Товарознавча характеристика пакувальних матеріалів, які використовуються різними галузями виробництва

Метою даної роботи є дослідження різних упаковок, а особливо детальне дослідження ковбасних оболонок з різних матеріалів, які використовуються м’ясною промисловістю України за якісними і фізичними показниками.
Натуральні оболонки за всіма показниками кращі штучних. Білкові оболонки по своїм властивостям найбільш наближені до натуральних. Целюлозні оболонки відрізняються високою проникністю. Синтетичні характеризуються великою різноманітністю видового асортименту та більшою механічною міцністю в порівнянні з натуральними і білковими оболонками.

АНОТАЦІЯ……………………………………………………………………………… ..3
ПЕРЕЛІК КЛЮЧОВИХ СЛІВ………………………………………………………….. ..4
ВСТУП…………………………………………………………………………………… ..5
РОЗДІЛ 1 АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ………………………………….. ..6
1.1. Аналіз ринку упаковки в Україні………………………………………………. ..6
1.2. Основні функції та властивості упаковки в системі товарознавства………... ..9
1.3. Класифікація упаковки…………………………………………………………. 13
1.4. Аналіз використання оболонок при виробництві м'ясних і ковбасних виробів в Україні…………………………………………………………………………………. 16
1.5. Класифікація і характеристика ковбасних оболонок…………………………. 18
1.5.1. Натуральні………………………………………………………………... 19
1.5.2. Штучні оболонки з натуральних матеріалів…………………………… 20
1.5.3. Пластикові оболонки…………………………………………………….. 22
1.6. Висновки з огляду літератури, обґрунтування обраного напряму досліджень...27
РОЗДІЛ 2 ЕКСПЕРЕМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА……………………………………… 28
2.1. Аналіз ринку ковбасних оболонок в Україні………………………………….. 28
2.2. Об’єкти дослідження, постановка експерименту……………………………... 30
2.3. Порівняльна характеристика різних ковбасних оболонок…………………… 31
ВИСНОВКИ……………………………………………………………………………... 37
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ………………………………………………. 39