Товароведная характеристика молока питьевого

Цель курсовой работы - провести анализ ассортимента и оценки качества питьевого коровьего молока реализуемого на потребительском рынке города Улан-Удэ .

Введение ……………………………………………………………………..........3
Глава 1 Товароведная характеристика молока питьевого……………………...6
Литературный обзор………………………………………………………………6
1.1 Классификация и характеристика ассортимента молока питьевого……9
1.2 Факторы формирующие и сохраняющие потребительские свойства и качества молоко питьевого……………………………………………………..14
1.3 Требования к качеству молоку питьевому. Дефекты молока…………16
Глава 2 Анализ ассортимента и экспертиза качества молока питьевого…….24
2.1 Анализ товарного ассортимента молока питьевого……………………….24
2.2 Анализ потребительских свойств молока питьевого……………………...30
Глава 3 Экономическая часть…………………………………………………...35
3.1 Анализ потребительских предпочтений……………………………………35
Вывод ……………………………………………………………………………38
Список используемой литературы……………………………………………...40