Автор: Пользователь скрыл имя, 25 Октября 2013 в 10:17, курсовая работа
Метою даної роботи є проведення експертизи мороженої риби.
Об’єкт дослідження даної роботи є партія мороженої риби - філе пангасіуса в розмірі 9200 ящиків по 10кг.
Основним завданням курсової роботи є:
Охарактеризувати заключний етап проведення експертизи мороженої риби
Вивчити особливості приймання та проведення експертизи морської риби
Вивчити вимоги до якості мороженої риби
Ознайомитися з ідентифікацією та фальсифікацією мороженої риби
Розглянути об’єкти і методи проведення експертизи мороженої риби
Охарактеризувати проведення експертизи мороженої риби
Вступ
Розділ 1. Огляд літератури
Характеристика заключного етапу проведення експертизи
Особливості приймання і проведення експертизи мороженої риби
Вимоги до якості мороженої риби
Ідентифікація та фальсифікація мороженої риби
Розділ 2. Проведення експертизи мороженої риби
. Об’єкт і методи проведення експертизи мороженої риби
. Проведення експертизи мороженої риби
. Проведення порівняльної експертизи мороженої риби
. Оформлення результатів експертизи
Висновки і пропозиції
Список використаної літератури