Автор: Пользователь скрыл имя, 08 Ноября 2011 в 19:37, курсовая работа
По происхождению какао-бобы подразделяются на 3 группы: американские, африканские и азиатские. Наименования товарных сортов какао-бобов соответствует названию района их производства, страны или порта вывоза (Гана, Нигерия и т. д.).
Цель курсовой работы - дать товароведную характеристику шоколада и какао порошка, определить требования стандартов на шоколад и порядок экспертизы шоколада и какао порошка.
Введение
Глава 1.
1.1 Ассортимент и основные сведения о шоколаде. История его происхождения.
1.2 Структура ОКП. Кодирование шоколада и шоколадных изделий.
1.3 Потребительские свойства шоколада.
1.4 Факторы, формирующие качество шоколада.
1.5 Факторы, сохраняющие качество шоколада.
Глава 2.
Стандарты, применимые к рассматриваемому товару.
2.2 Экспертиза шоколада.
2.3 Интересные факты
Заключение.
Список используемой литературы.