Товароведение сахарной отрасли

Цель данной курсовой работы - исследовать факторы формирующие качество сахара, рассмотреть состояние и перспективы развития сахарной отрасли.
Для обеспечения нормальной жизнедеятельности человеку ежедневно требуется примерно 102 г. белков, 97 г. жиров и 410 г. углеводов.

Введение………………………………………...…………………………………3
Литературный обзор…………………………………………………….….5
1.1.Состояние, перспективы развития сахарной отрасли………..…………….5
1.2.Факторы, обуславливающие качество свекловичного сахара…………….7
1.2.1. Факторы, формирующие качество свекловичного сахара…………....7
1.2.2. Факторы, сохраняющие качество свекловичного сахара………………..9
1.3.Процессы, происходящие при хранении свекловичного сахара……..…..10
1.4. Характеристика дефектов свекловичного сахара и причины их возникновения…………………………………………………………………....13
2.Практическая часть…………………………………………………………....15
2.1.Номенклатура показателей качества, действующих в области свекловичного сахара……………………………………………………………15
2.2.Характеристика методов контроля качества. …………………………..…17
3.Экспериментальная часть…………………………………………………… 21
3.1.Обоснование выбора и характеристика объектов исследования……….21
3.2. Анализ результатов исследования…………………………………………22
Выводы и предложения…………………………………………………….27
Список литературы…………