Анализ доцильности виробнацтва продукции на предприятии

 

Для виробництва сухого знежиреного молока технологія виробництва поділяється на наступні стадії: першою є прийомка, оцінка, очищення та зберігання сировини. Друга стадія – це пастеризація, згущення, сушка та охолодження сухого знежиреного молока, а в кінцевому результаті вже готову продукцію оприбутковують на склад. Детальніша технологія виробництва відображена на рисунку 1.3.

Для виробництва згущеного молока потрібно очистити, згустити, просушити та охолодити уже згущене молоко, а вже потім відправити готову продукцію на склад. Більш детальна технологія виробництва відображена на рисунку 1.4.

 

 

Рисунок 1.3 – Технологічний процес виробництва сухого знежиреного молока

 

 

Рисунок 1.4 – Технологічний процес виробництва згущеного молока

 

Згущені молочні  продукти з цукром і харчовими  наповнювачами виробляють за технологічною схемою виробництва згущеного молока з цукром. Особливості технології: попередня підготовка наповнювачів (какао-порошок,), витяг екстрактивних речовин, внесення какао-цукрового сиропу, в вакуумні апарати на останній стадії згущення або в вакуум-охолоджувачі (рис. 1.5)[9].

 

Рисунок 1.5 – Технологічний процес виробництва згущеного молока з додаванням какао-порошку

 

Для забезпечення якості продукції ЗАТ «Севмолконсервзавод»,  приділяє досить велику увагу сировині, яку постачають з регіонів із максимально сприятливою екологією, та застосовує найновіше обладнання для виготовлення згущеного та сухого знежиреного молока.  Кожна партія молока проходить повну перевірку на фізико-хімічні та органолептичні показники. Також дане підприємство не застосовує консервантів та харчових добавок з метою збереження натурального смаку та високої якості продукції.  Продукція випускається в жерстяних банках, герметичне запакування яких максимально надійно забезпечує зберігання продукту з дати виготовлення до кінцевої дати споживання. ЗАТ «Севмолконсервзавод» для фасування продукції використовує банку біло-синього кольору, на якій зазначається повна інформація про виробника,  склад продукту, номер партії, дата виготовлення продукту та кінцева дата його споживання.

 

 

 

3.  Характеристика підприємства

 

Закрите акціонерне товариство «Севмолконсервзавод» належить до структури  галузі молочно-консервної промисловості.

Засновниками  підприємства є Тюлін Андрій Сергійович та Пастушко Анастасія Валеріївна. Дане товариство створене з метою сприяння розвитку економіки України, формування ринкових відносин, отримання прибутку та реалізації на його основі економічних та соціальних інтересів учасників трудового колективу товариства.

Предметом діяльності товариства є:

• виробництво молочноконсервної продукції;
• організація оптової та роздрібної торгівлі продовольчими товарами;
• придбання, оренда, ремонт та здача в оренду будинків, а також обладнання та іншого майна, в тому числі засобів виробництва;
• організація рекламних заходів, виставок;
• проведення зовнішньоекономічної діяльності.

Підприємство  співпрацює з багатьма контрагентами. Постачальниками необхідних засобів  та предметів праці (молока, цукру, устаткування для відповідних видів продукції) є: ПП “Зоря”, ТзОВ “Ласуня”, ВАТ “Бенза”, ПП “Цвіт”, ПП “Майстер”.

ТзОВ “Ласуня” є досить надійним контрагентом, тому що постачає досить якісний цукор за помірною ціною. Співробітництво ведеться з даним підприємством з січня 2011 року.

ПП “Зоря” являється постачальником молока. Це підприємство є досить пунктуальним у постачанні свіжого молока. Співпраця триває з січня 2011 року.

ВАТ “Бенза”, ПП “Цвіт” являються постачальниками  продукції загально-виробничого призначення, вони є також досить надійними, претензій поки що не виникало ніяких. Співпраця триває з січня 2011 року.

Щодо ПП “Майстер”, то це підприємство є не досить надійним у зв’язку з тим, що не завжди вчасно, тобто в зазначені строки доставляє свою продукцію, або доставляє  не на всю суму.

