Вплив на організм людини тютюнових виробів

ustify">  Біологічною особливістю тютюну і махорки є властивість нагро маджувати алкалоїд нікотин. Найбільше його в листі і найменше в коренях. Нікотин — сильна отрута. Препарати з нього використо вують проти шкідників сільськогосподарських культур. Вміст ніко тину дуже змінюється залежно від району вирощування, сорту тютю ну, типу ґрунту, умов агротехніки та обробки сировини. У південно-східних районах рослини містять більше нікотину, ніж у північно-західних. На ґрунтах з високим вмістом гумусу вміст нікотину в ро слинах тютюну підвищується. Кількість його в рослині зростає в мі ру технічного достигання листя. Після збирання врожаю до повного висихання рослин вміст його весь час зменшується. В період сушін ня і подальшої обробки сировини (ферментації) кількість нікотину, а також крохмалю і білків різко зменшується і водночас підвищу ється вміст органічних кислот, особливо лимонної. Співвідношення між білками й вуглеводами змінюється на користь останніх. Це співвідношення (число Шмука) є важливим показником якості си ровини. Чим вищий вміст вуглеводів і нижчий білків, тим вища якість тютюнової сировини.

  Тютюн характеризується високим вмістом зольних речовин. Середня зольність тютюнів становить 15—18 % (махорки 20 — 25 , тоді як зольність хлібних злаків не перевищує 5 — 6 %. З підвищен ням вмісту золи погіршується якість тютюну. Під час паління цига рок утворюються продукти неповного згоряння, які містять чадний газ та інші шкідливі сполуки. Особливо погіршують смакові якості тютюну хлористі сполуки кальцію. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.АСОРТИМЕНТ  ТА ХАРАКТЕРИСТИКА  ОСНОВНИХ ГРУП  ТЮТЮНОВИХ ВИРОБІВ

     Тютюнові  вироби - продукти, повністю або частково виготовлені з тютюнового листа  як сировинний матеріал, приготований так, щоб використовувати для  куріння, смоктання, жування або  нюхання.

     Сигарета  з фільтром - вид курильного тютюнового виробу, що складається з різаної  сировини для виробництва тютюнових  виробів, обернутого сигаретним папером (курильна частина), і фільтру.

  Сигарета без фільтру - вид курильного тютюнового виробу, що складається з різаної сировини для виробництва тютюнових виробів, обернутого сигаретним папером (курильна частина).

  Сигара - вид курильного тютюнового виробу виготовленого з сигарного і іншої сировини для виробництва тютюнових виробів і що має три шари: начинку з цілісного, тіпаного або різаного сигарного і іншої сировини для виробництва тютюнових виробів, підкручення з сигарного і (чи) іншої сировини для виробництва тютюнових виробів і обгортку з сигарного тютюнового листа. Товщина сигари упродовж однієї третини (чи більш) її довжини має бути не менше 15 міліметрів (мм).

  Сигарилла (сигарита) - вид курильного тютюнового виробу, виготовленого з сигарного і іншої сировини для виробництва тютюнових виробів і що має багато шарів, : начинку з різаного або рваного сигарного і іншої сировини для виробництва тютюнових виробів, підкручення з сигарного і (чи) іншої сировини для виробництва тютюнових виробів і обгортку з сигарного тютюнового листа, відновленого тютюну або спеціального паперу, виготовленого на основі целюлози і тютюну. Сигарилла може не мати підкручення. Сигарилла може мати фільтр. Максимальна товщина сигарилли, що має три шари, не повинна перевищувати 15 мм.

       Цигарка - вид курильного тютюнового виробу, що складається з різаної сировини для виробництва тютюнових виробів і мундштука у вигляді згортка мундштучного паперу, обернутого цигарковим (сигаретною) папером, сполученим бесклеевым зубчастим швом. У мундштук цигарки може бути вставлений матеріал, що фільтрує.

  Тютюн для кальяну - вид курильного тютюнового виробу, призначеного для куріння з використанням кальяну і різаної або рваної сировини, що є сумішшю, для виробництва тютюнових виробів з додаванням або без додавання нетютюнової сировини і інших інгредієнтів.

       Тютюн курильний тонкорезаный - вид курильного тютюнового виробу, що призначеного для ручного виготовлення сигарет або цигарок і складається з різаного, рваного скрученого або спресованого тютюну з додаванням або без додавання нетютюнової сировини, соусів і ароматизаторів, в якому не менше 25 відсотків ваги нетто продукту складають волокна шириною 1 мм або менш.

