Автор: Пользователь скрыл имя, 30 Ноября 2011 в 20:32, курсовая работа
На сегодняшний день очень большое внимание потребителями уделяется качеству выпускаемой продукции. От качества зависит успешное продвижение продукта на потребительском рынке и его способность конкурировать с аналогичными товарами. Мука — порошкообразный продукт, получаемый при размоле зерна хлебных злаков.
Мукомольная промышленность - крупнейшая отрасль пищевой промышленности, которая вырабатывает муку для розничной торговли, а также для хлебопекарной, кондитерской и других отраслей. Мука - основной продукт переработки зерна, она имеет первостепенное значение в снабжении населения продуктами первой необходимости, так как используется для выработки печеного хлеба.
Целью данной курсовой работы является проведение сравнительной характеристики качества муки, изготовленные разными производителями.
Введение
1. Литературный обзор
1.1. Современное состояние рынка товаров муки
1.2. Факторы, обусловливающие качество товаров муки
1.2.1. Факторы, формирующие качество товаров муки
1.2.2. Факторы, сохраняющие качество товаров муки
1.3. Процессы, происходящие при хранении товаров муки
2. Практическая часть
2.1. Характеристика нормативной документации, действующей в области качества муки
2.2. Характеристика методов контроля качества
3. Экспериментальная часть
3.1. Обоснование выбора и характеристика объектов исследования
3.2. Анализ результатов исследования
Выводы и предложения
Список литературы
Приложения