Покупцями та замовниками продукції є: лінія  магазинів “Вікторія”, мережа супермаркетів “Світанок”, торговий центр “Океан”. На замовлення продукція випускається для навчальних закладів, шкіл та їдалень.

Щодо перших двох покупців, то до них претензій  ніяких не виникає. Вони являються досить надійними дебіторами, сумлінно виконують  свої обов’язки і завжди вчасно розраховуються за поставлений товар.

Щодо торгового  центру “Океан” то він не належить до тих, хто вчасно розраховується, не раз до нього виставляється  претензія. Співпраця з ним буде припинена за скінченням дії контракту.

Всі покупці  та постачальники знаходяться в  м. Севастополь.

 

 

 

 

Тут повинна бути схема  організаційної структури Вашого підприємства

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РОЗДІЛ 2. ОБГРУНТУВАННЯ ВИРОБНИЧОЇ ПРОГРАМИ І ПОТРЕБИ В РЕСУРСАХ

 

2.1 Визначення виробничої програми

 

Виробнича програма (річний план виробництва) – це програма, яка відповідає структурі ресурсів підприємства та забезпечує найкращі результати його діяльності за визначеними критеріями. Дана програма повинна включати певну номенклатуру продукції, її обсяги (у натуральних та вартісних показниках), числові значення техніко-економічних, соціальних та інших показників, а також враховувати обмеження щодо матеріальних ресурсів, персоналу, виробничих потужностей, тощо[10].

Виробнича програма визначає необхідний обсяг  виробництва продукції в плановому  періоді, який відповідає номенклатурою, асортиментом і якістю вимогам плану  продажів.

Номенклатура  – це перелік назв окремих видів  продукції, а асортимент – це різновид виробів в межах даної номенклатури[11].

Відображаючи  головне завдання господарської  діяльності, виробнича програма є  головним розділом планів підприємства. Всі інші розділи планів розробляються  у відповідності з виробничою програмою і спрямовані на забезпечення її виконання.

Основним  завданням виробничої програми є  максимальне задоволення потреб споживачів у високоякісній продукції, яка випускається підприємствами при найкращому використанні їхніх ресурсів та отриманні максимального прибутку. З метою вирішення цього завдання в процесі розробки виробничої програми на всіх рівнях потрібно дотримуватися наступних вимог: 1) правильне визначення потреби в продукції, що випускається, і обґрунтування обсягу її виробництва попитом споживачів; 2) повне ув'язування натуральних і вартісних показників обсягів виробництва і реалізації продукції; 3) обґрунтування плану виробництва продукції ресурсами, і в першу чергу, виробничою потужністю [12].

Для реалізації своєї господарської  діяльності у власності даного підприємства знаходиться ділянка землі, площею 1000 м²,на якій розміщені: адміністративні приміщення, виробничі приміщення (цехи), склади, виробнича лабораторія та автопарк.

В ЗАТ «Севмолконсервзавод» закуплене найсучасніше обладнання, що передбачає використання тільки правильно збалансованих рецептур, витриманих відповідно до світових стандартів. Саме тому смакові якості молочних консервів та сухого знежиреного молока, зробленого на підприємстві  «Севмолконсервзавод», будуть відповідати вимогливому смаку споживача і виступати міцним фундаментом конкурентноздатності готової продукції.

Виходячи  із показників режиму роботи підприємства розрахуємо річний фонд роботи виробничого обладнання та річну виробничу програму підприємства.

Розподіл  робочого часу на ЗАТ «Севмолконсервзавод» представлений у таблиці 2.1.

Таблиця 2.1 – Розподіл робочого часу на підприємстві ЗАТ  «Севмолконсервзавод»

Показник	Тривалість роботи
Кількість змін за добу (N)	2
Тривалість однієї зміни, годин (tзм.)	8
Тривалість робочого тижня, днів	5
Кількість робочих днів у році, днів (T)	240

 

Річний  фонд часу (з урахуванням того, що підприємство працює у дві зміни по 8 годин на добу 240 днів на рік) дорівнює:

Ф р.ч. = 240*2*8 = 3840 (годин)

Підприємство випускає такий асортимент продукції: молоко згущене незбиране з цукром, молоко згущене з додаванням какао, молоко сухе незбиране. Відношення об’ємів випуску у структурі асортименту складає 40:40:20 відповідно.

