Товарознавча характеристика асортименту та споживних властивостей кави

Мета курсової роботи – дослідження споживних властивостей, асортименту, якості, пакування і маркування кави різних виробників та постачальників на матеріалах супермаркету «Сільпо», проведення сенсорного аналізу якості та бальна оцінка зразків кави.
Предмет курсової роботи – споживні властивості кави.
Об’єкт курсової роботи – кава мелена, в зернах, розчинна.ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА АСОРТИМЕНТУ ТА СПОЖИВНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ КАВИ

Вступ…………………………………………………………………………………….
1 Особливості хімічного складу та його вплив на споживні властивості кави…….
2 Різновиди та помологічні сорти кави. Класифікація кави…………………………
3 Особливості обробки зерен кави:
3.1 Обробка зерен у місцях вирощування…………………………………………...
3.2 Обробка зерен на місцях призначення…………………………………………..
3.3 Виробництво кави розчинної………………………………………………….....
4 Характеристика асортименту кави в Україні. Основні торговельні марки кави…………………………………………………………………………………….
5 Вимоги до якості кави за стандартами. Дефекти кави……………………………
6 Сенсорний аналіз основних видів кави та бальна оцінка якості, аналіз асортименту кави в супермаркеті «Сільпо»………………………............................
Висновки та пропозиції.................................................................................................
Література …………………………………………………………