Товарознавча характеристика якості крохмалю картопляного різних виробників

В наш час картопляний крохмаль, який використовують як в кондитерській сфері для покращення структури тіста під час виготовлення, його відмінність в тому, що він здатен до утворення найбільш в’язких і прозорих гелів і згущувачів. В харчовій промисловості і фармакології крохмаль використовується для надання продуктам відповідної текстури, вигляду, вологості, консистенції і стійкості під час зберігання. Також використовують для домашніх умовах з крохмалю картопляного виготовляють кисіль, добавляють не великими кулькостями.

Вступ
1. Характеристика крохмалю та його значення для харчової промисловості України…………………………………………………………………..4
2. Фактори формування споживних властивостей крохмалю………….9
3. Особливості маркування, транспортування та зберігання крохмалю………………………………………………………………..23
4. Об’єкти та методи досліджень картопляного крохмалю….…………26
5. Товарознавча характеристика якості крохмалю картопляного різних виробників………………………………………………………………30

Висновки та пропозиції………………………………………………...……38
Список використаних джерел………………………………………………..40