Автор: Пользователь скрыл имя, 31 Мая 2013 в 16:02, курсовая работа
Цель данной курсовой работы- практическое товароведное определение качества водки различных марок на основе теоретической информации, а также изучение потребительских свойств и ассортимента водок, реализуемых в торговой сети.
Поставленная цель курсовой работы определяет следующие задачи:
- изучить химический состав водки, ее ценность как продовольственного продукта и все аспекты влияния ее потребления на организм человека;
- изучить требования, предъявляемые к качеству водки и влияние на него различных факторов.
- изучить ассортимент, классификацию водок
-практически отследить соответствие нескольких марок водки предъявляемым требованиям, и дать заключение о их качестве.
Введение………………………………………………………………...3
Глава 1 Теоретические аспекты формирования ассортимента
и качества водок……………………………………………………..…5
1.1Нормативная база……………………………………………………5
1.2 Классификация и ассортимент водок……………………..............13
1.3 Факторы, определяющие качество водки………………………....19
Вывод………………………………………………………………........43
Глава 2.Товароведная оценка качества и ассортимента водки…....45
2. 1 Характеристика ассортимента водки, реализуемой в магазине «Рябинка»……………………………………………………………….45
2.2 Объекты исследования……………………………………………
2.3 Методы проведения экспертизы качества водок……………......46
Вывод………………………………………………………………61
Заключение………………………………………………………...62
Библиографический список……………………………………….64
приложения………………………………………………….66