюючи свої можливості, ми плануємо довести до третього року роботи обсяги випуску і реалізації до 1000 штук у день завдяки високій якості і доступній ціні нашої піци.

      Основними каналами розподілу продукції, що виробляється, будуть:

1) Підприємство-виробник - споживач (власна піцерія ПП «Піца House»).

2) Підприємство-виробник - споживач (доставка безпосередньо  до клієнта).

3) Підприємство-виробник - дрібно гуртова торгівля для підприємств громадського харчування.

      Отже, запропонована продукція розрахована на широке коло споживачів без вікових чи будь-яких обмежень, вона доступна для споживачів із середнім і низьким рівнем доходів.

      Ринок даного продукту характеризується постійним  зростанням обсягів його споживання. Ще десять років тому майже невідомий продукт, на сьогодні здобуває все більше прихильників. За останні 5 років у Тернополі - кількість споживачів зросла приблизно в 12 разів. 

      4. Маркетинговий план

      Основними нашими конкурентами є підприємства громадського харчування, розміщені в м. Тернополі, що і ПП «Піца House», і які пропонують споживачеві аналогічну продукцію.

      Сила  позицій ПП «Піца House» в конкурентній боротьбі полягає в наступному:

1) рівень  ціни, що пропонується нами (7грн. за 500 г), робить наш продукт доступним для середньо - та низькооплачуваного споживача, який складає на поточний момент близько 85-90% платоспроможного населення міста Тернополя. Низький рівень цін досягається, головним чином, за рахунок вузькоспеціалізованого виробництва, що визначає менші, ніж у конкурентів, виробничі витрати, а відповідно і нижчу собівартість продукції;

2) висока  якість, збалансованість складу  та екологічна чистота продукту, що досягається за рахунок  використання новітнього обладнання для виробництва піци;

3) зручність, яскравість та інформативність упаковки;

4) систематичне поліпшення якості піци на основі удосконалення рецептури приготування та технології виробництва;

5) гнучкість технологічного процесу, що дозволяє миттєво реагувати на запити споживачів, які постійно змінюються;

6) високий рівень обслуговування, ввічливе та поважне ставлення до клієнтів, запровадження нової послуги: доставка піци безпосередньо до споживача;

      Для обґрунтування доцільності відкриття  піцерій проведено маркетингове дослідження, сегментування ринку, яке показало, що сегментом ринку буде мікрорайон Дружба(концентрація студентів).

      Доцільно  в існуючих рамках сегменту ринку, виділити покупців:

а) дрібні кафе, бари;

б) споживачі (особливо студенти та школярі).

      Для того, щоб зацікавити споживача, відкрити йому товар, ми використовуємо Sales Promotion (SP) (перекладається як "просування товару або стимулювання продажів"). Можна зазначити, що з допомогою SР втілюють комерційні та творчі ідеї, які стимулюють продажі в короткі терміни. Також це комплекс заходів стимулюючого впливу, які прискорюють чи посилюють зворотну реакцію ринку.

      При відкритті підприємства протягом одного тижня ми будемо використовувати SР-акцію  стимулювання споживачів. Це дегустація товарів із використанням купонів, які дають право на доставку піци додому безкоштовно, при попередньому замовленні. По-друге, ми використовуємо SР-акцію для стимулювання сфери торгівлі: безоплатне надання певної кількості додаткового товару посереднику, який купив велику партію продукції; акції стимулювання торгових агентів, премії, заохочувальні акції продавців.

      Використовуючи  досвід великих торгових компаній, вдаючись до SР-акцій, можна підвищити  рівень обізнаності та зацікавленості цільової аудиторії, змінити поведінку  покупців, тобто послабити інтерес до торгової марки конкурента і привернути увагу до своєї. Кінцева мета - збільшення обсягу продажу.

      Паралельно  і водночас ми будемо використовувати рекламу на місцевому " Радіо Тернопіль ", яке щоденно проводить різноманітні конкурси, ми хочемо прорекламувати свою продукцію на цих конкурсах. Розіграний приз - безкоштовний обід на 2 особи . Також розмістити рекламу в газетах "20 хвилин" та "РІА +", які містять безкоштовні купони на розміщення реклами. Таку акцію заплановано провести на протязі місяця. У перший день відкриття ми проведемо дегустацію

  У результаті проведених досліджень зроблено висновок, що наша піца повинна бути доступна всім колам споживачів: від студентів і школярів - до людей похилого віку. Тому, виходячи з цього, ми орієнтуємося на споживача, який би в будь-яку хвилину міг скуштувати піцу, йдучи з роботи або в обідню перерву, чи в будь-який інший час. Піца буде продаватись не лише на підприємстві, де існує зал для клієнтів, а й на вулиці, також під фірмовою піца назвою доставлятись в кафе та бари.

  Протягом  першого місяця діяльності буде працювати  наш маркетолог із метою врахування побажань і смаків споживачів та клієнтів. 
 
 
 
 

5. Оперативний план

      ПП  «Піца House» створюється з метою виробництва продукції, яка буде користуватись широким попитом населення міста Тернополя.  

      Підготовчий період містить наступні роботи:

1) Реєстрація  підприємства.

2) Залучення  фінансових ресурсів.

3) Укладання  договорів на придбання основного  обладнання, транспорту та необхідної  сировини.

4) Укомплектування  штату підприємства.

      Після завершення цих етапів підприємство протягом трьох місяців роботи вийде на заплановану потужність випуску продукції. З часом, тобто протягом 2011 рр., залежно від рівня попиту на продукцію, що планується випускати, можливе підвищення обсягів випуску продукції. Робота підприємства передбачається в однозмінному режимі.

      Вибір технологічного процесу мас велике значення для забезпечення високих  показників виробництва. Визначена  наступна схема технологічного процесу: 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Рис 1. Технологічна схема приготування піци. 

      Для приготування піци використовується сировина місцевих підприємств. Сировина підбирається найкращої якості і підприємств-виробників, які давно працюють на ринку.

      При виборі постачальників враховувались  перш за все якість продукції, ціна, відгуки споживачів про сировину. Наприклад, дріжджі Львівського спиртозаводу вже давно користуються попитом, і споживач, при існуючому широкому асортименті, перевагу надає саме цій продукції. На основі зроблених маркетингових досліджень ми знайшли найбільш вигідних постачальників.