Товарознавча характеристика пряників

Тема даної курсової роботи «Дослідження асортименту та якості пряників» базується на дослідженнях ринку пряників, аналізу асортименту пряників, який представлений в м. Чернігові теоретичних матеріалах про сировину, виробництво пряників.

ВСТУП

1 ДОСЛІДЖЕННЯ РИНКУ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ

2 КЛАСИФІКАЦІЯ ТА ХАРАКТЕРИСТИКА АСОРТИМЕНТУ ПРЯНИКІВ

2.1 Класифікація пряників

2.2 Характеристика асортименту пряників в Україні

3 ФАКТОРИ, ЩО ВПЛИВАЮТЬ НА СПОЖИВЧІ ВЛАСТИВОСТІ ПРЯНИКІВ

3.1 Вимоги до якості сировини

3.2 Технологічний процес виготовлення пряників

3.3 Вимоги до якості, пакування, маркування, зберігання пряників

4 ОБЄКТ, МЕТОДИ ТА РЕЗУЛЬТАТИ ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ ПРЯНИКІВ

4.1 Характеристика об’єкту дослідження

4.2 Методи оцінки якості

4.3 Результати дослідження

ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ

ПЕРЕЛІК ПОСИЛАНЬ
ДОДАТКИ