Автор: Пользователь скрыл имя, 14 Ноября 2011 в 08:39, курсовая работа
Пряно - ароматические растения известны человеку с древнейших времен. Еще в эпоху палеолита первобытные люди приправляли сырое мясо дикими пряно - ароматическими растениями. Семена тмина, дягиля, пастернака найдены в эпоху неолита. Познавая свойства пряно - ароматических растений, человек постепенно расширял сферу их применения: пряности стали потреблять в качестве лекарств, дезинфикаторов, консервантов, ароматизаторов косметики. Первые цивилизации уже вполне владели культурой выращивания пряно- ароматических растений.
Введение………………………………………………………………………………….3 стр.
Понятие и товароведная характеристика пряностей
Пищевое значение, химический состав и пищевая ценность пряностей………….
Ассортимент и классификация пряностей……………………………………………
Требования к качеству, упаковка, маркировка и хранение пряностей…………….
Ассортимент и товароведная характеристика пряностей в розничном торговом предприятии «24 часа»
Краткая характеристика розничного торгового предприятия………………………
Анализ ассортимента пряностей в розничном торговом предприятии……………….
Основные поставщики и график завоза пряностей…………………………………
Заключение……………………………………………………………