Автор: Пользователь скрыл имя, 02 Апреля 2012 в 20:59, курсовая работа
Завдання дослідження:
1. Проаналізувати теоретичні основі забезпечення якості айви.
2. Провести товарознавчу експертизу якості айви.
Вступ
1.1. Огляд ринку айви
1.1.2. Переробка сировини з айви
1.1.3. Асортименти та харчова цінність айви
1.1.4 Вимоги до якості продуктів з айви
1.1.5. Процеси, які протікають під час зберігання айви
Розділ 2. Експериментальна частина
2.1. Об’єкти та методи дослідження, організація постановки експерименту…………………………………………………………………..
2.2. Органолептичні показники айви
2.3. Фізико - хімічні показники якості айви
2.4. Дефекти айви
Висновок
Висновки
Література