Товароведная характеристика и экспертиза качества шоколада

Объект исследования - закрытое акционерное общество «Тандер» магазин «Магнит», расположенный по адресу: г. Ставрополь, ул.Мира, 429.
Цель курсовой работы – товароведная характеристика и экспертиза качества шоколада, реализуемого в розничном торговом предприятии ЗАО «Тандер» магазин «Магнит».

ВВЕДЕНИЕ 4
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 6
1.1. Товароведная характеристика шоколада 6
1.2. Классификация и ассортимент шоколада 9
1.3. Требования к качеству и безопасности шоколада 11
2. ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ 17
2.1. Объекты и методы исследования 17
2.2. Краткая характеристика предприятия ЗАО «Тандер» 19
2.3. Поставщики шоколада в магазине «Магнит» 23
2.4. Анализ структуры ассортимента шоколада в магазине «Магнит» 25
2.5. Экспертиза качества шоколада, реализуемого в магазине «Магнит» 26
2.6. Направление совершенствования ассортимента шоколада, реализуемого в магазине «Магнит» 30
Список литературы 32