Розрахуємо річний об’єм випуску готової продукції (таблиця 2.2).

Таблиця 2.2 – Річний обсяг випуску готової продукції.

Назва продукції	Обсяг виробництва за 1 цикл, кг	Обсяг виробництва за добу, кг	Обсяг виробництва за рік, кг	Ціна за  1кг продукції, грн.	Вартість реалізації продукції за рік, грн.
Згущене молоко	100	200	48000	21,25	1020000
Згущене молоко з какао	100	200	48000	25	1200000
Сухе знежирене молоко	50	100	24000	31,25	750000
Разом	250	500	120000		2970000

 

Підприємством планується реалізація продукції у  розвасофаних упаковках масою по 400 грамів кожна.

Тшт=0,48

Отже, річна виробнича програма підприємства у заплановому році складе 300000 банок.

 

2.2 Розрахунок  потреби в основному капіталі

 

Аналіз господарської  діяльності доцільно провести в розрізі  розрахунків основних показників ефективності використання основних фондів (ОФ) [13].

Основні виробничі  фонди - засоби праці, які багаторазово беруть участь у виробничих процесах, зберігають при цьому натуральну форму, поступово в міру зносу переносять свою вартість на вартість виготовленої продукції та служать більше одного року[14].

Для розміщення виробництва, як зазначалось вище, буде орендована територія у 1255м², на якій розташуються виробничий цех, складські приміщення, адміністративні будівлі, виробнича лабораторія, автопарк. Ціна 1 м² складає 20 грн в місяць.

Для розрахунку потреби в основних виробничих фондах визначимо площу одиниці обладнання з урахуванням зони знаходження  основного робітника, а також проходів, проїздів та складських приміщень.

Виробництво молочних консервів не є складною технологією.Воно включає 4 етапи: очищення , згущення, просушування та охолодження вже згущеного молока, а вже потім відправити готову продукцію на склад.

Для виробництва  молочних консервів та сухого знежиреного молока необхідно закупити імпортне обладнання. Розрахуємо загальну потребу підприємства у площі виходячи з розмірів окремих об’єктів виробничих фондів.

Площа пастеризатора  з приготування суміші молочних консервів А1-ВМС складає 38 м², на підприємстві їх два, отже, загальна площа необхідна під це обладнання складає 76 м². Площа двох гомогенизаторів MILLENIUMRJK - 74 м²,дватанки-охолоджувачі молокаMueller P-TankRTX –70 м²; два сепаратора Erca-FormseaAM100 – 40м², отже, загальнаплоща обладнання з безпосереднього виготовлення молочних консервів складає:

S_о. = 76+74+70+40=260 (м²)

Площа пакувальної  лінії - 40 м².

Також на підприємстві діятиме виробнича лабораторія, яка займе площу у 20 м².

Приміщення  двох складів займатимуть площу  у 500м². Загальна площаавтопарку дорівнює 100 м².

Площа знаходження  основного робітника складає  3,5 м²,персонал основних робітників складає 60 чол., площа проходів – 2,5 м², усього передбачається 18 проходів, тоді загальна площа їх дорівнює 45 м².

Розрахуємо  загальну площу виробничого цеху:

S_в.ц. = 260+40+45+210=555 (м²)

Також для здійснення виробничої діяльності підприємству необхідно мати у своєму розпорядженні приміщення для управлінського персоналу, допоміжного виробництва, інженерно-технічних виробників та службовців. Площі цих приміщень складатимуть: 50 м² – для управлінського персоналу, 30 м² – для службовців та інженерно-технічних робітників.

Розподіл  площі земельної ділянки під приміщення наведено в таблиці 2.3.

Таблиця 2.3 – Розподіл площі земельної ділянки під виробничі та адміністративні приміщення ЗАТ «Севмолконсервзавод»

Тип приміщення	Площа, м2	Ставка орендної плати за місяць, грн/м2	Сума орендної плати на місяць, грн.
Адміністративне приміщення	80	20	1600
Виробнічі приміщення(цехи)	555	20	11100
Склад сировини	250	20	5000
Склад виготовленної продукції	250	20	5000
Виробнича лабораторія	20	20	400
Автопарк	100	20	2000
Разом	1255		25100