Товароведная характеристика чая и кофе

Целью работы является рассмотрение основных особенностей товароведной характеристики чая и кофе.

Для достижения цели необходимо решение следующих задач:

1) Проанализировать литературные источники и нормативную документацию по теме работы;

2) Рассмотреть химический состав чая и кофе, и влияние его на организм человека;

3) Охарактеризовать особенности производства, классификацию и ассортимент чая и кофе;

4) Привести основные требования к качеству чая и кофе, к их упаковке, маркировке, хранению и транспортировке;

5) Уделить внимание особенностям фальсификации чая и кофе, и обнаружению ее средствами товароведной экспертизы.

Введение 3
1. Товароведная характеристика чая. 4
1.1. Химический состав чая и влияние его на организм человека 4
1.2. Характеристика сырья и технология производства чая 5
1.3. Классификация и ассортимент чая 6
1.4. Требования к качеству чая 8
1.5. Требования к упаковке, маркировке,
транспортировке и хранению чая 13
1.6. Особенности фальсификации чая 17
2. Товароведная характеристика кофе 20
2.1. Химический состав кофе и влияние его на организм человека 20
2.2. Характеристика сырья и технология производства кофе 22
2.3. Классификация и ассортимент кофе. 25
2.4. Требования к качеству кофе 27
2.5. Требования к упаковке, маркировке,
транспортировке и хранению кофе 32
2.6. Особенности фальсификации кофе 35
Заключение 38
Список использованной литературы 39
Приложения