  Тютюн трубковий - вид курильного тютюнового виробу, призначеного для куріння з використанням курильної трубки і що складається з різаного, рваного, скрученого або спресованого тютюну з додаванням або без додавання нетютюнової сировини, соусів і ароматизаторів у якому більше 75 відсотків ваги нетто продукту складають волокна шириною більше 1мм.

       Биди - вид курильного тютюнового  виробу, що складається з суміші  подрібненого тютюнового листя,  тютюнових жилок і стебел, загорнутою  у висушений лист тенду і  ниткою, що обв'язала.

       Кретек - вид курильного тютюнового  виробу, що складається з соусированной  і ароматизованої суміші подрібненої  гвоздики і різаної сировини  для виробництва тютюнових виробів,  загорнутою в сигаретний папір  або висушений лист кукурудзяного  качана, з фільтром або без  фільтру.

       Некурильні тютюнові вироби - тютюнові  вироби призначені для смоктання,  жування або нюхання.

  Тютюн смоктальний (снюс) - вид некурильного тютюнового виробу, призначеного для смоктання і повністю або частково виготовленого з очищеного тютюнового пилу і (чи) дрібної фракції різаного тютюну з додаванням або без додавання нетютюнової сировини і інших інгредієнтів.

  Тютюн жувальний - вид некурильного тютюнового виробу, призначеного для жування і виготовленого із спресованих обривків тютюнового листя з додаванням або без додавання нетютюнової сировини і інших інгредієнтів.

  Тютюн нюхальний - вид некурильного тютюнового виробу, призначеного для нюхання і виготовленого з тонкоподрібненого тютюну з додаванням або без додавання нетютюнової сировини і інших інгредієнтів.

  Насвай - вид некурильного тютюнового виробу, призначеного для смоктання і виготовленого з тютюну, винищити і іншої нетютюнової сировини. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3.ОЦІНКА  ЯКОСТІ ТА ЗБЕРІГАННЯ  ТЮТЮНОВИХ ВИРОБІВ

     Для об'єктивної експертизи якості тютюнових  виробів необхідно з достатньою повнотою визначати не лише фізико-хімічний склад самого тютюну, але і продуктів  його згорання і сухої перегонки [9].

     Сигарети  бувають першого, другого, третього, четвертого, п'ятого, шостого і сьомого  класів. Чим вище клас сигарет, тим  складніше і інтенсивніше аромат і смак їх диму, менше зміст нікотину і багатше зовнішнє оформлення. З  пониженням класу сигарет, підвищується їх смакова фортеця. Смакова фортеця  тютюнового диму - показник, що характеризує міру дратівливої дії тютюнового диму на дихальні шляхи того, що палить.

  Найбільший попит серед тютюнових виробів мають сигарети. У нас в країні їх виготовляють з мундштуком, що фільтрує, - великі і без мундштука, що фільтрує, - круглі і овальні.

       Сигарети без мундштука, що  фільтрує, є гільзовою сорочкою  циліндричного або овального  перерізу, суцільно заповненою волокнами  тютюну.

       Сигарети з мундштуком, що фільтрує, складаються з укорочених сигарет  з приєднаним до них суцільним  мундштуком з паперових матеріалів  або подовжньо розташованих ацетатцеллюлозных,  віскозних або подібних до  них волокон. Існують також сигарети з рецес - фільтрами. У них до укороченої сигарети приєднаний картонний циліндр у якому поміщений мундштук, що фільтрує, коротше за циліндр, тому на торці такої сигарети утворюється відкрита порожнина.

  Сигарети виготовляють з сигаретного паперу шириною 27-28 мм. Мундштук сигарет першо-четвертого класів, що фільтрує, має бути з ацетатного волокна. Допускається застосування комбінованих мундштуків, що фільтрують.

       Сигарети мають бути цілими, мати  міцний шов і рівномірну щільність  заповнення по довжині курильною  часта. Обріз тютюну має бути  рівним, урівень з торцем або  осіданням на глибину до 1 мм, а  обріз мундштука, що фільтрує, - чистим, рівним, без перекосу.Мундштук, що фільтрує, повинен щільно прилягати  до курильної частини сигарети  і міцно приклеєний до неї  сигаретним папером марки З  (згідно з діючим ДСТУ) або папером  обода, що імітує пробку, або  кольоровий. Обідок повинен щільно, без зморшок і складок облягати  сигарету. Просмоктування повітря  із-за нещільного прилягання обідка  до сигарети не допускається. Сигарети не повинні гаснути  в перерві між затягуваннями [8].

