Автор: Пользователь скрыл имя, 18 Марта 2012 в 16:15, курсовая работа
Важное место в рационе питания человека занимают молоко и молочные продукты. Молоко содержит все без исключения питательные вещества, необходимые организму человека. Одно из наиболее отличительных и важных свойств молока как продукта питания - его высокая биологическая ценность и усвояемость, благодаря наличию полноценных белков, молочного жира, минеральных веществ, микроэлементов и витаминов.
Введение
3
Классификация и ассортимент молока
3
Молоко и сливки
Молочные продукты
Упаковка, транспортировка, хранение молока и сливок
Оценка товарного ассортимента
Исследование товарной позиции
Жизненный цикл продукта
Экспертиза товара
Заключение
4
8
13
14
18
24
25
27