       Граничні відхилення по розмірах  сигарет можуть бути (у мм) : по  загальній довжині ±0,6, по довжині  мундштука ±, що фільтрує, 0,3, діаметр  7,90 ±0,06.

  До сигарет високої якості можуть бути віднесені сигарети першо-четвертого класів з ацетатним мундштуком, що фільтрує. Допускається виготовлення сигарет з тютюнової сировини, обробленої соусами, ароматизаторами, пом'якшувачами.

  Аромат диму тютюнових виробів покращують шляхом додавання до різаного тютюну спиртових розчинів ефірних олій, синтетичних речовин ванільного типу, харчових есенцій і подібних ним речовин - ароматизаторів. Цей процес називається ароматизацією тютюну.

  Для пом'якшення смаку тютюнового диму листовий тютюн перед різанням просочують водними розчинами речовин, багатих вуглеводами, які при згоранні впливають на смак, а також на аромат диму. Цей процес носить назву соусирования тютюну.

  Експертизу сигарет за органолептичними показниками проводять за 30-бальною шкалою (у балах) :

 аромат  тютюнового диму - 10;

 смак  тютюнового диму - 10;

 зовнішній  вигляд - 10.

  Оцінку якості сигарет по аромату і смаку тютюнового диму проводять за найбільш вираженою ознакою, відповідно до вимог нормативно-технічної документації.

       Сигарети першо-четвертого класів  мають бути середньої фортеці,  п'ятого класу - середньої і  вище середньої фортеці, шостого  і сьомого класів - вище за середню  фортецю. При невідповідності  вказаним вимогам по фортеці  робиться знижка з оцінки смаку  тютюнового диму в 1-2 бали.

       Для сигарет першого класу  і високої якості загальна  оцінка по аромату і смаку  тютюнового диму має бути не  менше 7 балів, при цьому оцінки  окремо по аромату і за смаком  тютюнового диму мають бути  не менше 3,5 балу. Для сигарет  інших класів загальна оцінка  по аромату і смаку тютюнового  диму має бути не менше 2 балів, при цьому оцінка по  аромату або смаку тютюнового  диму має бути не менше 1 балу.

  Оцінкою зовнішнього вигляду сигарет і упаковки вважається різниця між 10 балами і загальною сумою знижки балів, що діляться на число перевірених пакувальних одиниць.

       Оцінка зовнішнього вигляду сигарет і упаковки має бути не менше 1 балу, а сигарет високої якості - не менше 3,5 балу. Допускається не більше двох коробок або пачок, що отримали оцінку 0 балів.

       За фізичними показниками сигарети  повинні відповідати наступним  вимогам.

 З агальна довжина сигарет усіх класів (у мм) без мундштука, що фільтрує, - 70, з мундштуком, що фільтрує, - 70, 80, 85 і 100, а довжина курильної частини сигарет залежно від марки сигарет - 55, 60, 62, 65, 70 і 80. Вологість тютюну - не більше 13%; масова доля пилу (у  в тютюні: не більше 2,5 - для сигарет першого і другого класів, 3,0 - для сигарет третього і четвертого класів, 3,5 - для сигарет п'ятого класу, 4,0 - для сигарет шостого класу і 4,5 - для сигарет сьомого класу. Ширина тютюнового волокна 0,7 мм.

  Визначення довжини сигарет, курильної частини, мундштука, що фільтрує, вологості тютюну і масової долі пилу в тютюні сигарет проводиться методами, викладеними у відповідній НТД.

       Наявність в коробці або пачці сигарет іншого найменування не допускається.

       Зниження змісту в тютюновому  димі сигарет смоли, що є  щільним залишком тютюнового  диму, з якого видалені волога  і нікотин, зменшує канцерогенність  і токсичність сигарет і, отже, підвищує їх якість. Визначення води і нікотину в тютюновому димі проводять по стандартах ISO 10315 і ISO 10362-1 газохроматографічним методом.

  Міжнародним агентством по вивченню раки (МАИР) була прийнята наступна система класифікації оцінки якості сигарет за змістом в них смол (у міліграмі/сигарету) :

 дуже  низьке - до 4,9;

 низьке - 5-9,9;

 помірне  - 10-14,9;

 високе - 15-19,9;